সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও ভালো আছি।আমি @bristychaki "আমার বাংলা ব্লগ"এর আমি একজন নিয়মিত ইউজার। আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি। প্রতিদিনের মতো আমি আজও নতুন একটি ব্লগ নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।আমি আজ একটি রেসিপি ব্লক নিয়ে আপনাদের মাঝে এসেছি। আশাকরি আমার আজকের রেসিপি টি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা-৪৯ শেয়ার করো তোমার ইউনিক শীতের পিঠা রেসিপি।আয়োজন করার জন্য প্রথমে আমাদের শ্রদ্ধেয় ফাউন্ডার দাদা,এডমিন মডারেটর প্যানেলের সকলকে জানাই আন্তরিক ধন্যবাদ।আমাদের প্রিয় এডমিন @nusuranur আপু শীতের পিঠা রেসিপি প্রতিযোগিতা ঘোষণা দেওয়ার পর থেকেই ভাবছি কি পিঠার রেসিপি দেওয়া যায়!ভাবতে ভাবতেই শরীর টা বেশ খারাপ হয়ে গেলো, আর এর মধ্যে সময় শেষ হয়ে গেলো।তখন মনটা ভীষণ খারাপ হয়ে গেছে।তারপর সাপ্তাহিক হ্যাংআউট এ আবার যখন নুসুরা আপু সময় বাড়িয়ে দিলেন তখন আবার একটু স্বস্তির আশ্বাস পেলাম।রান্না বিষয়ক যেকোনো প্রতিযোগিতা হলে আমার অনেক ভালো লাগে। তার কারন আমি নতুন নতুন রেসিপি করতে অনেক ভালোবাসি।

শীতকালে বাজারে গেলে চারদিকে শুধু সবজির সমাহার দেখতে পাওয়া যায়।সবুজ সবজি দেখতে খুবই ভালো লাগে যা চোখের প্রশান্তি এনে দেয়।তাই সেই ভালোলাগা থেকেই প্রিয় সবজি করলা পিঠা তৈরি করলাম।🙂চলুন তাহলে রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক-

"ক্ষীর করলা পিঠা"

প্রথম ধাপঃ

প্রথমে চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি,তারপর গরুর দুধ দিয়ে দিয়েছি।তারপর নেড়েচেড়ে জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপঃ

এবার কনডেন্স মিল্ক গুলো দিয়ে দিয়েছি, তারপর ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি।এবার স্বাদমতো চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপঃ

এবার বাদাম কুঁচি ও কিসমিস গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি।এবার গুঁড়ো দুধ গুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দুধের সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপঃ

সবগুলো উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে,অল্প আঁচে অনেকক্ষণ ধরে নেড়েচেড়ে দুধগুলো ঘন করে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপঃ

দুধ ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে বারবার নেড়েচেড়ে দুধগুলো ক্ষীর করে নিয়েছি।লাল লাল আঠালো হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপঃ

এবার চুলায় আবার কড়াই বসিয়ে দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়েছি।তারপর সামান্য একটু লবণ ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপঃ

এবার সামান্য পরিমাণে গ্রীন ফুড কালার তারপর সামান্য পরিমাণে সয়াবিন তেল দিয়ে ভালোভাবে জলগুলো ফুটিয়ে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপঃ

জল ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া ও ময়দা একসাথে মিশিয়ে নিয়ে দিয়েছি।তারপর আটাগুলো সিদ্ধ করে নিয়েছি।শক্ত হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করতে দিয়েছি।

নবম ধাপঃ

এবারে সিদ্ধ করা আটা গুলো ঠান্ডা হয়ে আসলে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে একটা সফট ডো তৈরি করে নিয়েছি।তারপর ছোট ছোট গুটি করে দুই হাতের সাহায্যে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোলাকার আকৃতি তৈরি করে নিয়েছি।

দশম ধাপঃ

এবার দুই হাতের সাহায্যে ছোট ছোট বাটির মতো করে বানিয়ে নিয়েছি।তারপর সেই বাটির মাঝখানে ক্ষীরের পুর দিয়েছি।দুই হাত দিয়ে চেপে চেপে পুলি পিঠার আকৃতি করে সবগুলো বানিয়ে নিয়েছি।

একাদশ ধাপঃ

এবার অপর পিঠে আবার হাতের সাহায্যে চিমটি কেটে কেটে সাইড গুলো ডিজাইন করে নিয়েছি।তারপর আবার মাঝখানে করলার শিরের মত করে চিমটি কেটে কেটে ডিজাইন করে নিয়েছি।সবশেষে কাটা চামচের সাহায্যে মাঝখানে একটু ছোট ছোট দাগ টেনে নিয়েছ।তারপর একদম শেষে নিচের দিকে বোটার অংশে শাকের ডাটা ভিরতে দিয়ে করলার ডাটা তৈরি করে নিয়েছি।একইভাবে সবগুলো করলা আকারে তৈরি করে নিয়েছি।

দ্বাদশ ধাপঃ

এবার রাইস কুকারে পরিমাণ মতো জল দিয়ে স্টিমার টা বসিয়ে হাতে সামান্য পরিমাণে তেল নিয়ে পুরোটা মেখে নিয়েছি।তারপর একে একে প্রতিটা করলা মাঝখানে বসিয়ে দিয়েছি।এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

শেষ ধাপঃ

১৫থেকে ২০ মিনিট স্টিম করে নিয়েছি।তারপর একটা পাত্রে তুলে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেল মজাদার ক্ষীর করলা পিঠা রেসিপিটি।

পরিবেশন

শীতের সময় বলে কথা তাই শাকসবজি দিয়ে পিঠা গুলো সাজিয়ে নিয়েছি।এখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত মজাদার ক্ষীর করলা পিঠা রেসিপিটি।উপরে দেখতে করলাম মনে হবে তেতো কিন্তু মুখে দিয়ে কামড় দিলেই এর স্বাদ অসাধারণ যা বলে বোঝানো যাবে না।

এই ছিলো আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের সকলের অনেক ভালো লাগবে।সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করে শেষ করছি।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy