La paella, ese rico plato español que a todos nos vuelve locos. Un toquecito de jerez y de aceite de oliva justo al servir le realzará aun más su sabor! Toma nota de los ingredientes y preparación!

INGREDIENTES PARA LA PAELLA (6 PERSONAS):

20 Gambones, Camarones o Langostinos
1 kg Mejillones
Anillas de Calamares
500 gr de pollo o pescado blanco (pargo, merluza, tintorera, etc)
1/2 Kg de chirlas o almejas
3 tazas de arroz bomba (del redondito)
4 dientes de ajo
1 pimentón rojo mediano.
Aceite de Oliva
un puñado de perejil
Sal y pimienta al gusto
Azafrán.
Caldo de mariscos
1 lata de petit pois (guisantes)
mantequilla
1/2 limón.
PREPARACIÓN DE LA PAELLA

Antes que nada, lavamos los mejillones y los ponemos a hervir hasta que se abran. (reservar el caldo). Mientras tanto cortamos la cabeza de las gambas o los langostinos (un truco que le da mucho sabor a la paella) y las ponemos a sofreír en aceite de oliva, las aplastamos con un tenedor y cuando bote todo el jugo y se torne anaranjado agregas el caldo de mariscos. Hervimos todo por 5 minutos y luego lo colamos y reservamos el caldo.

Sofreímos el ajo, el pimentón, los guisantes, el pollo o el pescado , las anillas, los mejillones y los calamares y el azafrán por 10 minutos, luego agregas el caldo de las cabezas de los gambones y las 3 tazas de arroz,

Lo dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Si vemos que se redujo y el arroz sigue un poco duro, agrégale un poco mas de caldo de la olla donde herviste los mejillones.

Los gambones o langostinos, los puedes sofreír aparte con mantequilla, perejil y ajo por 5 minutos hasta que estén rojos, agregamos un chorrito de limón cocinamos un minuto mas y los colocas en el tope del plato para decorar.