ANATRA SELVATICA AL SUGO

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Salve, in questa nuova guida andremo a scoprire come cucinare un ottimo secondo a base di anatra

DOSI PER 8 PERSONE.

• 2 anatre selvatiche già pulite, di circa 1 kg ciascuna

• 1 kg di pomodori da sugo maturi

• 2 cipolle

• 300 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta

• 50 grammi di burro

• 3 dl di brodo vegetale

• 2 rametti di basilico

• sale e pepe.

CC0 Creative Commons

Procedura:

Faccio innanzitutto fiammeggiare le anatre per eliminare le pelurie residue e dopo averle lavate le taglio a pezzi. Sbollento in acqua i pomodori, li sbuccio ed elimino i semi. Poi li taglio a cubetti. Sbuccio la cipolla e l'affetto. Taglio il prosciutto a dadini. Scaldo il burro in una casseruola dove aggiungo le parti di anatra tagliata facendoli rosolare a fuoco vivo fino a che saranno dorati.Unisco il prosciutto e la cipolla. Aggiungo sale e pepe e rimescolo per insaporire tutti gli ingredienti aggiungendo pomodori a cubetti. Abbasso la fiamma copro e cuocio a fuoco non molto vivo per circa 1 ora e mezza fino a che la carne sarà ben cotta e aggiungo di tanto in tanto brodo caldo mescolando. Terminata la cottura tolgo la pentola dal fuoco e aggiungo tante foglie di basilico, circa una ventina già lavate e tritate in maniera grossolana. Pongo i pezzi di anatra in un piatto da portata e guarnisco con ciuffi di basilico. È un piatto dal sapore intenso, d'altronde è selvaggina e richiede un vino rosso robusto.

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Buon appetito by @wisher!