"อาหารจานโปรด"

มาถึงบ้านรีบอาบน้ำเปลี่ยนเสื้อผ้า
กินข้าวปลาพักผ่อนนอนนิดหนึ่ง
ภาพอีงอมในป่ายังตราตรึง
สักวันหนึ่งต้องเจอกันฉันและเธอ

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ หลังจากที่ไปเก็บอีงอมและกลับมาถึงบ้านแล้ว ยังนึกถึงภาพอีงอมและจะต้องหาโอกาสไปอีกให้ได้ ช่วงนี้จะมีอีงอมที่กำลังโผล่พ้นจากดินเยอะ อีก2-3วันก็จะเก็บมาแกงได้แล้ว

สำหรับอีงอมจะเป็นพืชมีหัวค่ะ พอตกหน้าแล้งมันก็
จะตาย พอเริ่มหน้าฝน ฝนตกให้ความชุ่มชื้น อีงอมก็จะงอกขึ้นมาจากดิน เรียกได้ว่าเกิดปีละครั้ง ดังนั้นบ้านนอกเราจึงเฝ้ารอแต่หน้าฝน นอกจากอีรอกแล้วยังมีหน่อไม้ เห็ด ฮวก(ลูกอ๊อด)ปลาลูกคอก(ลูกปลาช่อนตัวแดงๆ)และอีกมากมายที่กล่าวไม่หมด ฉันจะพยายามนำมาแชร์เรื่อยๆ แต่ตอนนี้ขอแชร์เรื่องอีงอมก่อนค่ะ

สำหรับอีงอมนี้ถ้าคนทำไม่เป็นมันจะคันค่ะ เด็กรุ่นใหม่จะทำไม่เป็นและไม่กินด้วย ส่วนมากก็จะเป็นคนเฒ่าคนแก่เท่านั้นที่ทำเป็นและชอบ อย่างฉัน
เป็นต้น555 ถึงจะเป็นอาหารของคนบ้านนอกคอก
นาแต่ก็มีประโยชน์เหมือนกันนะคะ คือนอกจากจะแกงอร่อยแล้ว อีงอมจะช่วยในเรื่องของการสูบฉีดเลือดค่ะ ดังนั้นอีงอมจึงช่วยป้องกันโรคไหลตายได้อีกด้วย งั้นเรามาดูการทำแกงอีงอมกันดีกว่าค่ะ

1.นำน้ำมาใส่ภาชนะ เทเกลือลงไปแล้วคนให้ละลายเพื่อลดความคัน
2.นำอีงอมมาลอกเอาเปลือกออก ตัดเอาใบออกให้
เหลือเฉพาะลำต้น แล้วตัดเป็นท่อนๆตามชอบแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ผสมเกลือ
3.ในขณะที่ลอกเปลือก เวลาวางในภาชนะต้องข่มให้น้ำท่วมอีงอม
4.เมื่อลอกเสร็จ เอาเกลือโรยทับหน้าอีก รอจนอ่อนนิ่มแล้วจึงนำไปล้างน้ำให้สะอาด

5.นำหม้อใส่น้ำไปตั้งไฟ ให้เดือด เทอีงอมใส่หม้อ
ตามด้วยใบมะขามเยอะๆเพื่อตัดกับความคัน
6.ตั้งไฟสักพักหนึ่ง บีบดูพอบุบยกลงได้ นำไปแช่น้ำเย็น
7.นำใบย่านางมาล้างนำให้สะอาด ขยี้หรือปั่นคั้นเอาแต่น้ำให้ข้น
8.ตัดตีนเห็ดออก ล้างน้ำให้สะอาด

9.นำน้ำใบย่านางมากรองเอาแต่น้ำ ยกตั้งไฟใส่เห็ด ตำพริกและน้ำปลาร้าลงใส่
10.พอเห็ดใกล้สุก เอาอีงอมลงใส่ รอให้เดือดอีกครั้ง
11.เด็ดยอดชะอมใส่ลงไป สุกแล้วยกลงได้

เป็นไงบ้างคะ ขั้นตอนการทำ อันที่จริงแล้วก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แต่ทำออกมาแล้วมันจะคันรึเปล่า
นั่นต่างหากค่ะคือประเด็น การที่จะลดความคันลงได้ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องเก็บเอาเฉพาะต้นที่ยังไม่แก่
บ้านฉันจะเรียกว่า"กำลังซูบลูบ"ค่ะ ถ้าเปรียบเป็นดอกไม้ก็จะเป็นดอกตูมนั่นแหละ เวลาลอกเปลือก
ออกแล้วเอาเกลือใส่เยอะๆ และเวลาต้มก็ใส่ยอดมะขามเยอะพอสมควร คนอื่นทำฉันก็ไม่รู้นะว่าจะคันรึเปล่า แต่สูตรที่ฉันทำนี่ไม่คันเลยค่ะ อร่อยด้วย เวลาเคี้ยวจะรู้สึกอ่อนนุ่ม คล้ายๆแกงสายบัว
หรือบอนหวาน แต่แกงอีงอมจะอร่อยกว่า อันนี้ก็แล้วแต่คนชอบอีกนั่นแหละค่ะ

อันนี้ฉันต้มอีงอมเปื่อยไปค่ะ แต่ก็ยังอร่อยอยู่555
อ้อ..ลืมบอกไป เวลาลอกเปลือกออกต้องใส่ถุงมือยางด้วยค่ะ เพราะบางคนอาจจะแพ้ทำให้คันและบวมได้ ซึ่งอีงอมจะมียางลื่นๆติดมือ ถ้าใส่ถุงมือนอกจากจะไม่คันแล้ว ยางที่ลื่นๆก็จะไม่ติดมืออีกด้วยค่ะ แต่สำหรับฉันแล้ว มือเปล่าล้วนๆค่ะ 555
มีคันบ้างนิดหน่อย แต่ถ้าเป็นของชอบแล้ว คันนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร สายลุยอยู่แล้ว🤗🤗🤗

สำหรับแกงอีงอมก็จบลงบริบูรณ์แล้ว เอาไว้คราวหน้าฉันจะสรรหาเรื่องราวสนุกๆ เบาสมอง มาเล่าให้ฟังกันใหม่ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ

ขอขอบพระคุณสำหรับทุกๆกำลังใจและการติดตามนะคะ มีอะไรก็เม้นต์มาได้ ยินดีตอบ
ทุกคำถามด้วยความยินดีค่ะ