Kuah Beulangong, Cita Rasa Kari Kambing ala Aceh

Aceh, provonsi paling ujung dari pulau Sumatera ini selalu dikenal dengan makanannya yang khas. Salah satu makanan khas Aceh adalah "kuah beulangong".

Kuah beulangong merupakan makanan khas Aceh yang bahan utamanya bisa dari daging sapi, daging kerbau dan daging kambing.

Daging kambing merupakan salah satu daging yang paling sering digunakan sebagai bahan utama "kuah beulangong".

Masakan kuah beulangong ini menjadi makanan yang sangat khas di Aceh sebab sering disajikan pada acara hajatan, acara-acara kebudayaan setempat dan lainnya.

Kuah beulangong memiliki cita rasa tinggi. Disebut kuah beulangong karena proses memasaknya berlangsung dalam belanga atau kuali besar.

Bumbunya untuk memasak kuah beulangong lumayan banyak, diantaranya kelapa gongseng, kelapa giling, cabai merah, cabai kering, cabe rawit, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar gongseng, kemiri, lengkuas, dan kas-kas. Semuanya digiling.

Mulanya daging yang sudah dicuci bersih dimasukkan dalam kuali, kemudian diaduk bersama bumbu dan garan hingga merata. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga setengah matang, sampai bumbunya sempurna meresap.

Selanjutnya masukkan potongan nangka atau pisang kapok beserta bawang yang sudah dirajang plus air asam dari buah menteu, sejenis jeruk berukuran besar. Tambahkan air dan biarkan hingga masak. Kuah beulangong lezat dicicipi panas-panas. Tapi lebih sempurna kalau disantap dengan nasi bersama keluarga atau kerabat. Sumber

Jika anda berkunjung ke Aceh, jangan lupa untuk mencicipi nikmatnya citarasa kari kambing ala Aceh yang diberi nama "kuah beulangong".

Sekian dan terimakasih.
Salam hangat selalu @muhammadfazil10.