Рецепт за посебан колач

Колач који је изазвао хистерију није ни донут ни кроасан, али је спој обје чувене посластице, лиснатог француског тијеста и у уљу прженог донут тијеста, кремастог пуњења и слатке глазуре.

За тијесто вам треба:

3/4 шоље (250 мл) топлог млијека, 1 кашика сувог квасца, 1/3 шоље шећера, 2 већа јајета, 1 кашичица ваниле, 3 ½ шоље вишенамјенског брашна, 1 кашичица соли и 1 шоља путера (на собној температури).

За прелив:

1/2 шоље шећера у праху, 3 кашике јаворовог сирупа (или меда), 1 до 2 кашике млијека, павлаке или воде.

Припрема:

У већој посуди помијешајте млијеко и квасац и сачекајте да надође. Додавајте шећер, јаја и ванилу, па добро измијешајте. Додајте 1 шољу брашна и со, па постепено додавајте и нешто више од 2 шоље брашна мијешајући и мијешући тијесто неколико минута, док не постане меко и еластично.

Премјестите тијесто у посуду и покријте пластичном фолијом, па ставите у фрижидер на 30 минута. У међувремену мутите путер и преосталу 1/4 шоље брашна електричним миксером пар минута док не постане мекано.

Када се тијесто расхладило преспите га на побрашнављен сто и изваљајте оклагијом у правоугаоник 33×46 цм и дебљине око 1 цм или тањи. Премажите тијесто путером и пресавијте на 3 дијела, један преко другог. Покријте пластичном фолијом и поново ставите у фрижидер на 30 минута.
Када га извадите поново га изваљајте оклагијом у правоугаоник. Поново лијеву трећину пребаците преко средине, па преко ње поново десну трећину. Разваљајте тијесто благо поново, па га вратите у фрижидер. Ово понављајте још 2 пута да би сте добили слојевитост кро-крофне. Значи, свеукупно требате поновити поступак – преклапање – оклагија – фрижидер 4 пута. Када сте завршили са слојевима оставите тијесто поново у фрижидер, али на сат времена, или, чак, преко ноћи.

Након тога, ваше тијесто је спремно за печење. Изваљајте га оклагијом – дебљине 3 до 5 цм, па га калупима изрезујте у крофне. У дубокој шерпи добро загријте уље, да буде врело (када као и обично правите крофне). Стављајте крофнице у уље и пеците са обје стране док не порумене и не постану хрскаве.
Редајте их на папир за печење или кухињске убрусе. Направите и прелив – помијешајте шећер у праху, мед и млијеко, па посипајте по крофнама док су још вруће. Служите их топле.