Anti-Crumbs-Bread [ENGLISH★DEUTSCH] Anti-Brösel-Brot

I love baking bread myself, I bought a bread baking machine a long time ago. To be more precise, I already have the second one. The first one I had was from Unold and quite expensive, it was almost exactly 2 years before he decided to retire.
Now I have for over 10 years a Quigg bread machine which I bought at that time reduced for 35€ in Aldi and what should I say, we are still very happy together.

Ich liebe es Brote selber zu backen, dafür habe ich mir vor langer Zeit einen Brotbackautomat zugelegt. Genauer gesagt habe ich schon den Zweiten. Der erste den ich hatte war von Unold und recht teuer, er hat ziemlich genau 2 Jahre gehalten bevor er entschied sich zur Ruhe zu setzen. Nun habe ich seit über 10 Jahren einen Quigg Brotbackautomat den ich damals reduziert für 35€ im Aldi gekauft habe und was soll ich sagen, wir sind immer noch sehr glücklich miteinander.

What I have always wondered about is why most of the breads I bake are almost always very crumbly.
A few days ago I tried a new recipe and to be more precise I used vegetable lard instead of butter for the first time.
The result was amazing. Finally a convincing anti-crumbs bread.

Worüber ich mich immer gewundert habe ist warum die meisten Brote die ich backe und das sind sehr viele verschiedene fast immer stark bröseln. Ich habe vor wenigen Tagen ein neues Rezept ausprobiert und um es präziser zu sagen das erste mal Schmalz und zwar pflanzliches Schmalz statt Butter verwendet. Das Ergebniss war verblüffend. Endlich ein überzeugendes Anti-Brösel-Brot.

Ingredients:

2 tsp. sourdough dried
400 g wheat flour
100 g spelt flour whole grain
100 g sunflower seeds
1 tsp sugar
30 g vegetable lard (garlic)
1 tbsp salt
42 gr. yeast, fresh
370 ml water

Zutaten: 2 TL Getr. Sauerteig 400 g Weizenmehl Type 405 100 g Dinkelmehl Vollkorn 100 g Sonnenblumenkerne 1 TL Zucker 30 g Schmalz (Knoblauch) 1 TL Salz 42 gr. Hefe, frisch 370 ml Wasser

Grease mould and dough hook, pour in water, flour, on the flour sourdough, sugar, lard, salt, and fresh yeast. The sunflower seeds are added at the first signal tone. Program: Base & medium brown.
It is very fluffy and soft. I put the theory that it could be due to the lard, because I have never baked a bread with lard before and mostly received very crumbly breads. I will probably bake a few more breads to support my theory.
The taste is really intense, perfect for a hearty snack.

Form und Knethaken einfetten, Wasser einfüllen, Mehl rein, auf das Mehl Sauerteig, Zucker, Schmalz, Salz, und Frischhefe. Die Sonnenblumenkerne werden beim ersten Signalton zugegeben. Programm: Basis & mittlere Bräune oder nach Geschmack ? Es ist sehr fluffig und weich. Ich stelle mal die steile These auf das es am Schmalz liegen könnte, da ich noch nie vorher ein Brot mit Schmalz gebacken habe und meist sehr bröselige Brote erhalten habe. Ich werde wohl noch ein paar Brote mehr backen um meine These zu untermauern. Geschmacklich ist es richtig schön intensiv, perfekt für eine deftige Brotzeit.

Falls @automation & @cleverbot etwas zum Rezept beitragen können dürfen sie das!