把子肉

把子肉
最近发的东西都是需要花时间做的，今天去吃的这个把子肉真的是一绝，不光有把子肉，还有各种豆腐干、豆腐皮、炸鸡蛋、煎蛋、四喜丸子、海带等等，所有的卤件都有两种口味可以挑选，辣的和不辣的，很是贴心了。
用草绳把肉捆起来煮的方法好多地方都有，但是把子肉之所以能够有名，还是做法上有独到的东西，这一家我每次都是长途跋涉来吃，最主要的就是他家的把子肉非常软糯，辣味的尤其好吃，跟某些连锁店完全不同，差别之大甚至可以看作是两种不同的把子肉了。特别是请店家将一勺汤浇到米饭上的灵魂吃法，使我这个米饭的忠实粉丝欲罢不能。
除了把子肉，最有特色的就是风琴豆腐干，神奇的刀工使卤汁可以完全渗透其中，一口咬下去爆浆的感觉和豆腐干韧韧的嚼劲形成了强烈的对冲，用来佐米饭真是绝了。

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