বাঙালি রেসিপি " ডিম দিয়ে সিম ও পেয়াঁজ কলি ভাজি"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি খুবই নরমাল একটি রান্না আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। এবং প্রায়ই আমি বাড়ীতে তৈরি করে থাকি আর তা হলো ডিম দিয়ে সিম ও পেয়াঁজ কলি ভাজি। এই কয়টা দিন একটু ব্যাস্ততার মাঝে যাচ্ছে তারপর আবার শরীরটা ও ঠিক নেই। আপনারা হয়তো জানেন আমরা কিছুদিনের জন্য ফ্যামিলি ট্যুরে যাচ্ছি। বা আমার স্বপ্নের জায়গায় যাচ্ছি। তার জন্যই একটু ব্যাস্ত আছি। আবার শরীরটা ও খুব একটা ভালো না। তাই ভাবলাম ঝটপট কিছু রান্না করে ফেলি। এটা ভেবেই ফ্রিজ খুলে দেখি অনেক আগে বাজার থেকে সিম এনে রেখেছিলাম সেগুলো নষ্ঠ হয়ে যাচ্ছে। তখন ভাবলাম ঝটপট রান্না করে ফেলি। কিন্তু এদিকে সিম যা আছে তা দিয়ে সবার হবে না। এদিকে ডিম তিন টি ছিলো কিন্তু বাবু এসে দুষ্টুমি করে একটা ব্যালকনি দিয়ে বাইরে ছুড়ে মারছে । তাই কিছু সিম , পেঁয়াজ কলি ও ডিম সবকিছু একসাথে ভাজি করলে সবার হয়ে যাবে। যেই ভাবা সেই কাজ। সত্যি বেশ ভালো লেগেছিলো। আজ সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।
উপকরণ:
১. সিম - পরিমান মতো
২. পেয়াঁজ কলি - পরিমান মতো
৩. ডিম -২ টি
৪. পেয়াঁজ কুচি - বড় সাইজের একটা
৫. লবণ -১ চামচ
৬. হলুদ - হাপ্ চামচ
৭. কাচা মরিচ - ৩ চামচ
৮. সাদা তেল - পরিমান মতো
সিম
ডিম
পেয়াঁজ কলি
পেয়াঁজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ ও হলুদ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে সিম, ও পেয়াঁজ কলি ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এরপর জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
২. এবার ডিম একটা পাত্রে ভেঙ্গে নিয়ে এতে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
৩. চুলার উপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিতে হবে। ফ্রাই প্যান গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে ফেটানো ডিম তেলের ওপর ছেড়ে দিতে হবে। ডিম ঝুড়ি ঝুড়ি করে ভেজে নিতে হবে। ঝুড়ি ঝুড়ি করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
৪. ডিম উঠানোর পর ওই বাকি তেলের ভিতর সিম ও পেয়াঁজ কলি গুলো দিয়ে দিতে হবে।।পরিমান মতো লবণ, হলুদ ও কাচা মরিচ দিয়ে দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।
৫. এবার একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবং মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে বাদামী রঙের করে ভেজে নিয়ে ডিমের ঝুড়ি দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল ঝটপট ডিম দিয়ে সিম ও পেয়াঁজ কলি ভাজি। আশা করি রেসিপি টি আপনাদের ভালো লাগবে।
ডিম দিয়ে সিম ও পেঁয়াজ কলির ভাজি রেসিপি দেখে অনেক মজাদার মনে হচ্ছে। আপনি খুবই সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করলেন বৌদি। আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে।
ওয়াও! দিদি দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হবে খাবারটি।পেঁয়াজ কলি, দুইটা ডিম এবং সিম সব অল্প অল্প আইটেম দিয়ে অনেক সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করে ফেলছেন।রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে।আপনার জন্য দোয়া রইল আপনি যেন খুব তাড়াতাড়ি সুস্থ হয়ে ওঠেন।
সত্যি বৌদি এই শীতের সবজির সাথে যদি পিঁয়াজ কলি এভাবে দেওয়া যায়। আর যদি সাথে ডিম থাকে তা হলে তো কথায় থাকে না। আপনার রেসিপি দেখে লোভ লেগে গেল মনে হচ্ছে যদি একটু খেতে পারতাম হা হা হা। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
অনেকগুলো সবজির মধ্যে সিম অনেক দারুন একটি সবজি তরকারি।সিমের ও পেঁয়াজের তার মধ্যে ডিম দিয়ে ভাজি দেখে বোঝা যাচ্ছে কতটা স্বাদ হয়েছে। তবে এভাবে সিম পেঁয়াজের কলি দিয়ে ডিম ভাজি কখনো খাওয়া হয়নি। আপনার পদ্ধতি অনুসরণ করে একদিনে এভাবে ভেজে খেয়ে দেখব।সর্বশেষে সৃষ্টিকর্তার কাছে দোয়া রইল যেন তাড়াতাড়ি সুস্থ হয়ে ওঠেন।
দোয়া করি বৌদি খুব তাড়াতাড়ি সুস্থ হয়ে উঠবেন ইনশাআল্লাহ। আর আপনি আপনার স্বপ্নের জায়গায় বেড়াতে যাচ্ছেন জেনে খুশি হলাম। পেঁয়াজ কলি ভাজি খেতে আমার কাছে ভীষণ মজা লাগে। আপনি তো অনেক সুন্দর করে ডিম দিয়ে সিম ও পেয়াঁজ কলি ভাজি করেছেন। দেখে অনেক ভালো লাগলো। আপনার পুরো পরিবারের জন্য শুভ কামনা রইলো। ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন সবসময় এই কামনাই করি।
আসলে বৌদি শীতের শুরুতে এখনো আমাদের এলাকায় পেঁয়াজ কলি পাওয়া যায়নি। তবে আপনি যেভাবে ডিম দিয়ে সিম ও পেঁয়াজ কলি ভাজি করেছেন এটি আসলে কখনো খাওয়া হয়নি। কারণ সাধারণত আমাদের শুধু সিম ভাজি করা হয়, কিন্তু পেঁয়াজ কলি মিক্স করা হতো না। ইউনিক মনে হয়েছে আমার কাছে আপনার রেসিপিটি ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
ডিম আমার প্রিয় একটি খাবার। কিন্তু ডিম দিয়ে এভাবে কখনও সিম আর পেঁয়াজকলি দিয়ে খাওয়া হয়ে ওঠেনি। এবার ভাবছি আপনার এই সুস্বাদু তৈরি করব। আপনি ধাপে ধাপে তৈরি করার জন্য প্রতিটি বিষয় তুলে ধরেছেন।
প্রিয় বৌদি, মহান সৃষ্টিকর্তার কাছে আপনার শারীরিক সুস্থতার জন্য প্রার্থনা করছি। আপনি যেন সুস্থ ও সুন্দরভাবে আপনার প্রিয় জায়গায় ভ্রমণ করতে পারেন এই কামনা করছি। বৌদি আপনার তৈরি ডিম দিয়ে সিম ও পেয়াঁজ কলি ভাজি রেসিপিটি আমার কাছে একদম নতুন একটি রেসিপি। তাই একদিন বাসায় ট্রাই করে দেখব। খুবই সুস্বাদু ও নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।
ডিম দিয়ে সিম ও পেঁয়াজ কলি ভাজি রেসিপি দেখে অনেক মজাদার মনে হচ্ছে বৌদি। আপনি খুবই সুন্দরভাবে রেসিপি পরিবেশন করেন। আপনার রেসিপির পরিবেশন আমার খুবই ভালো লাগে। দেখেও অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে।
দিদি আমি তোমায় বলি, রেসিপি করেছো পেঁয়াজের কলি
খেতে লাগবে বেশ, পেয়াজের কলির সাথে ডিমের স্বাদ বেশ
বাঙালিয়ানা রেসিপি তুমি করো সব সময়
নতুনত্ব থাকেই তোমার রেসিপিতে নতুন স্বাদ
তাইতো সর্বক্ষণ দাদা তোমার কাঁধে মিলায় কাঁদ।
দিদি ইচ্ছে ছিল তোমাকে একটা অনু কবিতা উপহার দিবো। কিন্তু শরীর খারাপ বিদায় কিছুই মাথায় আসছে না। সবকিছু যেন আবোল-তাবোল হয়ে যাচ্ছে। তবে নতুনত্ব নিয়ে খুব সুন্দর একটা রেসিপি উপহার দিয়েছেন। আপনার জন্য রইল ভালোবাসা অবিরাম।