羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜
萝卜、羊肉实乃冬季应景的极品佳肴，看着热气腾腾的锅里不断翻滚的羊肉和萝卜，都是一种享受。吃完了整个人都暖暖的，舒服极了。
羊肉是精挑细选，去了大部分的肥油，炖出来汤上边也只是零零散散的飘着些油花。冬天的大白萝卜一点儿渣都没有，炖到出了毛边，自然不费齿力就可以碾碎。那股子清甜劲儿从萝卜到汤里，恰好解了羊肉的膻与腻，竟然能从一道荤菜里品尝到了蔬菜的甘甜多汁。从来没有想过萝卜和羊肉如此的搭，秘诀就在于极简的调味，漫长的等待，舍弃高压锅，而用铁锅小火慢炖，让两者的滋味充分融合、升华。
吃着吃着忽然想到金圣叹先生的遗言：豆干与花生米同嚼，味同火腿。遥想先辈们的不易，忆往昔之苦，惜今日之甜，不禁叹道：羊肉与萝卜同食，飘飘欲仙。

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