আসসালামু আলাইকুম
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই অনেক ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে বেশ ভালোই আছি।

আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব আমাদের দেশের খুবই পরিচিত একটি খাবার।আর সেটি হলো চিংড়ি মাছ দিয়ে পুঁইশাক রান্না করার রেসিপি। অনেকেই শাক খেতে তেমন একটা পছন্দ করে না। আমার কাছেই শাক তেমন একটা ভালো লাগে না। তাই ভাবলাম একটু চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করি। সাথে পুষ্টি ও হলো আর খেতেও মজা লাগল। এই রান্নাটা কম বেশী সবাই করতে পারে। একেক জনের রান্নার ধরণ একেক রকম। আজকে আমি আমার রান্নাটা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। চলুন রান্নাটা শুরু করা যাক।

উপকরণ	পরিমান
পুঁইশাক	৫০০ গ্রাম
চিংড়ি মাছ	২০০গ্রাম
পেঁয়াজ	১/২কাপ
মরিচ	৪পিছ
আদা বাটা	১/২চা চামচ
রসুন বাটা	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদ মতো
তেল	পরিমাণ মত
মরিচের গুঁড়া	১/২চা চামচ
হলুদের গুঁড়া	১/২চা চামচ
ধোনিয়ার গুঁড়া	১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে তাতে একটু লবন ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।

তারপর চুলাই একটা করাই নিয়ে ভালো করে গরম করে তাতে প্রয়োজনমত তেল দিয়েছি।

তেল ভালোমতো গরম হয়ে আসলে তাতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি।

চিংড়ি মাছগুলো লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

চিংড়ি মাছগুলো ভালোমত ভাজা হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।

মাছগুলো তুলে নেওয়ার পর ওই তেলের ভিতরে কাটা পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি।

মরিচ ও পেঁয়াজগুলো একটু ভেজে নরম করে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ও মরিচ ভালো করে নরম হয়ে আসলে তাতে সব মসলা গুলো দিয়ে দিতে হবে।

মশলাগুলো একটু ভেজে নিতে হবে যাতে মশলার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।

মশলাগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভিতর চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।

চিংড়ি মাছগুলো এমনভাবে ভুনতে হবে যাতে তেল উপরে উঠে আসে। তেল উপরে উঠে আসলে বুঝতে হবে মাছগুলো ভুনা হয়ে গেছে।

মাছ ভুনা হয়ে গেলে তার ভিতরে শাকগুলো দিয়ে দিতে হবে।

শাক এভাবে ভালো করে নেড়েচেড়ে নরম করে নিতে হবে। ভালো করে মশলার সাথে মিশানো হয়ে গেলে একটু ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

তারপর ঢাকনা খুলে আরো একটু নাড়াচাড়া দিয়ে হালকা একটু পানি দিয়ে আবার ঢেকে দিয়ে আরো ২মিনিট জাল করতে হবে যাতে ডাটাগুলো ভালোমত সিদ্ধ হয়ে যায়।

আমার চিংড়ি শাক রান্না হয়ে গেছে। এটা এখন খাওয়ার জন্য একদম তৈরি। এখন বাটিতে ঢেলে পরিবেশনের পালা।

শাকগুলো আমি একটি বাটিতে ঢেলে নিয়েছি। এখন গরম গরম ভাতের সাথে শুধু খাওয়ার পালা।

আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি।

ফটোগ্রাফার	@tauhida

ডিভাইস	অপ্পো এফ1

Cc-
@rme

@amarbanglablog

ধন্যবাদ
@tauhida

আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতে ভালোবেশি।