Roasted chickpeas - easy, healthy snack/ Przysmak z cieciorki

English and Polish version of the text.

Garbanzo beans are among my favorite foods. I love all beans but chickpeas seem to be the most cooked in my kitchen.

I am the most familiar with so called “kabuli” type of garbanzo beans. You can see them on the photo. There is another type I read about that is smaller and differs in color from cream to even black “desi” type. I have not seen them in a regular grocery store but will focus on looking.

Chickpeas are excellent source of fiber that promotes heart health and support digestive track. The legumes are great for their antioxidant content.

Minerals in cooked garbanzo beans make them superfood: manganese, copper, folate, iron, phosphorus, zinc. Again they contain plenty of fiber and protein. They are carbs that a human body uses for slow energy release.

I usually buy the beans dry and soak them overnight. Next day I cook until soft. I also reserve the water they were cooked in and use either in chickpeas stews or soup. When I make hummus I add the water for creamier consistency.

There are many serving ideas for garbanzo beans.

The roasted chickpeas are such a wholesome snack. Having them around assures frequent consumption. I make chickpeas curry, chickpeas with veggies and tomato sauce, hummus and salads. I also serve them with only a drizzle of olive oil and salt. I have made smoothies with chickpeas as well. I mix garbanzo with other beans in chili. Garbanzo bean flour can be used to make dumplings.
Possibilities seem to be endless!

Today’s recipe:

cooked and rinsed chickpeas
olive oil
salt
spices (check my mix below)

Preheat oven to 400 F. Rinse and dry your beans well. Again, I soaked and cooked mine but canned will do just fine.

Place dried garbanzo on baking sheet. Add rest of the ingredients and mix well to coat all the beans.
Place in the oven and roast up to 30 minutes checking every few and stirring the beans.
They may be ready after 20 minutes though. Mine were still soft not crunchy. I baked them slightly longer.

My spice mix included: black pepper, cayenne pepper, chili powder, cumin and garam masala.

Next time I will create a sweet combo with cinnamon, cardamon, ginger and honey.

Also herbs, garlic and Parmesan cheese would create a delicious mix.

I created a spicy snack that warmed me up on a cold day as today!

Polska wersja dla zainteresowanych.

Ciecierzyca w mojej kuchni jest niezastapiona. Generalnie lubimy wszystkie rodzaje fasoli i jadamy sporo. Cieciorka jednak wiedzie prym.

Jak wszystkie fasole jest niezawodna jeśli chodzi o błonnik, mikroekementy i białko. Do tego jest zasobna w węglowodany złożone, które to sa trawione powoli, dostarczajac organizmowi energii na długi czas.

Znane sa dwa rodzaje cieciorki. Ja spotkałam się tylko z jedym “kabuli”. Przyznam, że nie wiedziałam o istnieniu tego drugiego “desi” więc nie poszukiwałam. Ten ostatni ma inna barwę. Ziarenka sa kremowe, brazowe a nawet czarne jak i mniejsze od wszechobecnych “kabuli”.

Jeśli chodzi o mikroelemnty to znajdziemy w gotowanych ziarnach żelazo, fosfor, mangan, cynk,kwas foliowy i inne (w mniejszych ilościach).
Błonnik usprawnia system trawienny i generalnie
wspomaga serce. Nie należy zapominsć o przeciwutleniaczach, które to zabijaja wolne rodniki i przyczyniaja sie do lepszego funkcjonowania organizmu - bardzo uogólniajac. Cieciorka też je zawiera.

W mojej kuchni ta fasola jest baza do potrawek, zup, past, koktajli mleczno-owocowo-cieciorkowych czy sałatek. Mieszam z innymi rodzajami fasoli i gotuję chili. Albo, jak widać dzisiaj, piekę do przegryzania w ciagu dnia.

Zazwyczaj kupuję fasolę sucha, moczę i gotuję. Tak też było o tym razem.

A oto jak przygotowałam dzisiajszy przysmak.

Składniki:

gotowana i obsuszona cieciorka
oliwa
sól
przyprawy (moja mieszanka podana niżej)

Nastaw piekarnik na 205 stopni C. Sucha cierciorkę wyłóż na blachę do pieczenia i wymieszaj z reszta składników.

Piecz 20-30 minut mieszajac co chwilę. Moja po 20 minutach nie była jeszcze chrupka. Piekłam dodatkowe parę minut.

Moja mieszanka przypraw to: pieprz czarny i cayenne, chili, kminek i garam masala.
Smaczna, pikantna i rozgrzewajaca!

Inne opcje to miód, cynamon, kardamon, imbir. Albo zioła, parmezan i czosnek. Można tworzyć w nieskonczoność.

Życzę zdrowego podjadania!

Sources/Źródła:
www.hfoods.com
www.draxe.com