প্রতিযোগিতা - ৪১|| "সাবুদানা ও বাঁধাকপির মিশেলে মুচমুচে শিউলি পাতার পকোড়া রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি ভালোই আছি।যদিও বেশ ব্যস্ততায় সময় কাটছে।সামনেই এক্সাম তাই কখনো ফর্ম ফিলাপ কখনো আবার এডমিটের জন্য ছুটতে হচ্ছে কলেজ।এই প্রতিযোগিতাটি যেহেতু রেসিপি সংক্রান্ত তার উপরে আবার বর্ষাকালকে কেন্দ্র করে।তাই ব্যস্ততার মাঝেও আগে আগেই চলে আসলাম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে।আর আমার যেকোনো রেসিপি তৈরি করতে খুবই ভালো লাগে।সেই ভালো লাগা থেকেই সম্পূর্ণ ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করার চেষ্টা করলাম।এইজন্য বিশেষভাবে ধন্যবাদ ও ভালোবাসা জানাই আমাদের শ্রদ্ধেয় ও প্রিয় বড় দাদাকে।এছাড়া এত সুন্দর প্রতিযোগিতা আয়োজন করার জন্য আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ জানাই @swagata21 দিদিসহ আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল এডমিন ও মডারেটর দাদা ও দিদিদেরকে।

সাবুদানা ও বাঁধাকপির মিশেলে মুচমুচে শিউলি পাতার পকোড়া রেসিপি:

বর্ষাকাল মানেই আলাদা অনুভূতির মিশেল।আর এই গাড় অনুভূতির বর্ষাকালকে আরো দৃঢ় ও সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তুলতে সাহায্য করে পকোড়া রেসিপি।পকোড়া,চপ কিংবা বড়া রেসিপিগুলোকে আমরা যে নামই বলি না কেন বর্ষাকালকে কিন্তু জমজমাট বা রমরমা করে তুলতে বেশ স্মরণীয়।যাইহোক আজ আমি একদম ইউনিক একটি পকোড়া রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।যেকোনো পকোড়া রেসিপি আমার খুবই প্রিয়।

শিউলি পাতার উপকারীতা:-

শিউলি ফুলের পাতা ঔষুধি গুণসম্পন্ন।শিউলি পাতাতে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লামেটারি এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণ রয়েছে।এই পাতার রস বের করেও অনেকে সেবন করে থাকেন সকালে খালি পেটে।

●শরীরের রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে শিউলি পাতা বেশ উপকারী।
●শিউলি পাতা খেলে বাতের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।
●এছাড়া এটি কৃমির সমস্যা দূর করে।
●শিউলি পাতা খেলে কাশি ও ঠান্ডাজনিত সমস্যা কম হয়।

শিউলি ফুল অনেকেরই প্রিয়।এই শিউলি ফুল দিয়ে যেমন অনেক রেসিপি প্রস্তুত করা যায় তেমনি এর পাতা দিয়েও মজার মজার বহু রেসিপি তৈরি করা যায়।যদিও শিউলি পাতার স্বাদ একটু তিতকুটে হয়ে থাকে।তাই চালের গুঁড়া যুক্ত করলে এটি আর তেতো লাগে না।এছাড়া আমি অসময়ের সবজি বাঁধাকপি ব্যবহার করেছি।যেটিও বেশ উপকারী সবজি।এই রেসিপিতে আমি সাবুদানা ও বাধাকপির মিশ্রনে শিউলী পাতার ব্যবহার করেছি।এটি তৈরির পর অনেক মুচমুচে হয়েছিল এবং খেতেও অনেক সুস্বাদু হয়েছিল।এই রেসিপিটি শুধু চা কিংবা কফির সঙ্গে নয়, ভাত ও ডালের সঙ্গেও কিন্তু দারুণ জমবে।তো চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক---

উপকরণসমূহ:

উপকরণ	পরিমাণ
শিউলি ফুলের পাতা	10 টি
বাঁধাকপি কুঁচি	3 টেবিল চামচ
বেসন	1/2 কাপ
সাবুদানা	2 টেবিল চামচ
চালের গুঁড়া	3 টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি	3 টি
লবন	1 টেবিল চামচ
হলুদ	1/2 টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন	1/3 টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ গুঁড়া	1/2 টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়া	1/2 টেবিল চামচ
সাদা তেল	100 গ্রাম
টমেটো সস
জল

প্রস্তুত প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি একটি পাত্রে পরিমাণ অনুযায়ী সাবুদানা,চালের গুঁড়া এবং বেসন নিয়ে নেব।

ধাপঃ 2

এখন বেসনের মধ্যে কাঁচা মরিচ কুঁচিসহ সমস্ত গুঁড়া মসলা দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 3

এরপর বেসনের মধ্যে অল্প অল্প করে জল যোগ করে নেব।

ধাপঃ 4

এখন একটি চামচের সাহায্যে মসলা মিশ্রিত বেসনটি জলের সঙ্গে মিশিয়ে নেব নেড়েচেড়ে।

ধাপঃ 5

এবারে আমি একটা অর্ধঘন বেটার তৈরি করে নিলাম।

ধাপঃ 6

সবশেষে বটির সাহায্যে মিহি করে কুচিয়ে রাখা বাঁধাকপিটি ধুয়ে বেটারের মধ্যে দিয়ে দেব।

ধাপঃ 7

পুনরায় বেটারটি বাঁধাকপির সঙ্গে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 8

এরপর আমি শিউলি পাতাগুলো বেছে ভালোভাবে জল দিয়ে ধুয়ে জল সরিয়ে নেব।তারপর দুটি শিউলি পাতা একত্রে নিয়ে নেব।

ধাপঃ 9

এবারে দুটি শিউলি পাতার গায়ে ভালোভাবে বেটার লাগিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 10

এখন চুলার মিডিয়াম আঁচে একটি পরিষ্কার কড়াই বসিয়ে দিলাম।কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে হালকা গরম করে নিলাম।

ধাপঃ 11

এরপর বেটার মিশ্রিত শিউলি পাতা আস্তে করে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে উপর থেকে হালকা তেলের ছিটে দিয়ে দেব কড়াইতে।

ধাপঃ 12

এভাবে শিউলি পাতাটি নেড়েচেড়ে বাদামি রঙের করে ভেঁজে নেব উল্টেপাল্টে।ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে নেব শিউলি পাতার পকোড়া।

ধাপঃ 13

একইভাবে আমি সবগুলো পকোড়া ভেঁজে নেব।তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "সাবুদানা ও বাঁধাকপির মিশেলে মুচমুচে শিউলি পাতার পকোড়া রেসিপি"।

শেষ ধাপঃ

এরপর প্লেটের উপরে পেঁয়াজ, টমেটোর সস দিয়ে পকোড়ার প্লেটটি ডেকোরেশন করে নেব সুন্দরভাবে।তারপর প্লেটের নীচে শিউলি পাতা সাজিয়ে নিয়ে কয়েকটি ছবি তুলে নিলাম ফোনে।

পরিবেশন:

এবারে এটি গরম গরম পেঁয়াজ কিংবা টমেটোর সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।এছাড়াও চা,কফি অথবা ডাল ভাতের সঙ্গে ও পরিবেশন করা যাবে রেসিপিটি।এটি খুবই সুস্বাদু ও মজার হয়েছিল খেতে।এই প্রতিযোগিতায় অংশ নিতে পেরে আমার খুবই ভালো লেগেছে।

আশা করি আপনাদের কাছেও অনেক ভালো লাগবে আমার আজকের রেসিপিটি।সকলে ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

পোষ্ট বিবরণ:

বিষয়	সাবুদানা ও বাঁধাকপির মিশেলে মুচমুচে শিউলি পাতার পকোড়া
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
ফটোগ্রাফার	@green015
লোকেশন	বর্ধমান