"সন্ধ্যার খাবার মুচমুচে ভেন্ডির ঝুরী ভাজি"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। বেশ কিছুদিন হলো ব্যাস্ততার কারনে সন্ধ্যায় তেমন কোনো খাবার তৈরি করতে পারি না। মাঝে মধ্যে চিন্তা করি যে কিছু একটা তৈরি করবো কিন্তু তা আর হয়ে ওঠে না।গতকাল রাতে বলছিলো আলুর চপ ও বেগুনী তৈরি করতে। তখন ভাবলাম এগুলোর সাথে আর একটি খাবার তৈরি করি। আর তখনই মাথায় আসলো ভেন্ডি দিয়ে পকোড়া করি। কিন্তু পরক্ষনেই ভাবলাম ভেন্ডি দিয়ে ঝুড়ি ভাজা করি। আসলে এটা আমি আগে কোনদিন করিনি। এই প্রথম বার করছি। কিন্তু ভাজার খেয়ে দেখি সত্যি অনেক টেস্টি হয়। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি।এবং এটি তৈরি করা অনেক সহজ।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. ভেন্ডি--২০০ গ্রাম
২. বেসন - হাপ্ কাপ
৩. চালের গুঁড়া -১ কাপ
৪. লবণ - হাপ্ চামচ
৫. হলুদ - হাপ্ চামচ
৬. জিরা গুঁড়া - হাপ্ চামচ
৭. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
৮. সয়াবিন তেল -১ কাপ

ভেন্ডি

বেসন ও চালের গুঁড়া
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ভেন্ডি গুলো ভালো করে জল দিয়ে পরিস্কার করে ধুয়ে নিবো। এরপর ভেন্ডি গুলো কে ছুরি দিয়ে চার ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। আর ভেন্ডির ভিতরের থাকা সাদা অংশ কেটে ফেলে দিতে হবে।

২. এবার একে একে পরিমান মতো বেসন ও চালের গুঁড়া দিয়ে কেটে রাখা ভেন্ডির সাথে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।মেশানোর পর পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে ও সামান্য জল দিয়ে আবারো ভালো করে মেখে নিতে হবে।

৩. এরপর চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে । কড়াইতে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে মেখে রাখা ভেন্ডি গুলো অল্প অল্প করে তেলের ভিতর দিয়ে দিতে হবে।এবার চুলার আঁচ কমিয়ে নিয়ে ৫ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে। ভেন্ডির ঝুড়ি গুলো হালকা বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে।ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার তৈরি হয়ে গেল মুচমুচে ভেন্ডির ঝুরী ভাজি। সন্ধ্যায় চা এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।