Miel «gratuit» .. Monnaie rare au Maroc / العسل «الحر».. عملة نادرة في المغرب,

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Miel riche en éléments nutritifs et délicieux ne peuvent pas être compensés, aimé par les jeunes et vieux, il est associé à des événements de joie et de fête, et qui est devenu une recherche de miel naturel ou «libre» comme il l'appelle les Marocains, comme la recherche de quelque chose qui manque et rare, le miel libre n'est pas vendu partout, et même S'il y en a, il y a toujours ceux qui douteront de sa qualité et vous assureront que c'est frauduleux.
Le moyen sûr d'obtenir les abeilles filet de miel est que le coût d'un peuple qui leur font confiance et pour vous apporter directement des villages de toutes les régions du Maroc, reste toutefois la proportion de doute la liste, et doit être soumis à l'épreuve, avec l'aide de certains qui ont l'expertise et de l'expérience dans ce En conséquence, le prix du miel a doublé à 40 $ et plus par kilogramme.
La région de l'Ouest l'une des régions les plus connues du Maroc pour produire du miel naturel, mais il, comme d'autres produits naturels est influencée par des facteurs météorologiques, Sécheresses affecte de manière significative la production fournie par trois espèces d'abeilles situées au Maroc. Il y a beaucoup de types de miel qui sont caractérisés par le goût, et la couleur qui va du blanc pur au noir foncé.
Le goût du miel varie selon le type de nectar absorbé par les abeilles, bien qu'il soit limité à une ou plusieurs fleurs.
Les types de miel disponibles au Maroc sont le miel orange, citron, Alcaleptus, lavande, montagne de miel, le miel, en plus du personnel, la proportion du personnel à un arbre qui pousse dans le sud, ce qui est le genre de très riche et rare.
Le miel est le seul aliment qui ne sont pas exposées à des dommages, peut être conservé dans un endroit frais ou sec, il devient un liquide lorsqu'il est exposé à la chaleur, comme il gèle et devient cristallin à basse température, lorsque vous le mettez dans le réfrigérateur, et il change la couleur du miel aussi lorsqu'il est exposé à la lumière ou vice-versa.
La recherche scientifique suggère que pour produire un demi-kilo de miel, les abeilles doivent faire avec 17000 vol, aspirer le nectar d'environ 9 millions de fleurs, il ne vaut pas un produit similaire qui porte le nom de miel, notamment le miel à base de sucre, affiché en vente dans les magasins remplis Bouteilles de verre ou de plastique, qui est fortement consommée par le prix élevé du miel naturel. Miel relation cuisine marocaine sont connus, il est un endroit spécial sur la table, offre un geste pour accueillir les invités, et un «miel libre» dans sa maison, comme quelqu'un qui a quelque chose de précieux, il est la nourriture et la médecine.
Le miel seul mangé accompagné de pain, et peint avec du beurre ou de la margarine, et cette combinaison est également adapté sortes de graisse de délicieuses crêpes et le plus célèbre, Alpegrer (Alktaev), et dégraissé, et Almchmar, un pain moelleux cuit sur la casserole, et tout ne dispense pas avec du miel, ce qui leur donne un avant-goût de sarriette Et l'appétit, que ce soit au petit-déjeuner ou comme repas léger, avec du thé ou du café.
Le miel et entre dans la préparation d'un certain nombre de célèbres bonbons traditionnels, assister aux événements et festivals, en particulier les «chebbakia» associée au mois de Ramadan, qui est traitée avec de la soupe Harira, de farine, d'huile, de sésame, et quelques herbes Almnsmh, où la pâte est douce sur la forme d'une rose, Frire dans l'huile puis tremper dans le miel. Comme pour le dessert «Albruat», il est d'amande moulue et Breezy avec du beurre ou de la margarine, la cannelle et le sucre, enveloppé dans Algelash sous la forme de petits triangles de papier, frit dans l'huile, puis trempée dans du miel Vngdo doux et savoureux, et il «Mahnch», assister à la même Albruat, Mais cela prend la forme d'une spirale.
Il ne se limite pas à l'utilisation du miel dans les desserts de cuisine marocaine seulement, mais il y a des types de cuisine traditionnelle qui est ajouté à ce miel, y compris «mrouzia», un plat unique et délicieux, est lié à une longue Aïd al-Adha, et se compose de morceaux de viande, qui est ajouté à un mélange de prunes et raisins secs Almaslin , Et des perles d'amande bouillie et rougeâtre.
La cuisine marocaine est connue pour le mélange Mmaqan sucré et salé dans plusieurs recettes, sont donc nombre «Tasil» de légumes ou de fruits secs et les ajouter à la tagine de viande ou de poulet, y compris, prune, abricot, figues, coings.
Le miel dans un plat de couscous traditionnel est également ajouté, mais pas de légumes couscous, mais couscous «Altvaah», goût sucré, et assister à «Altvaah» les oignons, les raisins secs, la margarine, la cannelle et Almnsmat, puis le miel est ajouté jusqu'à ce que les éléments entremêlement deviennent collantes et doux, sont nourris «Altvaah» sur la viande ou Poulet dans un plat à base de couscous et décoré d'amandes bouillies et rougeâtres.
Pour savoir si le miel naturel, ou frelaté peut recourir à des tests simples dit à prouver, y compris que le miel naturel quand on le verse dans d'autres vaisseaux pour lever la main, et versez le haut pulsant comme un fil. Le miel, lorsqu'il est exposé à basse température, devient cassant avec du sucre, mais le goût du miel reste le plus sûr. Et le miel sont connus des propriétés thérapeutiques depuis les temps anciens, et le Coran a souligné la capacité du miel à guérir dans le verset dans la sourate: «Le Seigneur a inspiré les abeilles à Atakve des maisons dans les montagnes et dans les arbres et ce qu'ils érigent, puis manger de tous les fruits et suivez les sentiers de votre Seigneur facile de sortir de leurs ventres une boisson de différents Ses couleurs sont un remède pour les gens, car il y a un signe pour ceux qui pensent. " Le miel est disponible sur une gamme de minéraux tels que le fer, le cuivre, le phosphore, le magnésium, le calcium, en plus de vitamines, le miel aide dans le traitement des troubles digestifs, les voies respiratoires, comme la toux et l'asthme.
Il est également adapté pour traiter l'insomnie et profiter d'un sommeil réparateur.

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العسل مادة غذائية غنية ولذيذة لا يمكن تعويضها، يحبه الصغار والكبار، فهو مرتبط بالفرح والاعياد والمناسبات، ومن اجل ذلك صار البحث عن العسل الطبيعي او «الحر» كما يسميه المغاربة، كالبحث عن شيء مفقود ونادر، فالعسل الحر لا يباع في أي مكان، وحتى ان وجد، فهناك دائما من سيشكك في جودته ويؤكد لك بأنه مغشوش.
اما الطريق الآمن للحصول على عسل النحل الصافي هو ان تكلف احد الاشخاص ممن تثق فيهم جيدا ليجلبه لك مباشرة من القرى من أي منطقة من مناطق المغرب، ومع ذلك تظل نسبة الشك قائمة، ولا بد من إخضاعه للاختبار، بمساعدة بعض ممن لهم خبرة وتجربة في هذا المجال،ونتيجة لذلك،تضاعف سعر العسل حتى وصل الى 40 دولارا فما فوق للكيلو غرام الواحد.
وتعد منطقة الغرب احد اهم المناطق المغربية المعروفة بانتاج العسل الطبيعي، الا انه وكغيره من المنتجات الطبيعية يتأثر بعوامل الطقس، فالجفاف يؤثر بشكل كبير في الانتاج الذي توفره ثلاث فصائل من النحل الموجود في المغرب. وتوجد انواع كثيرة من العسل تتميز حسب المذاق، واللون الذي يتدرج من الابيض الصافي الى اللون الاسود القاتم.
ويختلف مذاق العسل حسب نوع الرحيق الذي امتصه النحل،وان كان قد اقتصر على زهرة واحدة او عدة ازهار.
اما انواع العسل المتوفرة في المغرب فهي عسل البرتقال، والليمون، والكاليبتوس، والخزامى،وعسل الجبل، بالاضافة الى عسل الاركان، نسبة الى شجرة الاركان التي تنبت في الجنوب، وهو من النوع الغني جدا والنادر.
والعسل هو الغذاء الوحيد الذي لا يتعرض للتلف،يمكن الاحتفاظ به في مكان بارد او جاف، فهو يصبح سائلا عند تعرضه للحرارة، كما يتجمد ويصبح بلوريا في درجة حرارة منخفضة، عند وضعه في الثلاجة،ويتغير لون العسل ايضا اذا ما تعرض للضوء او العكس.
وتشير البحوث العلمية الى انه لانتاج نصف كيلو غرام من العسل،يحتاج النحل للقيام بـ17 الف رحلة،وامتصاص رحيق حوالي 9 ملايين زهرة،لذلك لا يستحق أي منتج مشابه ان يحمل اسم العسل، خصوصا العسل المصنوع من السكر،المعروض للبيع في المحلات التجارية معبأ في قنينات من الزجاج او البلاستيك،والذي يستهلك بكثرة بسبب ارتفاع سعر العسل الطبيعي. علاقة العسل بالطبخ المغربي معروفة، فهو ذو مكانة خاصة على الموائد، يقدم كعربون للترحيب بالضيوف،ومن يملك «عسلا حرا» في بيته كمن يملك شيئا ثمينا،فهو غذاء ودواء.
يؤكل العسل وحده برفقة الخبز، كما يدهن مع الزبد او السمن، وهذا المزيج يصلح ايضا لدهن انواع من الفطائر اللذيذة واشهرها، البغرير (القطايف)، والمسمن، والمخمار، وهو خبز طري يطهى فوق مقلاة، وكلها لا تستغني عن العسل،الذي يعطيها مذاقا لذيذا وشهيا،سواء عند تناولها في الفطور او كوجبة خفيفة مساء، مع الشاي او القهوة.
ويدخل العسل في تحضير عدد من الحلويات التقليدية الشهيرة،التي تحضر في المناسبات والاعياد، وعلى رأسها «الشباكية» المرتبطة بشهر رمضان،والتي يتم تناولها مع حساء الحريرة، وتصنع من الدقيق والزيت والسمسم ،وبعض الاعشاب المنسمة،حيث يشكل العجين اللين على شكل وردة، وتقلى في الزيت ومن ثم تغمس في العسل. اما حلوى «البريوات»، فهي عبارة عن لوز مطحون ومنسم بالزبد او السمن، والقرفة والسكر، يلف في ورق الجلاش على شكل مثلثات صغيرة، تقلى في الزيت ثم تغمس في العسل فتغدو حلوة وشهية، وهناك «المحنشة»، التي تحضر بنفس طريقة البريوات، الا انها تتخد شكلا لولبيا.
لا يقتصر استخدام العسل في الطبخ المغربي على الحلويات فقط، بل هناك انواع من الاكلات التقليدية التي يضاف اليها العسل، من بينها «المروزية»، وهو طبق متميز ولذيذ، مرتبط بعيد الاضحى، ويتكون من قطع اللحم التي يضاف اليها مزيج من البرقوق المجفف والزبيب المعسلين، وحبات من اللوز المسلوق والمحمر.
ويعرف المطبخ المغربي بمزجه للمذاقين الحلو والمالح في عدة وصفات، لذلك يتم «تعسيل» عدد من الخضر او الفواكه المجففة واضافتها الى طاجين اللحم او الدجاج،من بينها، البرقوق، والمشمش، والتين، والسفرجل.
كما يضاف العسل الى طبق الكسكس التقليدي،لكن ليس كسكس الخضر، وانما كسكس «التفاية»، الحلو المذاق، وتحضر «التفاية» بالبصل والزبيب والسمن، والقرفة والمنسمات، ثم يضاف العسل حتى تتمازج العناصر وتصبح لزجة وحلوة، فتوضع «التفاية» على اللحم او الدجاج في طبق الكسكس وتزين باللوز المسلوق والمحمر.
ولمعرفة ما إذا كان العسل طبيعيا، او مغشوشا يمكن اللجوء الى بعض الاختبارات البسيطة التي يقال عنها انها مجربة، من بينها ان العسل الطبيعي عند صبه في انية اخرى برفع اليد، يسكب كالخيط الرفيع ولا يتقطع. والعسل المغشوش عند تعريضه لدرجة حرارة منخفضة يصبح هشا تكسوه حبيبات من السكر، الا ان تذوق العسل يبقى الاكثر ضمانة فلا مادة اخرى تعادل مذاق العسل الاصلي، وطعمه المتميز،مهما اضيفت اليه من نكهات صناعية. وللعسل خصائص علاجية معروفة منذ القدم،والقرآن الكريم اكد على قدرة العسل على الشفاء في قوله تعالى في سورة النحل: «وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ». ويتوفر العسل على مجموعة من الاملاح المعدنية مثل الحديد، والنحاس، والفوسفور، والماغنيزيوم، والكالسيوم، بالاضافة الى الفيتامينات، ويساعد العسل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، والجهاز التنفسي،مثل السعال والربو.
كما يصلح لمعالجة الارق والتمتع بالنوم الهادئ

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