আসসালামু আলাইকুম, সবাই কেমন আছেন ? আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই ভাল আছেন।আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি আপনাদের দোয়ায়।

আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার খুব পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করতে এসেছি। আমার রেসিপিটির নাম হচ্ছে "কালোজিরার ভর্তা"।

যদিও এটি একটি রেসিপি তবুও আমি বলব এটি নানা প্রকার ঔষধি গুণে গুণান্বিত একটি মহৌষধ। বিশেষ করে এই করোনাকালীন মুহূর্তে রেসিপিটি আমাদের রোগ প্রতিরোধে বিশেষ কার্যকরী ভূমিকা পালন করে থাকে।

এছাড়াও যারা সর্দি কাশি জনিত সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য বিশেষ উপকারী আমার এই রেসিপিটি।কারণ সকল রোগের মহৌষধ হিসেবে আমরা কালোজিরা ব্যবহার করে থাকি।যদিও কালোজিরা আমরা বিভিন্নভাবে সেবন করে থাকি,কিন্তু ছোটবেলা থেকে দেখে এসেছি আমাদের পরিবারের ঠাণ্ডাজাতীয় কোন রোগ-ব্যাধি হলে সব সময় এই কালোজিরার ভর্তা তৈরি করা হতো।

কিছুদিন যাবত আমার পরিবারের অনেকেই ঠান্ডা জাতীয় সমস্যায় ভুগছে এজন্য আজ আমি বাসায় কালোজিরার"ভর্তা রেসিপিটি" তৈরি করেছি।

তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে আমি কিভাবে ঔষধিগুণে গুণান্বিত রেসিপিটি তৈরি করেছি তা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

উপকরন সমুহ
কালো জিরা আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি ৪ টি
রসুন বাটা ১ চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চামচ
কাঁচামরিচ ৬/৭ টি
ধনেপাতা পরিমান মত
লবণ পরিমাণমতো
তেল পরিমানমতো

🌎 প্রস্তুত প্রক্রিয়া 🌎
প্রথম ধাপ
---

কালোজিরার ভর্তা তৈরি করার জন্য প্রথমে আধা কাপ কালোজিরা নিয়ে একটি ছাঁকনিতে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

এ পর্যায়ে আমি ধুয়ে নেওয়া কালোজিরা গুলোকে শিল-পাটার মাধ্যমে মিহি করে বেটে নেব। আমি এখানে শিল পাটার সাহায্য নিয়েছি এগুলো মিহি করে বাটার জন্য, আপনারা চাইলে ব্লেন্ডারে ও করতে পারেন।

তৃতীয় ধাপ

এ পর্যায়ে আমি সবগুলো উপকরণ একটি ছোট ট্রেতে নিয়েছি। এখানে দু'টো পেঁয়াজ কুচি,বেটে নেওয়া কালোজিরা,এক চামচ হলুদ গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ,রসুন বাটা ও চিরে নেওয়া কাঁচামরিচ রয়েছে।

চতুর্থ ধাপ

এ পর্যায়ে আমি একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে তারমধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও পরিমাণমতো তেল দেব,পেঁয়াজ গুলো ভালো করে ভাজা হওয়ার জন্য।

পঞ্চম ধাপ

এখন আমার পেঁয়াজগুলো কিছুটা বাদামি রং হয়ে গিয়েছে তাই এরমধ্যে রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নেব, আর কিছুক্ষণ ভাজবো রসুন বাটা একটু ভাজাভাজা হওয়ার জন্য।

ষষ্ঠ ধাপ

রসুন বাটা পেঁয়াজ এর সাথে এখন কিছুটা ভাজা হয়েছে তাই বাকি সব মশলা গুলো কড়াইয়ে দিয়ে দেব।

সপ্তম ধাপ

আগে থেকে বেটে রাখা কালোজিরা গুলো কড়াইয়ে বাকি সব মসলার সাথে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নেব।

অষ্টম ধাপ

এ পর্যায়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এই কালোজিরার ভর্তা মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। যেহেতু এর মধ্যে কোন পানি ব্যবহার করা হয়নি তাই, কিছুক্ষণ পরপর নাড়তে হবে যেন কড়াইয়ে লেগে না যায়।

নবম ধাপ

এ পর্যায়ে আমার কালোজিরার ভর্তা অনেকটা হয়ে গিয়েছে।

দশম ধাপ

এখন আমি কিছু ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নেব এবং আরো দু' মিনিটের মত চুলোর আচেঁ রাখব।

শেষ ধাপ

রেসিপি " কালোজিরার ভর্তা"
" এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশনর পালা।
মুখরোচক আমার এই রেসিপিটি আশা করি আপনাদের সকলের ভাল লাগবে।আপনারা একবার হলেও অবশ্যই বাসায় ট্রাই করে দেখবেন কেমন হয়েছে আমার এই রেসিপিটি। এই করোনাকালীন মহামারীর মুহূর্তে আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সামান্য উপকারে ও যদি আসে তাহলে আমার লেখাটা সার্থক হবে বলে আমি মনে করি।

তাহলে আজকের মত এখানেই শেষ করলাম। অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি এতক্ষণ কষ্ট করে আপনাদের মূল্যবান সময় ব্যয় করে লেখাটি পড়ার জন্য। আপনাদের মূল্যবান দিক-নির্দেশনা দিয়ে আমাকে অনুপ্রাণিত ও উৎসাহিত করবেন। আপনাদের অনুপ্রেরণা পেলে পরবর্তীতে আরো নতুন কিছু নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব ইনশাআল্লাহ।

ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।🌹🌹🌹

আমি @hseema" আমার বাংলা ব্লগের --- level- ৩ এর একজন সদস্য। আমি একজন বাংলাদেশী ও ঐতিহ্যবাহী ব্রাহ্মণবাড়িয়ার সন্তান হিসেবে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি। আমি লিখতে, পড়তে, ছবি আঁকতে, নতুন নতুন রান্না করতে ও শিখতে ভালোবাসি। সর্বোপরি নিজেকে একজন আদর্শ মানুষ হিসেবে গড়ে তুলতে সর্বদা সচেষ্ট থাকার চেষ্টা করি। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন।🌹🌹