বাঙালি রেসিপি " তেঁতুল দিয়ে রাজ হাঁসের চামড়ার চাটনি"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আমার একটি পছন্দের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আমি টক জাতীয় খাবার খেতে খুবই পছন্দ করি।আর বিশেষ করে হাঁস বা মুরগির চামড়া দিয়ে টক ও চাটনি খেতে খুবই পছন্দ করি। এটি অনেক মজার একটি খাবার। বাড়ীতে হাঁস বা মুরগির মাংস আনলে তার চামড়া দিয়ে চাটনি রান্না করি। এই রান্নাটি আমি আমার মায়ের কাছ থেকে শিখেছি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১.রাজ হাঁসের চামড়া
২. পাকা তেঁতুলের ক্বাথ - ১ কাপ
৩. সরিষার তেল - ৫ চামচ
৪. কালো সরিষা - ১ চামচ
৫. লবণ - ২ চামচ
৬. হলুদ - ২ চামচ

রাজ হাঁসের চামড়া

তেল, কালো সরিষা, লবণ ও হলুদ

পাকা তেঁতুলের ক্বাথ
প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে চামড়া গুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। পরিস্কার করা হয়ে গেলে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে নিতে হবে।

২. চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। এরপর এক চামচ কালো সরিষা দিয়ে দিতে হবে।

৩. সরিষা গুলো ভাজা হয়ে গেলে চামড়া গুলো দিয়ে ৫ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে।

৪. ভাজা হয়ে গেলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে দিতে হবে একই সঙ্গে ১ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। এবার জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে। এবং ১০ মিনিটের মতো রান্না করে নিতে। এক পর্যায়ে উপরে তেল উঠে আসলে চুলার বন্ধ করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে পাকা তেঁতুল দিয়ে রাজ হাঁসের চামড়ার চাটনি। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।