ZUPPA DI FARRO E CASTAGNE.

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Buongiorno iniziamo oggi con un buon pasto a base di zuppa.

DOSI PER 8 PERSONE.

• 300 grammi di farro
• mezzo chilo di castagne
• 2 foglie d'alloro
• un ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 8 fette di pane di casa
• olio, meglio se extra vergine di oliva
• sale e pepe.

Immagine CC0 creative commons

Procedura:

Metto il farro in una terrina con acqua fredda per qualche minuto. Verranno di sicuro a galla residui di spighe, e li pulisco. Sulle castagne faccio un taglio e faccio bollire per 40 minuti in acqua salata che avrò profumato con le foglie di alloro. Scolo le castagne e le sbuccio. Tolgo anche la pellicina interna. Mondo il prezzemolo lo lavo e lo trito. Sbuccio l'aglio e lo affetto molto finemente. Poi in una terrina verso olio, unisco l'aglio e il prezzemolo e avvio la rosolatura.Aggiungo il farro che avrò sciacquato per liberarlo da tutti i residui, e le castagne.Regolo di sale e pepe e copro con acqua. Faccio cuocere per un'ora. A cottura avvenuta, metto nelle fondine una fetta di pane che avrò precedentemente abbrustolito, e vi verso la zuppa. Condisco con olio crudo e servo. Di certo è un piatto consistente ma, allo stesso tempo povero. Sarebbe da accompagnare con un vino bianco medio, di una robustezza media.buon appetito.

Buon appetito da @wisher!