ARROSTO DI MAIALE ALLE ERBE

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         **Buongiorno, dedichiamo un spazio per questo fantastico secondo!** 

Dosi per 6 persone

• coppa di maiale 1.5kg
• ramo di timo 2
• vari rami di mentuccia
• aglio 2
• ciuffo di salvia 2
• cipolle 3
• 1 bicchiere di vino secco preferibilmente bianco
• 1 kg di patate preferibilmente piccole
• olio, sale e pepe.

Preparazione

Inizio sbucciando l'aglio e tritandone gli spicchi con le foglie di timo, di santoreggia e di mentuccia.
In tutta la carne, per lungo pongo in essere dei tagli trasversali mettendovi il trito preparato stando attenti che penetri su tutta la superficie, spargo abbondante pepe e spargo sale e lego questo 1,5 kg di coppa con refe da cucina.
Poi pongo tutto in una pirofila da mettere in forno, con olio, spicchi di aglio, cipolle affettate e sbucciate prima e le foglie di salvia; aggiungo poi rami di santoreggia e bagno con vino secco e bianco.
Poi copro con carta di alluminio cuocendo per circa 1 ora in forno a 200 gradi.
Trascorsa 1 ora, aggiungo le patate già sbucciate e tagliate e le rigiro nei liquidi di cottura regolo di sale e pepe facendo cuocere per un'altra mezz'ora e proseguendo la cottura a 230 gradi, rigirando durante la cottura.
Appena pronto, si affetta il tutto e si accompagna con le patate.
Come vino, credo che il connubio debba avvenire con un rosso corposo.

Buon proseguimento;)