বাঙালি রেসিপি " তেঁতুল দিয়ে রাজ হাঁসের চামড়ার চাটনি"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আমার একটি পছন্দের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আমি টক জাতীয় খাবার খেতে খুবই পছন্দ করি।আর বিশেষ করে হাঁস বা মুরগির চামড়া দিয়ে টক ও চাটনি খেতে খুবই পছন্দ করি। এটি অনেক মজার একটি খাবার। বাড়ীতে হাঁস বা মুরগির মাংস আনলে তার চামড়া দিয়ে চাটনি রান্না করি। এই রান্নাটি আমি আমার মায়ের কাছ থেকে শিখেছি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১.রাজ হাঁসের চামড়া
২. পাকা তেঁতুলের ক্বাথ - ১ কাপ
৩. সরিষার তেল - ৫ চামচ
৪. কালো সরিষা - ১ চামচ
৫. লবণ - ২ চামচ
৬. হলুদ - ২ চামচ
রাজ হাঁসের চামড়া
তেল, কালো সরিষা, লবণ ও হলুদ
পাকা তেঁতুলের ক্বাথ
প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে চামড়া গুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। পরিস্কার করা হয়ে গেলে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে নিতে হবে।
২. চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। এরপর এক চামচ কালো সরিষা দিয়ে দিতে হবে।
৩. সরিষা গুলো ভাজা হয়ে গেলে চামড়া গুলো দিয়ে ৫ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে।
৪. ভাজা হয়ে গেলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে দিতে হবে একই সঙ্গে ১ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। এবার জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে। এবং ১০ মিনিটের মতো রান্না করে নিতে। এক পর্যায়ে উপরে তেল উঠে আসলে চুলার বন্ধ করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে পাকা তেঁতুল দিয়ে রাজ হাঁসের চামড়ার চাটনি। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
দিদি আপনার রেসিপিগুলো সবসময়ই আমার অনেক ভালো লাগে ।কারণ আপনি সবসময় নতুনত্ব নিয়ে আসেন ।আর সেই রেসিপি আমরা পূর্বে কখনো তৈরি করিনি । কিন্তু আপনার কাছেই প্রথম দেখা ।আজকের এই রেসিপিটি একদম নতুন আমার কাছে। খুব ভালো লাগলো এমন একটি রেসিপি দেখে।
চাটনি তো আমরা সবাই কমবেশি পছন্দ করি বৌদি। কিন্তু এভাবে চামড়া দিয়ে যে চাটনি হয় এটা এই প্রথম দেখা বিশ্বাস করুন। ভালো লাগলো খুব। রং টা যা এসেছে নাহ্ গো 👌👌👌 বৌদি আপনার হাতের রান্না খাওয়ার ইচ্ছে টা কিন্তু খুব বেড়ে গেছে। অপেক্ষায় থাকলাম। 🙏🙏
বৌদির রেসিপি মানেই নতুন কিছু। হাঁসের চামড়া দিয়ে তেঁতুলের চাটনি রেসিপি টা একেবারে ইউনিক এবং নতুন ছিল। এইধরনের চাটনি রেসিপি কখনো খাইনি এবং দেখে তো জিভে পানি চলে আসছে। রেসিপি টা অসাধারণ তৈরি করেছেন বৌদি। এবং পরিবেশনা টাও অনেক সুন্দর ছিল। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এত সুন্দর লোভনীয় রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।।
বৌদি আমি বোধহয় সবচেয়ে বেশি ইউনিক রেসিপি দেখেছি আপনার কাছ থেকেই!এই রেসিপি দেখা তো দূরে থাক কোনোদিন শুনিওনি।সত্যিই অসাধারণ!
রাজহাঁসের মাংস আমার খুবই ভালো লাগে চামড়ি টা বেশ খেতে ভালো লাগে। কিন্তু বৌদি কখনো তেঁতুল দিয়ে রাজ হাঁসের চামড়ার চাটনি তৈরি করে খাওয়া হইনি। আপনার রেসিপিটি দেখে ভিষণ খেতে ইচ্ছা করতেছে। একদিন আপনার মতো করে তৈরি করে খেয়ে দেখব বৌদি। সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে উপহার দেওয়ার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
তেঁতুল দিয়ে রাজ হাঁসের চামড়ার চাটনি আমার কাছে অনেক ইউনিক লেগেছে বৌদি। আমি কখনো রাজ হাঁসের চামড়া দিয়ে এভাবে তেতুল দিয়ে কখনো রান্না করে খাইনি। আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। হয়তো এভাবে খেতে অনেক মজাদার হয়। ধাপগুলো অনেক সুন্দরভাবে বর্ণনা করেছেন।আপনার উপস্থাপনা অসাধারণ হয়েছে। আপনার রেসিপির ধাপ গুলো দেখে আমি অবশ্যই একদিন বাসায় তৈরি করে খেয়ে দেখব। মজাদার ও ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই বৌদি। আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল।
বৌদি আপনি আপনার মায়ের কাছ থেকে অত্যন্ত সুন্দর একটি রেসিপি শিখেছেন। আর এটি সাধারণত করে থাকেন যখন আপনাদের বাড়িতে হাঁস মুরগি আনা হয় তখন তার চামড়া দিয়ে এই রেসিপি তৈরি করেন। অনেক সুন্দর ভাবে রেসিপিটি আমাদের সামনে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
রাজহাঁস খেয়েছি রাজহাঁসের মাংস অনেক ভালো লাগে খেতে। আপনি তেঁতুল দিয়ে রাজহাঁসের চামড়ার চাটনি এটা আমার কাছে তো একদমই ইউনিক লাগলো। কখনো শুনি নাই যে রাজহাঁসের মাংস দিয়ে চাটনি করা যায়। আপনি প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি সঠিক মাত্রায় তুলে ধরেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল
এর আগেও মুরগির চামড়া দিয়ে তেতুল দিয়ে রেসিপি দেখলাম।আজকে হাঁসের চামড়া দিয়ে দেখলাম।টক টক লাগে খেতে অনেক মজায় হবে।বাসায় একদিন এভাবে রান্না করে দেখবো।ধন্যবাদ আপু আপনাকে।
ওয়াও বৌদি আপনি অনেক লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। তেতুল দিয়ে রাজ হাঁসের চামড়ার চাটনি এই প্রথম রেসিপি দেখলাম। রাজ হাঁসের মাংস আমি দুবার খেয়েছি অনেক দিন আগে। তবে এত সুন্দর ভাবে তেতুল দিয়ে চাটনি তৈরি করা যায় তা আগে জানতাম না। আপনার কাছ থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম বৌদি। আমি অবশ্যই বাসায় এই রেসিপি তৈরি করব।