আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আপনাদেরকে মরিচের আচার তৈরি করে দেখাবো । আসলে মরিচ এর আচারটি খেতে আমার কাছে অনেক ভালো লাগে বিশেষ করে আমার থেকে আমার হাজবেন্ডের এটা অনেক পছন্দ । আমার হাজব্যান্ড এর জন্য আমি এটা তৈরি করেছি । সেদিন ছেলেকে নিয়ে স্কুল থেকে আসার পথে দেখলাম যে একটা ছেলে ভ্যান ভর্তি করে কাঁচামরিচ বিক্রি করছে । মরিচ গুলো দেখতে এতটা ভালো লাগছিল যে আমি তখন মরিচের সামনে দাঁড়িয়ে দাম জিজ্ঞাসা করলাম ওরা বলল যে ৬০ টাকা কেজি এবং মরিচ গুলো দেখতে অনেক সুন্দর লাগছিল । যার কারণে আমি ওর কাছ থেকে এক কেজি কিনে নিলাম । অনেক বড় বড় সাইজের মরিচ দেখে কেন জানিনা লোভ হচ্ছিল । আর সেই মরিচ গুলো দেখে আমার কাছে মনে হয়েছে এগুলো দিয়ে আচার বানালে ভালো লাগবে আর মরিচগুলো একটু কম ঝাল ছিল । যার কারণে আচার বানানোর কারণে খেতে খুবই ভালো লেগেছে আমার কাছে । মজাদার রেসিপি টা আপনাদের সাথে শেয়ার করে দিলাম ।

প্রথমে আমি আধা কিলো মরিচ বোটা ছাড়িয়ে সুন্দরভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি । তারপর মরিচগুলো মাথার কাছ থেকে অল্প একটু কাঁচি দিয়ে কেটে নেব । এরপর দুটো রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি । এরপর সরিষা বেটে নিয়েছি তেতুল দেখুন সুন্দরভাবে পরিষ্কার করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি ।

এরপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছি এবং তার ভিতরে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছি । পাঁচফোড়ন দিয়ে রসুনের কোয়া গুলো দিয়ে দিয়েছি । রসুনের কোয়া দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তার ভেতরে মরিচ গুলো দিয়ে দিয়েছি । মাথার কাছ থেকে একটু কেটে দিলে এ মরিচ গুলো তেলের ভেতর দিলে আর ফুটবে না, তা না হলে ফুটে গায়ে লাগার সম্ভাবনা রয়েছে ।

এরপর মরিচগুলো তেলের সাথে একটু নাড়াচাড়া করে তার ভিতরে আদা রসুন বাটা ও একটু লবণ দিয়ে দিয়েছি । তারপর সরিষা বাটা দিয়ে দিয়েছি এরপর নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি ।

এরপর বেশ খানিকটা সময় নেড়েচেড়ে রান্না করে নিয়ে তার ভিতর তেতুলগুলো দিয়ে দিয়েছি এবং চিনি দিয়ে দিয়েছি । দিয়ে ভালো মতো নেড়ে চেড়ে আরো কিছু সময় রান্না করে নিয়েছি । তারপর তার ভিতরে ভিনেগার দিয়ে দিয়েছি । ভিনেগার দিলে আচারটা বাইরে বেশ কিছুদিন ভালোভাবে রাখা যায় ।

এরপর আরেকটু জ্বাল করে নিয়ে চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি ।তারপর আচারটা ভালোমতো ঠান্ডা করে নিয়েছি । এরপর একটা বাটিতে ঢেলে নিয়েছি ছবি তোলার জন্য । তারপর একটা কাঁচের জারে ঢেলে আচারগুলো সংরক্ষণ করেছি । আচারটা খেতে যে কতটা পরিমাণ মজা হয়েছে তা আপনাদেরকে বলে বোঝাতে পারবো না । মরিচ মোটামুটি ঝাল একটু কম থাকায় আমিও খুব মজা করে খেতে পারছি ।তেঁতুল দেয়ার কারণে আরো বেশি মজা হয়েছে খেতে ।আপনারা চাইলে এভাবে একটু বানিয়ে দেখতে পারেন খেতে ভালই লাগবে ।