আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটির আয়োজিত প্রতিযোগিতা মানেই দারুন কিছু। এবারের প্রতিযোগিতার বিষয়বস্তু দারুণ ছিল। আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। তাইতো মাছের মজার মজার রেসিপি খেতে পছন্দ করি। আর রেসিপি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে আমার সব সময় ভালো লাগে। বিশেষ করে ছোট মাছের রেসিপি তৈরি করতে বেশি ভালো লাগে। ছোট মাছের ঝাল রেসিপির কথা ভাবতেই জিভে জল চলে আসছিল। কয়েকদিন থেকেই ভাবছিলাম কি তৈরি করব। এরপর হঠাৎ করেই আমাদের সকলের প্রিয় @rme দাদার আয়োজিত একটি রেসিপি প্রতিযোগিতার কথা মনে পড়েছিল। তেল জল ছাড়া চিকেন রেসিপি তৈরিতে আমরা সবাই পোড়া মসলার ব্যবহার করেছিলাম। যেটা খেতে দারুন হয়েছিল। সেই আইডিয়া থেকে আজকে আমি পোড়া মরিচে বাইম মাছের মরিচ ভাপা রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। খেতে চমৎকার হয়েছিল। আমার মনে হয়েছে প্রথমবারই একেবারে দারুণ একটি রেসিপি তৈরি করে ফেলেছি। তবে খেতে অনেক ঝাল হয়েছিল😋😋

নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে আমার সব সময় ভালো লাগে। আর রেসিপির মাঝে যদি ভিন্নতা আনা যায় তাহলে খেতেও ভালো লাগে। তাই তো আমি বাইম মাছের মরিচ ভাপা রেসিপি তৈরি করার জন্য পোড়া মসলার ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি। বিশেষ করে পোড়া মরিচ দেওয়ার কারণে আলাদা রকমের ফ্লেভার এসেছে। সেই সাথে পোড়া রসুন এবং পেঁয়াজের সুন্দর ঘ্রাণ তৈরি হয়েছিল। সব মিলিয়ে রেসিপি খেতে ভীষণ ভালো লেগেছিল। পোড়া মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজের সুন্দর ঘ্রাণ খাবারটি আরো বেশি লোভনীয় করে তুলেছিল। ঝাল ঝাল বাইম মাছের মরিচ ভাপা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লেগেছিল। বিশেষ করে ঘি দেওয়ার কারণে খেতে আরো বেশি ভালো লেগেছিল। ঘি দেয়ার কারণে সুন্দর ঘ্রাণ তৈরি হয়েছিল। আর খেতে অনেক বেশি মজার হয়েছিল। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

বাইম মাছের মরিচ ভাপা রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে কাঁচামরিচ পুড়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার রসুন এবং পেঁয়াজ সুন্দরভাবে পুড়ে নিয়েছি। এরপর পোড়া হয়ে গেলে তুলে নিয়েছি।

সবগুলো ভালোভাবে পোড়া হয়ে গেলে এবার ধুয়ে নিয়েছি এবং মরিচ সুন্দর করে পাটায় বেটে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার ধীরে ধীরে পেঁয়াজ এবং রসুন সুন্দর করে বেটে নিয়েছি। পোড়া পেঁয়াজ এবং রসুন বাটার সময় সুন্দর ঘ্রাণ আসছিল।

এবার সুন্দর ফ্লেভার আসার জন্য ধনিয়া পাতা নিয়েছি এবং বেটে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর সরিষা বাটা এবং টমেটো বাটা প্রস্তুত করেছি।

সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে এবার মাছ প্রস্তুত করার জন্য সুন্দরভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর বাটা মসলা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি। কাঁচা মরিচ বাটা এবং রসুন বাটা দেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এরপর ধীরে ধীরে সরিষা বাটা এবং টমেটো বাটা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী ধনিয়া বাটা দেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী লবণ ও হলুদের গুঁড়া দিয়েছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী ঘি দিয়েছি। এরপর সুন্দর করে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর হালকা করে সরিষার তেল দিয়েছি।

এবার সুন্দর ভাবে মিক্স করে নিয়েছি এবং মাছগুলো ভাপা করার জন্য প্রস্তুত করেছি।

এবার কলা পাতায় বাইম মাছের ভাপা করার জন্য কলাপাতা কেটে নিয়েছি। এবার কলা পাতা হালকাভাবে শেক দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

এবার কলা পাতা হালকা একটু শেক দিয়ে নিয়েছি। যাতে করে মাছ ভেতরে দিলে কলাপাতা ছিড়ে না যায়। কলাপাতা প্রস্তুত হয়ে গেলে এবার হালকা তেল দিয়েছি। এরপর মাছগুলো দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

এবার সুন্দর করে মাছগুলো কলাপাতার উপর রেখেছি। এবার বেশি করে কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া পাতা উপর দিয়ে দিয়েছি।

এবার হালকা করে ঘি দিয়েছি। এরপর কলাপাতা ভাঁজ করে নেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি।

এবার সুন্দর করে কলাপাতা ভাঁজ করে নিয়েছি। যাতে করে খুলে না যায়। এরপর কলা পাতার ডাটা থেকে কিছু সুতার মত তৈরি করার চেষ্টা করেছি।

এবার কলা পাতার ডাটার এই সুতার মতো অংশ দিয়ে সুন্দর করে বেঁধে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। যাতে করে খুলে না যায়।

এবার একটি কড়াই প্রস্তুত করেছি এবং কড়াই গরম হয়ে গেলে কলাপাতায় মোড়ানো বাইম মাছ এর উপর দিয়েছি।

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা দিয়ে সুন্দরভাবে ঢেকে দিয়েছি। যাতে করে খুব দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায় এবং খেতে ভালো লাগে।

কিছুক্ষণ পরপর ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে নিয়েছি এবং এপাশ-ওপাশ দুপাশে ভালোভাবে শেকে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এভাবে কিছুক্ষণ সময় রাখার পর কলা পাতা তেল তেল হয়েছে এবং এই মজার রেসিপি তৈরি হয়েছে। এরপর কলাপাতা খুলে দেখে নিয়েছি সবকিছু ঠিকঠাক আছে কিনা। যখন এই কলাপাতা খুলছিলাম তখন এত সুন্দর ঘ্রাণ আসছিল য খেতে ইচ্ছে করছিল😋😋।

বাইম মাছের মরিচ ভাপা রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত করেছি। কলাপাতায় এই মজার খাবারটি তৈরি করতে আমার ভীষণ ভালো লেগেছে। আসলে পোড়া মসলা এবং বাটা মসলা দিয়ে যে কোন খাবার তৈরি করলে খাবারের টেস্ট অনেকগুণ বেড়ে যায়। আর আমার তৈরি করা এই খাবারটি খেতেও ভীষণ ভালো লেগেছিল। আশা করছি আমার তৈরি করা এই রেসিপি সবার ভালো লাগবে।