家常菜之茄子豆角

家常菜之茄子豆角

今天晚上一个人吃饭，去楼下超市买了一根茄子，一斤四季豆，合计花了9.6元人民币，多么朴素的晚餐。

据说这个菜最早是湘军打战路过一农户家，看见满地的四季豆和茄子，突发奇想出来的具有特色的一道家常菜。

所以说论吃，中国人是真会搞，想方设法弄出一些名堂。

不过值得注意的是，四季豆如果没有熟透，容易中毒 ，尤其是城市人容易中毒。

因为在我以往的认识和听闻里面，四季豆中毒基本没有听说农村人的案例，或许是因为农村人经常吃，已经具有免疫力吧。

对于四季豆的处理还看环境，餐厅里面几乎都是油炸初加工，自家做的话，我们可以焯水就可以，都可以去除中毒的可能。

今天家里没有干辣椒，我就用豆瓣酱代替了。

烧制流程如下:

1.茄子切段泡水去农药残留物备用
2.四季豆去边茎，掐至合适长段
3.四季豆入锅内热水中焯水
4.菜籽油和猪油（有五花肉最佳）入锅，先炒茄子半熟放入四季豆，接着放入豆瓣酱就可以啦

我是@zhongyefu，爱做饭的80后单身虎一枚，希望你会喜欢，欢迎留言点赞互动！

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