Lean Cerveceros

La típica cerveza industrial domina el mercado a nivel mundial, y quizás lo único que cambia de un país a otro sea el nombre que le coloquen, sin embargo, un cervecero que no haya probado una cerveza artesanal en su vida no puede llamarse cervecero. Aunque las cervezas comerciales son muy buenas, las artesanales son celestiales, poder conocer los cientos de variedades que existen, o quizás lanzarse a la aventura de elaborar alguna dándole un toque personal es un reto que todo cervecer@ debe plantearse a realizar alguna vez en su vida.

Para Pablo Sebastian Fanchini un cervecero argentino las diferencias entre una cerveza artesanal y una industrial son las siguientes:

1- Proceso de elaboración: es el principal factor que distingue a una de otra, ya que las industriales, al sacar más litros en sus tiradas, necesitan máquinas más tecnológicas que las artesanales.
2- Materia prima: ambas utilizan los cuatro compuestos fundamentales, el lúpulo, la malta, agua y levadura. Sin embargo, la cerveza industrial lleva más conservantes. Esto hace que dure más, pero a su vez, que tenga un sabor menos concentrado que la artesanal.
3- Textura en la espuma: el cervecero aclaró que la espuma debe ser espesa. La cerveza artesanal tiene esta característica más afianzada que la industrial, que tiene una espuma más liviana.
4- Olor: La cerveza industrial es más suave y huele un poco mejor que la artesanal, ya que esta última tiene más concentrada la fermentación.
5- Color: Las industriales tiene una mejor presentación, ya que la artesanal, en general, tiene un color más turbio.
6- Sabor: "La artesanal tiene el sabor más concentrado, a veces pecando con la exageración", afirma Fanchini. Pero el lúpulo equilibra lo amargo y lo dulce logrando un sabor penetrante y rústico que quizás no puede lograr la industrial con tantos conservantes.

Ya todo quedara en el paladar de cada cervecero poder elegir su preferida, en lo personal como amante de la cerveza que soy, de las pocas cervezas artesanales que he probado mi preferida es la Hefeweizen una cerveza a base trigo que deja un sabor exquisito luego de haberla bebido.

Fuente: www.lagaceta.com.ar
www.beermap.com.ar

Foto Cerveza artesanal Tovar