Hola a toda la comunidad de @cotina y a @alejos7ven, espero estén muy bien.

En esta oportunidad les traigo una receta muy completa, algo larga pero esquisita, se trata de unos Golfiados #Venezolanos 😍, el favorito de muchos y yo aquí con mucho cariño les traigo la receta este paso a paso será algo largo así que les invito a que presten mucha atención.

imagen creada por mi con la appcanva

Ingredientes

Para la masa

• 1kg de harina de trigo
• 3cdas de levadura en polvo
• 160gm de azúcar
• 225ml de jarabe de papelon
• 160gm de agua
• 130gn de manteca vegetal
• Canela en polvo, anís en polvo, vainilla
• 2 huevos

Para el relleno

• Una panela de papelon rallada
• Jarabe de papelon concentrado
• Canela
• Queso llanero al gusto

Preparación del jarabe

Antes que nada les explico brevemente cómo hacer el jarabe, necesitamos una panela de papelon y su equivalente de peso en agua, rallamos y llevamos a hervir, al hervir reservamos los primeros 225ml para la masa y el resto seguirá en la estufa a llama baja por 20 minutos aproximadamente o hasta que espese.

coccion del jarabe de papelon

jarabe listo

Activamos la levadura

Es el paso más importante en toda preparación de panadería, así sabemos si la levadura está buena o no, si por alguna razón no se activa con estos pasos que explicaré inténtelo nuevamente y si no funciona den dos pasos atrás con toda la preparación ya que la levadura está dañada y perderán todo su material si continúan. Explicado esto manos a la obra

calentamos el agua con la harina de trigo y azúcar

Llevamos el agua de nuestra receta a calentar hasta estar tibia, al estar tibia retiramos del fuego y luego agregamos 2 cucharadas de harina y azúcar, batimos bien y agregamos la levadura

agregamos la mezcla anterior en una taza y agregamos la levadura

está mezcla tomará un color café con leche, batimos bien y tapamos con un paño por 5 minutos

tapamos nuestra mezcla

si la mezcla hace espuma la levadura está buena y lista para usar.

levadura activa y lista para usar

Preparación de la masa

Mezclamos la harina con el resto del azúcar, huevos, sal, mezcla de levadura, las escencia y jarabe de papelon y empezamos a amasar, pueden mover la masa como ustedes quieran siempre y cuando no paren y siempre apliquen fuerza.

mezclamos casi todos los ingredientes y amasamos con fuerza

amasando con fuerza

Integrado todos los ingredientes a nuestra bola de masa le agregamos la manteca vegetal y continuamos amasando, el tiempo de amasado debe ser de por lo menos 20 minutos. Todo esto para activar el gluten de la harina.

agregamos la grasa

amasamos hasta completar 20 minutos

Pasados los 20 minutos le damos a nuestra más forma de bola, llevamos a un bold, tapamos con un paño y llevamos a un lugar cálido hasta duplicar tamaño.

colocamos nuestra masa en una taza o bold y tapamos con un pañuelo

La velocidad con la que duplique tamaño variará depende del calor del ambiente, un ambiente frío hará que nuestra mezcla tarde en crecer.

masa duplicada y lista

Después de duplicar tamaño agregamos a la masa anís al gusto y amasamos un poco para que se integre todo

agregamos anos y amasamos un ratito

Luego en un mesón o mesa previamente engrasado colocamos nuestra masa y estiramos.

estiramos la masa

Colocamos el papelón rallado, canela y un tantito de jarabe de papelon. Enrrollamos y picamos, a mí me salen 18 golfiados de esta preparación.

agregamos el relleno y enrrollamos

picamos

Y colocamos en la bandeja para hornear

Después de picar colocamos en bandejas de horno previamente engrasadas, dándole algo de espacio para que crezcan. Tapamos y llevamos a reposar a un lugar cálido hasta duplicar su tamaño, hay que tener paciencia ya que esta preparación tarda un poco más que las demás en crecer.

Duplicado el tamaño barnizados con jarabe de papelon y agregamos un poco de agua a la bandeja, esto hará que nuestros golfiados no se sequen pero no debe ser demasiada agua un poco no más.

barnizamos con jarabe de papelon

agregamos agua

listo para hornear

Llevamos al horno a 180° por aproximadamente 40 minutos hasta que estén firmes, desmoldar, agregamos más jarabe de papelón y queso al gusto y a comeeeeeeeeeeeer.

golfeados listos

agregamos queso

golfeados con queso

fotografía del resultado final

Esta receta como verán lleva algo de trabajo pero es muuuuuuuuuy rica, es de mis favoritas de hecho. Es ideal para llevar a una reunión planificada, para darse un gustico por la tarde con toda la familia, también lo pueden sacar a la venta.

Está publicación está configurada para que el 20% de las ganancias sea dirigida a @cotina como apoyo de mi persona a esta comunidad

Todas las fotografías fueron tomadas desde BLU G5

Gracias por su atención 😍🤩😁