素炒杏鲍菇
素炒杏鲍菇
说是素炒，其实用了一点作弊手段——挖了一大勺猪油来炒。蘑菇和猪油是天生的拍档，杏鲍菇可以多一分动物性脂肪的香味，如果放五花肉片也可以，但是不如这样素净。切的时候，靠近根部的越切越薄，靠近头部的越切越厚，才能保证整道菜的火候区域平衡。炒的时候杏鲍菇片会先把油都吸收掉，要炒到油分全部吐出来，下生抽和蚝油，一点点老抽调色，一点点糖提鲜。继续翻炒把水分炒掉，才是杏鲍菇鲜味真正出现的时候。
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说是素炒，其实用了一点作弊手段——挖了一大勺猪油来炒。蘑菇和猪油是天生的拍档，杏鲍菇可以多一分动物性脂肪的香味，如果放五花肉片也可以，但是不如这样素净。切的时候，靠近根部的越切越薄，靠近头部的越切越厚，才能保证整道菜的火候区域平衡。炒的时候杏鲍菇片会先把油都吸收掉，要炒到油分全部吐出来，下生抽和蚝油，一点点老抽调色，一点点糖提鲜。继续翻炒把水分炒掉，才是杏鲍菇鲜味真正出现的时候。
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昨天明明把手机放在桌上，今天又找不到了 ( ˘︹˘ )
咦？你是谁？我又是谁？
加入我们微信群没？还没的话赶快加我们瓜子老板。很帅的 iguozi <(^,^)>
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