Wiener Schnitzel (Cordon Bleu) nasıl yapılır?

Selam arkadaşlar,
Size çok hızla bir şekilde Viyananın meşhur yemeği olan ve türklerinde ağız tadına uygun olmasıyla halkımız arasında da sevilen Wiener Schnitzel in bir iki variyasyonunu göstericem. Buyrun bakalim.

Gereken malzemeler:

• Et (yaklaşık 160 gr.)
• Ekmek tozu (400 gr.)
• Un (200 gr.)
• Süt (100 ml), Su (50 ml)
• Yumurta (3 tane)
• Yağ

Schnitzel için çeşitli etler kullanabilirsiniz(tavuk,hindi,🐖) Ben etin yağsız ve sinirsiz halini sevdiğim için Hindi göğsünü tercih ediyorum. Dikkat edilmesi gereken bir noktada etin kalınlığı. Ben şahsen et nekadar ince olursa okadar yemekten zevk alıyorum, ince olması etin iyi pişmesini de sağlıyor. Eğer etiniz kalınsa bıçakla inceltebilirsiniz. Schnitzel ı inceltmek için eti dövme taraftarı deyilim. Biçakla yaparsanız daha iyi olur.

Etimizi resimde görüldügü gibi geniş bir şekilde una yatırıyoruz. Eger sadece Schnitzel yapmak istiyorsak etimizin heryerini güzelce una batırıyor, sonra (yumurta,süt,tuz,su) karışımına tümüyle batırıyor ardından hemen ekmek tozu ile dolu olan bir kap a yatırıyor heryerini kapliyor ve eti acık ellerinizin içiyle ekmek tozunu etmizin heryerine yapıştırıyoruz.

Ama dedim ya farklı şeyler göstericem diye. Resimde gördüğünüz gibi bir dilim kaşar peynir(Emmentaler) ve bir dilim hindi Salamını etin bir kenarına koydum.
Burda sadece kaşar peyniri ile sınırlı kalmanıza gerek yok. Aklınıza gelen herşeyi uygun olduğu sürece etin içine koyabilirsiniz.

Mesela: sebzeli

Yada: Mantarlı

Yada: Pastırmalı

Yada: Pastırma Soğan

Cordon Bleu müzü istediğimiz gibi doldurduktan sonra içeriğin üzeri iyice kapatılır ve hertarafı iyice kapatılır unlanır. Hemen ardından sıvıya batırılır.(bu işlemi iki sefer tekrarlarsanız etin yağın içinde açılmasını önlersiniz.

Iki sefer una batırıldıktan sonraki hali

Tekrar yumurta,süt,tuz,su karışımına batırılır bu sefer ise ekmek tozunda hertarafı kaplanıcak şekilde yatırılır.

Son olarak schnitzeli 180 derece sıcak yağın içinde yaklaşık 4-5 dakika çevirerek kızartıyoruz.

Bitmiş hali:

Not: Schnitzelin orijinali süt danasından yapılır ama bu et pahalı olduğu için alternativ etler kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.