"এসো নিজে করি" (রেসিপি) || কাঁচা আমের আমসত্ত্ব
আসসালামু আলাইকুম। আমার বাংলা ব্লগের সকল বন্ধুরা ,আপনারা সবাই কেমন আছেন ? আশা করি সবাই খুব ভালো আছেন। আমার শরীর তেমন বেশি ভালো নেই। গতকাল রাত থেকে সম্পূর্ণ শরীর প্রচন্ড ব্যাথাও শুরু হয় আর অনেক দুর্বল লাগছে। শরীর ভালো না লাগলে কিছুই ভালো লাগে না। আমি অসুস্থ হয়ে পড়লে সবার খাওয়া দাওয়া বন্ধ হয়ে যাবে তাই নিজেকে শক্ত রাখার চেষ্টা করছি। তারপরও মাঝে মাঝে সামলাতে পারছি। যাই হোক কাজের কথায় আসি।
প্রতিদিনের মতো আজকেও আমি আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে শেয়ার করবো কাঁচা আমের আমসত্ত্ব। এখন কাঁচা আমের সিজন চলছে আর আমসত্ত্ব হবে না তাই কি হয়?তাইতো এমন একটি লোভনীয় রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। তবে আমি যে আমগুলো দিয়ে আমসত্ত্ব বানিয়েছি তা কিন্তু কিনা আম নয়। এগুলো কালবৈশাখী ঝড়ে কুড়িয়ে পাওয়া আম। ঈদে যখন বাড়িতে ছিলাম তখন ঝড়ের সময় আমাদের বাড়ির ছেলেমেয়েরা আম কুড়িয়ে আমার হাজবেন্ড কে দিয়ে যায়। অনেকজন মিলে প্রায় অনেকগুলো আম দিয়েছিলো।
আমি সেগুলো ঢাকায় নিয়ে আসি আর সবগুলো খাওয়া হয়ে যায়। শুধু তিনটি আম রয়েছে যায়। এরপর চিন্তা করলাম তা দিয়ে না হয় আমসত্ত্ব বানানো যাক। আমসত্ত্ব বানিয়ে যখন রোদে শুকাতে দিলাম তখন আমার হাজবেন্ড আর ছেলে মিলে খাওয়ার জন্য অস্তির হয়ে যায়। এরপর ভালো করে শুকাতে ও পারলাম না। ওরা খেয়ে খুব মজা পেয়েছে। সত্যিই ভাবতে পারিনি খেতে এত সুস্বাদু হবে। আপনারা চাইলে এভাবে বানিয়ে দেখতে পারেন। যাই হোক চলুন ধাপগুলো দেখে নেওয়া যাক
প্রয়োজনীয় উপকরণ |
|---|
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| আম | ৩ টি |
| সবুজ ফ্রুট কালার | ১ চামচ |
| চিনি | পরিমাণ মতো |
| গোল মরিচের গুঁড়া | ১ চামচ |
🥭প্রথম ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
প্রথমে তিনটি আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলাম। এবার কড়াইয়ে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে আমের টুকরো দিয়ে দিলাম।
🥭দ্বিতীয় ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
এরপর অল্প লবণ দিয়ে আম সিদ্ধ করে নেবো। এখানে মনে রাখতে হবে, আম সিদ্ধ হয়ে পানি কমে গেলে তারপর চুলা বন্ধ করে রাখতে হবে। আম সিদ্ধ হয়ে গেলে ডাল ঘুটনি দিয়ে ভর্তা বানিয়ে নেবো।
🥭তৃতীয় ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
এবার একটি ছাঁকনির মধ্যে নিয়ে ডাল ঘুটনি দিয়ে চেপে চেপে রস বের করে নেবো।
🥭চতুর্থ ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
তারপর বাড়তি অংশ ফেলে দিয়ে চামচ দিয়ে রস গুলো মিশিয়ে নেবো।
🥭পঞ্চম ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
এবার একটি কড়াইয়ে নিয়ে এতে স্বাদ মতো চিনি দিয়ে দেবো। এরপর মিশিয়ে নেবো।
🥭ষষ্ঠ ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
এবার হালকা ঝাল হওয়ার জন্য পরিমাণ মতো গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দেবো। এবার মিশিয়ে নেবো।
🥭সপ্তম ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
এরপর এক চামচ সবুজ ফ্রুট কালার দিয়ে দেবো। এবার ভালো ভাবে মিশিয়ে নেবো। এরপর ঘন হওয়া পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকবো।
🥭অষ্টম ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
এবার একটি প্লেটে অল্প তেল ব্রাশ করে নেবো। তারপর আমের মিশ্রণ ঢেলে নেবো। এরপর পাতলা করে সম্পূর্ণ প্লেটে ছড়িয়ে নেবো।
🥭শেষ ধাপ🥭 |
|---|
 |  |
|---|
এরপর এগুলো রোদে শুকিয়ে নেবো। তারপর শুকানো হলে ভাঁজ করে নেবো। এবার পছন্দ মতো করে কেটে নেবো।
🥭পরিবেশন🥭 |
|---|
তারপর একটি প্লেটে আমসত্ত্ব পিস গুলো সাজিয়ে সুন্দর ভাবে পরিবেশন করে নেবো।
| ক্যাটাগরি | রেসিপি |
|---|---|
| ফটোগ্রাফার | @tanjima |
| ডিভাইস | Vivo Y16 |
| লোকেশন | ঢাকা,বাংলাদেশ |
বন্ধুরা আজকে এই পর্যন্তই। আপনাদের কাছে আমার রেসিপি পোস্টটি কেমন লাগলো, তা কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না। আবারো ইনশাআল্লাহ দেখা হবে অন্য কোনো পোস্টে। সেই পর্যন্ত ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন আল্লাহ হাফেজ।
আমি তানজিমা। আমি একজন বাংলাদেশী। আমার মাতৃভাষা বাংলা বলে আমি নিজেকে নিয়ে অনেক গর্ববোধ করি। আমি ফিন্যান্স বিভাগ থেকে বিবিএ শেষ করেছি।
আমি ছবি আঁকতে, পড়তে, লিখতে ফটোগ্রাফি, রেসিপি এবং ডাই বানাতে খুব পছন্দ করি। আবার আমি ভ্রমণ বা ঘুরাঘুরি করতে খুব পছন্দ করি। এছাড়াও আমি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে খুব পছন্দ করি। আমি চেষ্টা করি সব সময় যেন নতুন কোনো কিছু করা যায়।
.png)
Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power
প্রথমে আপনার সুস্থতা কামনা করছি আপু। শরীর খারাপ থাকলে কোন কাজেই মন বসে না। সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। কাঁচা আমের আম সত্ত্বের কথা শুনেই জিভে জল চলে আসলো। আপনার আমসত্ত্ব গুলো দেখে খুবই লোভনীয় লাগছে। খুবই মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। ধন্যবাদ আপু সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
আপু এখন মোটামুটি আপনাদের দোয়ায় সুস্থ আছি। আপনার কাছে এই আমসত্ত্ব দেখে জিভে জল চলে আসলো জেনে ভালো লাগলো। আপনার সুন্দর মতামতের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
কালবৈশাখী ঝড়ে করিয়ে পাওয়া আম দিয়ে খুবই সুন্দর একটা আমসত্ত্ব তৈরি করে আজকে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করে কেন আপু। এ ধরনের রেসিপিগুলো দেখলে আসলেই সকলের জিভে জল চলে আসে। আপনার তৈরি করার রেসিপি টা দেখে তো খেতে ইচ্ছা করছে।
ভাইয়া আপনাদের জিভে জল চলে আসার জন্যই তো এই রেসিপি শেয়ার করেছি। যাক আপনার কাছে ভালো লেগেছে জেনে খুশি হলাম। ধন্যবাদ।
পাকা আমের আমসত্ব দেখেছি। কিন্তু কাচাঁ আমের আমসত্ব দেখা হয়নি। আজ আপনার পোস্ট পড়ে বুঝতে পারলাম যে কাচাঁ আম দিয়েও কিন্তু আমসত্ব তৈরি করা যায়। আপনি বেশ সুন্দর করে ধাপে ধাপে আমসত্ব তৈরির প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। বেশ স্বাদ লেগেছে মনে হয়। ধন্যবাদ এমন সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপু পাকাও কাঁচা দুটো আমের এই আমসত্ত্ব তৈরি করা যায় আর খেতেও খুব ভালো লাগে। কাঁচা আমের আমসত্ত্ব খেয়ে দেখবেন আশা করি ভালো লাগবে। আপনার সুন্দর মতামতের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
ঠিকি বলেছেন আপু শরির ভালো না লাগলে কোনো কিছুই ভাল লাগে না আপ আর সু-সাস্থ কামনা করি।
খুব সুন্দর একটি রেসিপি আজ আপনি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন কাচা আমের আম সত্ব খুবই জনপ্রিয়। আমএর সময় এলে এগুলো বানানোর হিরিক পরে যায় গ্রামে।ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ ভাইয়া এই সময় সবার ঘরে ঘরে আমসত্ত্ব রেসিপি তৈরি করা হয়। আপনার কাছেও ভালো লাগে জেনে খুশি হলাম। ধন্যবাদ।
এভাবে কাঁচা আমের আমসত্ত্ব তৈরি করে খেতে বেশ মজা লাগে। এইতো দুইদিন আগে আমিও খেলাম আমসত্ত্ব যদিও ভেবেছিলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিন্তু আম্মু তৈরি করেছিল বলে আর ছবি তোলা হয়নি। আপনি সবুজ রঙের ফুড কালার ব্যবহার করার কারণে দেখতে খুবই সুন্দর লাগছে। এরকম লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপু।
আপু আপনিও দু'দিন আগে খেয়েছেন জেনে ভালো লাগলো। তবে আপনার আম্মু তৈরি করেছিল বলে ছবি তুলতে পারেনি বলেই হয়তো আমরা দেখতেও পারিনি। যাই যাইহোক এর পরেরবার আশা করি আপনার রেসিপি দেখতে পারবো। ধন্যবাদ সুন্দর মতামতের জন্য।
ঠিক বলেছেন আপু শরীর ভালো না থাকলে কিছুই ভালো লাগেনা। কাঁচা আম দিয়ে আপনি সুন্দরভা কাঁচা আমের আমসত্ত্ব তৈরি করেছেন। দেখেই মনে হচ্ছে অনেক মজাদার হয়েছে খেতে ।এমন ধরনের ইউনিক রেসিপি খেতে আসলে অনেক ভালো লাগে।
সত্যিই শরীর ভালো না থাকলে কোন কাজ করতে ভালো লাগেনা। হ্যাঁ আপু এই আমসত্ত্ব খেতে খুবই মজার ছিল। আপনার কাছে ইউনিক লেগেছে জেনে ভালো লাগলো। ধন্যবাদ।
আমসত্ব রেসিপি নামে এর কোন রেসিপির কথা ইতোমধ্যে শোনা হয়নি। আজকে আমি আপনার পোস্টের মাধ্যমে নতুন একটি রেসিপির সাথে পরিচিত হতে পারলাম। আপনি আজকে কাঁচা আম দিয়ে আমসত্ত্ব তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি আমসত্ব গুলোর ফটোগ্রাফী দেখে আমার জিহ্বায় জল চলে এসেছে আপু।
কি বলেন ভাইয়া এত বিখ্যাত একটি রেসিপি আর আপনি কখনো এর নাম শুনেন নি? যাইহোক যেহেতু কখনো রেসিপি নাম শোনা হয়নি তাহলে আজই বাসায় কাঁচা আম এনে তৈরি করে নেবেন, তাহলেই হয়ে যাবে। ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মতামতের জন্য।
আপু আপনার অসুস্থতার কথা শুনে খুবই খারাপ লাগলো। প্রথমে আপনার সুস্থতা কামনা করছি। আসলে কালবৈশাখী ঝড়ে যখন আম কুড়ানো হয় এই বিষয়টা কিন্তু ভীষণ ভালো লাগে। সেই আমগুলো দেখছি আপনারা ঢাকায় নিয়ে এসেছেন। আবার শুধুমাত্র তিনটা আম দিয়ে খুব সুন্দর ভাবে আমসত্ত্ব তৈরি করে ফেলেছেন। আমসত্ত্ব কিন্তু আমার ভীষণ পছন্দের। আপনার রেসিপিটা দেখেই ইচ্ছে করছে একটা নিয়ে খেয়ে দেখি।
হ্যাঁ আপু কালবৈশাখী ঝড়ে আম কুড়াতে খুব ভালো লাগে। অনেকগুলো আম ছিল বলে ঢাকায় নিয়ে এসেছিলাম। সেগুলো দিয়ে এই আমসত্ত্ব বানিয়েছে আর খেতেও খুবই ভালো লেগেছিল। ধন্যবাদ সুন্দর মতামতের জন্য।
বাহ দারুন একটি রেসিপি করলেন আপু দেখে তো লোভ সামলানো যাচ্ছে না। এখন যেহেতু কাঁচা আমের সিজন বেশ ভালোভাবে তৈরি করলেন আপনি আমসত্ত্ব। তবে আমি অন্যান্য আমের আচার তৈরি করেছি কিন্তু আমসত্ত্ব কখনো তৈরি করা হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে একদিন তৈরি করে নিতে হবে। দেখে বোঝা যাচ্ছে বেশ সুস্বাদু হবে খেতে।
আপু যেহেতু আপনার আমসত্ত্ব কখনো তৈরি করা হয়নি, তাহলে একদিন কাঁচা আম দিয়ে এমন লোভনীয় আমসত্ত্ব তৈরি করে নেবেন। আশা করি খেয়ে ভালো লাগবে। আপনার সেই রেসিপি দেখার অপেক্ষায় রইলাম। ধন্যবাদ।
হালক টক ঝাল মিষ্টি তিনটা স্বাদের মিশ্রণ পাওয়া যায় এই আমসত্বে। দারুণ তৈরি করেছেন আমসত্বটা আপু। দেখেই লোভনীয় লাগছে। কাঁচা আমের আমসত্ব তৈরির প্রতিটা ধাপ খুবই সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আমাদের সাথে পোস্ট টা শেয়ার করে নেওয়ার জন্য আপনাকে।।
ভাইয়া শুধু লোভনীয় নয় খেতেও খুবই মজাদার ছিল। ধন্যবাদ সুন্দর মতামতের জন্য।