طريقة تحضير القراشل (مغربية ) : *** Krachel, brioche marocaine

: مقادير كرص أو قراشل بالحليب
700g دقيق + 5 ملاعق سكر + معلقة خميرة ديال الخبز+ 2 خمرات حمراء + معلقة نافع + معلقة زنجلان + قبصة ملح +نص كاس زيت + أبيض بيضة واحدة والأصفر لدهن القراشل+ ماء لجمع الخليط (ماء دافي )
طريقة تحضير :
نخلط جميع المقادير
يكون الخليط شوية خفيف
نغلفه ونتركه يخمر
من بعد ما خمر نكرصوه قرصات صغار
فكرة : للتخلص من رائحة البيض في المعجنات نزيد حوالي معلقة ماء زهر نخلطهم مزيان او ندهن بهم المعجنات
وندهن القراشل بصفر البيض والزنجلان
ونتركهم يخمروا
ندخل القراشل لفران يكون سخون او يطيبو على نار قوية ( هادا هو السر
هاهما القراشل واجدين

---

Vr:Francais

bold****bold Pour 6 à 10 krachels (selon la taille):
500g de farine
80g de sucre semoule
1 cuil.à café de sel
une pincée de gomme arabique (facultatif)
Une cuil. à soupe d'anis (non moulu)
4 Cui.à soupe de graines de sésame grillées
4 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Un gros oeuf
Deux sachets de levure sèche boulangère (ou 20g de levure fraiche)
20 cl de lait entier tiède
40g de beurre mou (j'ai mis un peu plus environ 60g en tout)
un oeuf pour la dorure
Des graines de sésames et sucre pour la déco
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf de la dorure

Laisser pétrir pendant 10 minutes (c'est important) vous pouvez pétrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte élastique.

ajouter le beurre mou et continuer à pétrir pendant 5 minutes

On obtient une pâte souple, non collante et facile à travailler

Krachel, brioche marocaine
Recouvrir la pâte de film alimentaire et la mettre dans un endroit chaud (four tiède à 35 ou 40°C maximum éteint)

il faut laisser la pâte doubler de volume

Krachel, brioche marocaine
Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main et la découper en 6 à 8 boules

Aplatir chaque boule sur une plaque recouverte de papier de cuisson (environ 1,5cm de hauteur)

Recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède

Badigeonner d'oeuf battu

Parsemer de graines de sésame ou sucre perle

Krachel, brioche marocaine
Krachel, brioche marocaine
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson)

à déguster tiède avec du miel

Bon ap ;)