কাঁঠালের বিচি, চিংড়ি ও শুঁটকি দিয়ে কচুর লতির মজার রেসিপি
আসসালামুআলাইকুম,
বন্ধুরা সকলে কেমন আছেন? আশা করি ভালোই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
আজ আবার অনেকদিন পর আপনাদের মাঝে একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। এই রেসিপিটি আমার খুবই পছন্দের। হ্যাঁ বন্ধুরা, আজকে আপনাদের সাথে হাজির হয়েছি কচুর লতির মজার রেসিপি নিয়ে। আর এই রেসিপিটি করেছি শুঁটকি মাছ, কাঁঠালের বিচি ও চিংড়ি মাছ দিয়ে। শুঁটকি মাছ ও কাঁঠালের বিচি এনেছিলাম বাংলাদেশ থেকে। এখানে আমি সিদল শুঁটকি ব্যবহার করেছি। আর এই শুঁটকি মাছ ছাড়া রান্না করলে আমার কাছে ভালো লাগে না কচুর লতি। আর কচুর লতি ছিল ফ্রোজেন।কেটে বেঁছে ধুয়ে একেবারে পরিষ্কার করা থাকে কচির লতিগুলো।আর বাংলাদেশে দেখেছি অনেক কষ্ট করে সকলে সেগুলো ছুলে পরিষ্কার করে।এখানে সেই বাছার ঝামেলা আর নেই ।যাইহোক খুবই মজা হয়েছিল আমার এই রেসিপিটি। আশা করি আপনাদেরও ভালো লাগবে।চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূল পর্বে।
চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবেঃ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| কচুর লতি | ৬০০ গ্রাম |
| চিংড়ি মাছ | ৪০০ গ্রাম |
| কাঁঠালের বিচি | ১ কাপ |
| শুঁটকি মাছ | ৪/৫ টি |
| পিয়াজ | ২ কাপ |
| কাঁচা মরিচ | ৫/৬ টি |
| বোম্বাই মরিচ | ৪/৫ টি |
| হলুদ গুঁড়া | দেড় চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ১ টেবিল চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১ টেবিল চামচ |
| কারিপাউডার | ২ টেবিল চামচ |
| ধনেপাতা কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| লবন | স্বাদমতো |
| তেল | হাফ কাপ |
কার্যপদ্ধতিঃ
প্রথমেই পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, টমেটো ও ধনেপাতা কেটে নিয়েছি। এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে রেখে দিয়েছি পিয়াজগুলো গলে যাওয়ার জন্য।
এরপর কাঁঠালের বিচি গুলো ছুলে কেটে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি।এরপর সেগুলো পিঁয়াজের মধ্যে দিয়ে দিয়েছি।
এরপর পেঁয়াজের সাথে নেড়েচেড়ে অল্প আঁচে রেখে দিয়েছি সেগুলো সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার জন্য। এরপর কচুর লতিগুলোর বরফ ছাড়িয়ে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
এরপর চিংড়ি মাছ গুলো বেছে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।এরপর কচুর লতিগুলো পেঁয়াজের মধ্যে দিয়ে দিয়েছি।
এরপর চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিয়েছি।এরপর শুঁটকি মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
এরপর মাছগুলো কচুর লতির মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে সকল গুড়া মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি।
এরপর গুড়া মসলাগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে অল্প আঁচে কয়েক মিনিট কষিয়ে নিয়েছি। এরপর হালকা একটু পানি অ্যাড করে মরিচগুলো দিয়ে দিয়েছি। এরপর ফুল আঁচে ৫-৬ মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছি।
এরপর ধনেপাতা অ্যাড করে আমার রান্না শেষ করেছি।ব্যাস হয়ে গেল আমার মজাদার কচুর লতির রেসিপি।
পরিবেশনের জন্য রেডি।
| Photographer | @tangera |
|---|---|
| Device | I phone 15 Pro Max |
বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।
পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।
ধন্যবাদ,
👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :
VOTE @bangla.witness as witness
OR
কাঁঠালের বিচি দিয়ে যে কোন তরকারি খেতে খুবই মজাদার লাগে। তবে আপনি আজকে একেবারে ইউনিক ধরনের একটি রেসিপি বানিয়েছেন। এরকম রেসিপি খাওয়া হয়নি অবশ্য তবে আপনার আউটপুট দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপু।
কাঁঠালের বিচি দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। সাথে শুঁটকি মাছ দিয়ে রান্না করেছেন দেখে অনেক ভালো লাগলো। মনে হচ্ছে খেতে দারুণ হয়েছিল আপু।
কচুর লতির রেসিপি খেতে দারুণ লাগে। তবে আমাদের বাসায় সাধারণত কচুর লতি চিংড়ি মাছ কিংবা ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে রান্না করা হয়। গরম গরম ভাতের সাথে এই ধরনের রেসিপি খাওয়ার মজাই আলাদা। যাইহোক এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।