Los pinchos de las milanesas (parte II)

in bar •  10 months ago  (edited)



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Todo el mundo pregunto por las milanesas aplanadas en el video y aunque no terminaron en un sanduche, decidi hacer este post para mostrar el resultado.

En el episodio anterior:

Realizamos un corte y aplanado de 160 gramos de pechuga de pollo (media pechuga)

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A 5.7€ el kilo, equivale a un costo de 94 centavos, salieron 5 piezas de esta pechuga, es decir a 18 centavos por pieza.

Perdamos una... (porque es pequeña fea, lo que sea) ,

  • 4 piezas = 23 centavos de €
  • Pan (Chapata individual) = 10 centavos
  • Aceite y empanado (1 huevo, harina, corn flakes) 10 centavos de €

43 centavos € el costo X 3

Para un precio de venta de 1.3€ por pincho...

Asi se hacen bocatas/pinchos de menos de 2 euros...

Analizemos la racion:

50 gramos de arroz crudo para obtener 150 Gramos de arroz amarillo cocido.

  • 1 diente de ajo 1 centavo €
  • 50 gramos de arroz 3 centavos €
  • sal, curcuma, aceite 1 centavo €

Costo total: 5 centavos

Coloque las 5 piecitas de pollo (94 centavos€) 1.44 con el empanado.

Costo total 1.49 centavos €

Esa racion se puede vender en 5.5 para un coeficiente de X4 o como plato a la carta, a 8€

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El que quiera hacer pan de verdad... un excelente video de consejos

https://www.ultimedia.com/api/meta/minifier/id/uk5vxv

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Que buena pinta!!

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Sin embargo, me quede con las ganas de ver los pinchos tal como Dios los concibió xd

https://www.carolinescooking.com/pinchos-morunos/

En españa se llama pinchos a las tapas que traen palillo...

En Asturias le dicen pincho a un sanduche pequeño...

To lo que querias era brochetas...

Que importantes son la matemáticas, un lenguaje muy claro, ya veo lo rentable que puede ser vender esas brochetas. Por otra parte, fascinada con la presentación del plato, algo que luce sencillo pero apetecible y delicioso.
Saludos.

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