Yeşil Zeytin Nedir?
Yeşil Zeytin Nedir?
Zeytin Akdeniz iklimine özgü her mevsim yeşil kalan kutsal bir ağaç türüdür. 10 metre uzunluğa kadar erişebilen zeytin ağacı 2000 yıl kadar yaşayabilmektedir. Marmara, Ege, Akdeniz bölgelerinde verimli olarak yetişebilir. Zeytin olgunlaşırken öncesinde yeşil sonrasında siyah renge dönmektedir. İnsanlara nimet olarak gönderilmiş güzide bir yiyecek olan zeytin kendisinin her hali tüketildiğinde şifa verecektir. Zeytin ve zeytin ürünleri bağışıklık sistemini güçlendireceği için Özellikle çocuklara zeytin ve zeytin ürünlerini tüketme kültürünü küçük yaşta edindirmek gerekir
Renkleri yeşilden saman sarısı renge dönen iri taneli ve gevrek zeytinler, sofralık yeşil zeytine işlenmek üzere hasat edilir. El emeği göz nuru olarak yetiştirilen zeytinler sonbahar aylarında yeşil taneler renk atmaya başladığında dalından özenle toplanır.
Özenle toplanan zeytinler boylarına göre ayrıldıktan sonra muhafaza edilmiş ve büyük havuzlarda acılığı gitsin diye sudkostik eriyiği ile yıkanır. Havuzdaki zeytinler temiz su ile 3-4 defa yıkanır ve fıçılara doldurularak üzerlerine dökülen tuzlu salamura suyu ile 2-2,5 ay bekletilir. Sonrasında ambalajlanarak hazırlanır.
Yeşil zeytin, kalbe bağlı olan damarların sağlığına ve kalbin ritminin düzenlenmesinde etkilidir. Aynı şekilde kan dolaşımının sağlanmasında etkin rol oynayan yeşil zeytinin kansere karşı etkisinin olduğu da bilinmektedir. Besin değerleri açısından son derece zengin olan yeşil zeytin, yağların yakımın da vücuda oldukça yardımcı olmaktadır.