Un caluroso saludo a toda la comunidad steemiana! La receta de hoy suele ser un dolor de cabeza para quienes disfrutan del mundo de la repostería, los famosos suspiros o merengues!

Es una receta simple, pero a la vez delicada, no permite algún margen de error en su preparación, y aquí te comparto la mejor manera de elaborarlos para tener una merienda deliciosa, así que acá te dejo algunos tips a continuación:

• Realiza con mucho cuidado la tarea de separar las claras de las yemas, no debe caerle ningún residuo de las yemas ya que esto evitará que las claras se esponjen como es debido.
• Asegurate que el bol que uses para batir las claras y azúcar estén limpios, secos y libre de grasa, de ser posible ten un bol específicamente para realizar suspiro, preferiblemente de acero o de vidrio. Lo mismo aplica para las varillas de la batidora, deben estar muy limpias.
• El suspiro no se lleva bien con los ambientes húmedos así que si es un día lluvioso, probablemente te salgan con una textura "chiclosa" o pegostosa.
• La temperatura del horno es importante, debe ser de unos 100º centígrados aproximadamente para que se sequen lentamente y no se quemen. Una vez pase el tiempo de horneado, o se sientan secos al tacto, apagar el horno y dejarlos enfriar alrededor de una hora dentro del horno.

Ahora vamos a la preparación!

INGREDIENTES
3 claras de huevo
1 taza (200 gramos) de azúcar

Preparación:
En un bol de metal limpio, sin restos de grasa o cualquier otra impureza se colocan las claras de huevo con 200 gramos de azúcar. Eso se colocará en un baño de maría sobre la hornilla.

El baño de maría se hace con una ollita con un poco de agua, se coloca en la hornilla a fuego medio hasta que caliente, sobre esta olla se apoya el bol de metal con las claras y azúcar, con un batidor de mano (de globo) se bate constantemente hasta que los cristales del azúcar se disuelvan, que al tomar un poco de esa mezcla entre los dedos no se sientan restos del azúcar, ese proceso dura entre 3-4 minutos. Hay que estar pendientes de no calentarlo demasiado pues puede cocer los huevos.

Se bate con un batidor eléctrico a velocidad alta, hasta que se logre picos firmes y textura cremosa, (batir por 5-7 minutos) en ese punto se agrega la esencia de preferencia (me gusta esencia de mantecado) y ya está listo para usar, puede hacer diferentes formas con manga y boquillas. Hornear a temperatura baja 100°c por 30 minutos o hasta que sequen.