Ukleje w zalewie octowej

Kolejny przepis który chciałem wypróbować to ukleje w zalewie octowej .Na wielu forach jest to przekąska bardzo polecana .Nawet jest przysłowie "Kto zagryza ukleje ... to się nie zaleje." Postanowiłem to sprawdzić organoleptyczne .Ukleja to dość pospolita ryba i z pozyskaniem raczej nie ma problemu .

 

 

Ukleje obrać wypatroszyć wymyć dokładnie odciąć głowę ogon.

Potrzebujemy :

Ukleje

Ocet spirytusowy

Cebule

Marchew

Opcjonalnie papryke

Mąkę

Olej do smażenia

Ziele angielskie ,

Liść laurowy.

Gorczyce

Cukier

Sól

Posolić ryby i odczekać chwile ,potem obtoczyć w mące .

Smażyć na oleju do lekkiego zarumienienia

Ułożyć by obciekły .

Kroimy cebule ,paprykę,marchew

Cebule razem z papryka sparzyć na sicie wrzątkiem

Na dno słoika wkładamy cebule i paprykę ,układamy ryby i zasypujemy też z góry cebulą z papryką

Zalewa

Do garnka wlewamy ocet i wodę w stosunku 1 do 4 ale to trzeba sprawdzić organoleptyczne . Dodać sól ,cukier liść laurowy ,gorczyce ,ziele angielskie i marchew . Warto spróbować zalewy .

Gotujemy zalewę około 10 min i zalewamy gorącą zalewą ryby w słoiku.Słoik od razu zakręcamy .

 

Teraz musimy odczekać około 3 dni by ocet rozpuścił ości a mięso przeszło zalewą

Za parę dni degustacja .

 

---

Posted from my blog with SteemPress : https://swietokrzyskiprzewodnikwedkarski.pl/2011/11/20/ukleje-w-zalewie-octowej/

---