ความรู้เบื้องต้น ก่อนทำอาหาร Pt.3

สวัสดีค่ะเพื่อนๆและกัลยาณมิตรทุกๆท่านใน Steemit 😊
พบกับอ้อมเช่นเคยกับร้านอาหารอนันตา บล็อก นี้ก็จะมาเขียนต่อจากบล็อกที่ 2

ความรู้เพิ่มเติมในการ ใช้เครื่องปรุงเพื่อประกอบในการทำอาหาร

•เครื่องเทศ
เครื่องเทศได้มาจากส่วนต่างๆของพืช เช่น เปลือกเมล็ด ผล ราก ของ พืชชนิดนั้นๆ
เครื่องเทศ จะช่วยในเรื่อง รสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มมากขขึ้น
เครื่องเทศมีหลายอย่างมีหลายชนิด เช่น อบเชย ลูกจันทน์ดอกจันทน์ กานพลู เหล่านี้
การเก็บเครื่องเทศไว้ให้ได้ใช้นานๆ ควรเก็บรักษาใน ควรเก็บรักษาใส่กระปุกที่มีฝาปิดให้สนิท ไม่เปิดทิ้งไว้ให้โดนลมนานๆเพราะจะทำให้กลิ่นไม่หอม

• ซีอิ้ว ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสมีหลายยี่ห้อ
ไม่ได้มีการแต่งรถหรือสีใสสีขาว

•ซอสพริก ทำมาจากพริกชี้ฟ้าแดงต้มกับกระเทียมจนเปื่อยแล้วนำมาขยี้ให้ละเอียดผสมกับน้ำส้มสายชู และเกลือนำไปต้มให้เดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วบรรจุใส่ขวดใช้เป็นเครื่องปรุงรสในร้านอาหาร หรือจะนำมาผัดเผ็ด หรือจะใช้เป็นน้ำจิ้มเนื้อ หรือราดผักก็อร่อยค่ะ(เพื่อ สุขภาพ)
• น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงอาหารที่ให้รสเปรี้ยว มีขายในตลาดทั่วไปหาซื้อง่าย
น้ำส้มสายชูกลั่น น้ำส้มสายชูหมัก น้ำส้มสายชูทำจากกรดน้ำส้ม
•ซอสมะเขือเทศทำมาจากเนื้อมะเขือเทศต้องรวมกันกับหอมใหญ่พริกชี้ฟ้าแดง ต้มให้เปื่อยแล้วขยี้อีกครั้งหรือปั่นให้ละเอียดและนำมาผสมกับำตาล น้ำส้ม เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นต้องจนให้งวดแล้วบรรจุใส่ ชนะเก็บไว้ในตู้เย็นนำมาใช้ได้หลายวัน
• ซีอิ๊วหวานทำมาจากซีอิ๊วขาวผสมกับ สารความหวานเช่นกากำตาล
ซอสมะเขือเทศคือเนื้อมะเขือเทศบรรจุลงในกระป๋องมีรสชาติเปรี้ยวใช้ในการปรุงอาหาร
•ซีอิ๊วดำ ทำมาจากซีอิ๊วขาวมาผสมกับสารความหวานอย่างน้ำตาลไหม้จะได้อิ้วที่มีสีเข้ม
• น้ำมันหอยชนิดหนึ่งทำมาจากเนื้อหอยนางรม มีลักษณะข้นข้นสีน้ำตาลรสชาติเค็มออกหวานนิดใช้สำหรับการปรุงอาหารขณะผัดอาหารในอาหารจานเดียว วิธีเก็บรักษาน้ำใส่ตู้เย็น จะได้ใช้ได้ นานขึ้นค่ะ
•น้ำมันงา เป็นน้ำมันที่ได้จากเมล็ดงามีสีน้ำตาลขุ่นมีกลิ่นหอมเฉพาะใช้มากในอาหารบางประเภท กินอาหารจีนอาหารญี่ปุ่น น้ำมันฮาใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเช่นใช้ทำน้ำสลัด ผีใช้หมักจำพวกเนื้อจะทำให้นุ่มขึ้น
• การใช้สีผสมอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นและสำคัญมากเพราะสีช่วยดึงดูดความน่าสนใจและทำให้ อาหารน่าทานมากขึ้น
สีธรรมชาติเป็นสีที่หาได้ง่ายและไม่เป็นอันตราย ต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่จะใช้จากพืช ที่เป็น ดอก ใบเมล็ด หัว เหล่านี้ เราสามารถเลือกใช้ ผสมอาหารตาม ที่ต้องการ ของอาหารนั้นนั้นสีธรรมชาติที่นิยม มีอะไรบ้างไปดูกันค่ะ
ใบเตยจะได้สีเขียว กระเจี๊ยบ จะได้สีแดงเข้ม
แครอทจะได้สีส้ม
ฟักทองจะได้สีเหลืองทอง
ดอกอัญชันจะได้สีน้ำเงิน

•น้ำซุปหรือน้ำสต๊อกคือน้ำที่ต้มกับกระดูกไก่หรือหมู เอากระดูกไก่ที่แช่น้ำไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เกลือแร่จากกระดูกไก่ออกมาแล้วจึงยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใช้ช้อนตักฟองออก ลดไฟลงท่าไฟแรงจะทำให้น้ำขุ่น

• พริกแห้งเม็ดใหญ่สีแดงใช้ทำแกงเผ็ด และเมนูรสจัดต่างๆ

• พริกแห้งเม็ดใหญ่สีส้มช่วยทำแกงส้มแกงคั่ว
• เม็ดผักชีจะช่วยในด้าน เรื่องกลิ่น
•เม็ดยี่หร่ามีกลิ่นฉุนต้องคั่วก่อนใช้เพื่อดับกลิ่นคาว
และยังมีเครื่องปรุงอีกมากมายค่ะที่เพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร

อาหาร

อาหารมีหลายชนิดและอาหารจานเดียวเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากประหยัดเวลา ค่าใช้จ่ายน้อยสะดวกในการทำและรับประทานไม่ยุ่งยากมีมากมายหลายชนิดมีอาหารไทย อาหารฝรั่ง และอาหารอิสลาม และอีกมากมาย
รสชาติสีสรรของอาหารก็ย่อมแตกต่างกันการทำอาหารจานเดียวมาเกี่ยวข้องกับเชื้อชาติศาสนาและวัฒนธรรมในสังคมโดยทั่วไปค่ะ
อาหารจานเดียว เช่น ข้าวหมูแดง ผัดไทย
ข้าวคลุกกะปิ ข้าวมันไก่ กระเพราไข่ดาว
ราดหน้า ผัดพริก
ข้าวผัดเครื่องแกง สุกี้ยากี้ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องก๋วยจั๊บน้ำข้น ข้าวผัดเหล่านี้

เครื่องใช้ในครัวเรือน

ครก ใช้ สำหรับโขลก ส่วนผสมของอาหารให้ละเอียดมีทั้งครกหินและครกดินถ้าเป็นครกหินควรเลือกเห็นที่เหลือแข็งผิวด้านในเรียบเนียน

พายยางหรือพายพลาสติก ใช้สำหรับผสมอาหาร กวาดอาหาร ใส่ภาชนะ ความอ่อนของยางหรือพลาสติก อย่าทำให้กว่าสารลงได้หมด

ช้อนไม้หรือพายไม้ มีหลากหลายขนาด ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารและขนาดของภาชนะ ใช้ควรอาหารควรเลือกซื้อพายที่ทำด้วยไม้แข็งผิวเรียบจะได้แข็งแรง ทำความสะอาดได้ง่ายและใช้ประโยชน์ได้ดี วิธีการเก็บรักษา ใช้แล้วล้างทำความสะอาดทุกครั้งเช็ดหรือผึ่งแดดให้แห้ง

ภาชนะใส่ผัก ให้มีลักษณะเป็น ตะกร้าพลาสติก อลูมิเนียม สแตนเลส และที่สำคัญต้อง มีรูขนาด พอดี สำหรับผักที่หั่น

เขียงมีหลายรูปร่าง กลม สี่เหลี่ยม ควรเลือกชนิดเบาทำด้วยไม้เนื้อแข็งได้ทำความสะอาดได้ง่ายเสียงที่ดีควรทำจากไม้มะขาม วิธีการเก็บรักษา ใช้แล้วล้าง คุณธรรมความสะอาด นำไปผึ่งแดดให้แห้ง

ที่กรอง ลองให้อาหารสะเด็ดน้ำเป็นตาข่ายทำด้วยอลูมิเนียม หรือ สแตนเลส ขอบนิ่มแข็งแรงเมื่อใช้แล้วล้างผึ่งแดดให้แห้งและควรเลือกที่ไม่มีสนิม

วันนี้ขอพักไว้แค่นี้ก่อนค่ะ บล็อกหน้าเรามาเรียนรู้วิธีทำอาหารปด้วยกันค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ หากมีข้อบกพร่องต่างๆ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าคงได้รับคำติชม จากเพื่อนๆ และขอน้อมรับมาปรับปรุงเปลี่ยนแปลงแก้ไข ให้มีคุณภาพและคุณค่าต่อสังคม Steemit ต่อไปค่ะ

👉ทุกๆคนทำโพสสร้างบทความเพื่อสร้างเงิน ได้กันไปเยอะเชียวเพียงแค่ไม่กี่วันกัน😍🌷
หากสนใจสมัครสามารถคลิกลิงค์ 👇
https://steemit.com/thai/@tookta/pt-1

ติดตามเพิ่มเติมได้ที่👇

กลุ่ม steemit thai :: https://www.facebook.com/groups/1389294774522491/

facebook ::
https://www.facebook.com/profile.php?id=100007630542597

ขอบคุณที่เข้ามาอ่านค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่ให้กำลังใจเสมอมาค่ะ

@sunisa ❤ Love😙❤

ขอบคุณสําหรับ @ricko66 แบนเนอร์

ขอบคุณ คุณ @tookta สำหรับการสนับสนุน และสร้างกิจกรรม กันมาตลอด

---