RECETA CRIOLLA VENEZOLANA (EMPANADAS)
Popular alimento criollo de nuestra niñez y adolescencia su aroma y su sabor cautiva a todo aquel que la prueba y los deja con ganas de más ... Rico alimento que nos identifica y nos hacen sentir el sabor VENEZOLANO!!
Es una buena compañera para el desayuno, para el almuerzo, para la cena, acompañada con su respectivo café, jugo o la popular malta, y al igual que la arepa criolla, este manjar caribeño no distingue entre profesiones, edades o clases sociales para que sea degustada de manera cautivadora.
Aunque la encontramos y la comemos a lo largo y ancho de toda nuestra geografía, es en el oriente del país y en todas sus costas donde la empanada es parte importante de la cultura gastronómica de esas regiones. Es una fuente importante del sustento de muchas familias, ya que es muy fácil prepararlas y venderlas en las aceras enfrente de sus casas, en las puertas de las iglesias, en las playas, en estadios, en paradas de autobuses y de taxis, en aeropuertos y también a lo largo de muchas carreteras.
Su preparación es muy sencilla y se basa en un envoltorio o pastel delgado y crujiente elaborado a partir de masa de harina de maíz precocida con agua, sal, un puntito de azúcar o papelón y un poquito de onoto para darle color; relleno de cualquier ingrediente que nos guste o que tengamos a mano, y esto va desde queso blanco llanero rallado, caraotas negras, carne mechada o carne molida, pollo desmechado, o cazón; el cual es finalmente freído en aceite.
La empanada venezolana, al igual que la arepa, forma parte importante de la gastronomía de Venezuela.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina de maíz precocida
2½ tazas de agua tibia
sal a tu gusto
1 cucharadita de azúcar o de papelón (panela)
1 cucharadita de onoto (si no tienes onoto, utiliza cúrcuma)
1 litro de aceite de maíz, de canola o el que tengas a mano para freír (que no sea aceite de oliva)
el relleno queda a tu elección
1 bolsa plástica