La Palmera del Parque

Fotografía de una palmera canaria gigante situada en una céntrica calle de Santa Cruz de Tenerife, junto al parque Garcia Sanabria. Es por eso que popularmente todo el mundo la conoce como la palmera del parque; tiene aproximadamente 20 metros de altura y se le estima una edad cercana a los 150 años.

Este tipo de palmera es muy particular porque desde antaño se cultivaba para ser «guarapeada», técnica consistente en extraerle su jugo o savia, de sabor muy dulce, al practicarle cortes en su tronco, especialmente en la parte superior en el que se encuentra el denominado cogollo, de donde salen sus hojas. En la imagen podemos ver claramente algunas de estas perforaciones en el tronco, que han ido perdurando con el paso de los años según la palmera seguía creciendo.

Con esta savia, al cocerla y reducirla, se elabora la famosa miel de palma, muy utilizada en repostería y como acompañamiento de gran variedad de platos. Se considera que las propiedades nutricionales de la miel de palma son incluso superiores a los de la miel de abeja.

También se elabora el denominado guarapo, una bebida dulce y refrescante, muy nutritiva, que se obtiene de mezclar la savia con agua.