SALSICCE COTTE CON UVA BIANCA.

(foto di proprietà)

Buongiorno cuochi, iniziamo subito con la ricetta di oggi.

Ingredienti per 6 persone:

• 12 salsicce fresche
• 300 grammi di uva bianca dolce
• Una cipolla e mezza
• 2 cucchiai di semi di finocchio
• sale e pepe

Innanzitutto buco con un ago le salsicce e le faccio rosolare in padella. Con un ago, perché se usassi i rebbi della forchetta creerei dei buchi troppo larghi. Non aggiungo condimenti durante la rosolatura e per circa 5 minuti a fuoco vivo con i semi di finocchio e la cipolla, sbucciati e tritati. Aggiungo gli acini d'uva, li schiaccio e faccio andare la cottura per altri cinque minuti, a fuoco vivo. Poi abbasso la fiamma e copro facendo cuocere per un'altra mezz'ora. Regolo di sale e pepe. Le salsicce, l'esperienza mi insegna che incontrano il gusto di tutti perché sono un piatto goloso. Per sgrassarle occorre sbollentarle in acqua non salata, mentre se si decide di cucinarle alla brace o su griglia del forno non è necessario sbollentarle, proprio perché con queste cotture perderebbero il grasso. Per cuocerle come la mia ricetta, si possono tagliare a metà nel senso della lunghezza a fine cottura. Una volta tagliate io spruzzo poco aceto rosso o bianco, come si gradisce, ma non balsamico. Con queste molto gustose salsiccette io ho abbinato sempre uno spumante extra dry, ghiacciato. Adoro pasteggiare con lo spumante. Io abbinerei il ferrari.