EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO (PARTE 2)

Con tan solo 25-35 calorias por cada 100 gramos y apenas grasa, las setas son un alimento muy saludable. Además tienen una gran cantidad de agua y un alto contenido de fibra.

BOLETUS EDULIS

Es una de las setas más populares. Se adapta a diferentes tipos de bosques. Pueden crecer a los pies de la hayas, los robles o los pinos. De tonalidades marrones, el sombrero (parte superior de la seta) se muestra viscoso con la humedad. También crece en verano.

CHAMPIÑÓN

La mayoria de los que consumimos son cultivados, pero también  crecen de forma silvestre en prados, normalmente  cerca de materia orgánica en forma de estiércol. Se caracteriza por su sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la parte superior. Su sabor es bastante suave.

CHAMPIÑÓN PORTOBELLO

A diferencia del champiñón común, su coloración es marrón, en diferentes tonalidades dependiendo de la época del año y las condiciones climáticas. Su textura es firme y tersa y tiene un sabor más dulce, fresco y delicado.

SETA DE OSTRA O SETA COMÚN

Se caracteriza por su sombrero de entre 5 y 20 cm de diámetro. Tiene un calor grisáceo con una superficie lisa y brillante. Su carne es firme y con un sabor muy agradable.

SETA DE CARDO

Carne blanca y delicada. Es apropiada para todo tipo de preparaciones. Es también una de las más sabrosas. La podemos encontrar fácilmente en el supermercado.

NISCALO O ROVELLÓ

Muy apreciado en la cocina por la calidad de su carne. Suele crecer en zonas húmedas de coniferas, sobre todo en pinares. Presenta tonos anaranjados . Su carne es dura, blanca y quebradiza. Ofrece un aroma afrutado y sabor suave.

SETAS EXÓTICAS

La más conocida es el shii-take, u hongo  negro del bosque. Aunque de origen asiatico, este tipo de setas se cultiva también en españa, concretamente en la zona de la rioja. Tiene un color variable entre el ocre y el rojizo y su carne es blanquecina. Se caracteriza por su intenso sabor.

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