• রেসিপির প্লেট হাতে নিয়ে আমার একটি ফটো।

প্রথম ধাপ :

• একটি কলার পাতায় ইলিশ মাছ গুলো রেখে কোটা শুরু করলাম। যেহেতু মাছগুলো ছোট ছোট, তাই উদ্দেশ্য মাছগুলো ভাজতে হবে। ভাজার জন্য তিন পিস

দ্বিতীয় ধাপ :

• মাছগুলো কোটা হয়ে গেলে খন্ড খন্ড করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে এলাম এবং একটি বাটিতে রেখে ফটো উঠালাম।

তৃতীয় ধাপ :

• ইলিশ মাছের খণ্ডগুলো একটি গামলার মধ্যে রেখে সকল প্রকার মসলাগুলোর সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ :

• এবার চুলার উপরে কড়াই বসিয়ে দিয়ে চুলো অন করলাম এবং করাইয়ের মধ্যে পরিমান মত তেল ঢেলে দিলাম। কয়েকমিনিট ধরে তেল গরম হতে থাকলো।

পঞ্চম ধাপ :

• এখন গরম তেলের মধ্যে মাছের খন্ড দিয়ে দিলাম ভাজার উদ্দেশ্যে। গরম তেলের মধ্যে মাছ দেওয়ার সাথে সাথে অন্যরকম সাউন্ড হতে থাকল এবং ভাজতে থাকলো।

ষষ্ঠ ধাপ :

• একটি একটি করে মাছের খন্ড অংশ দিতে থাকলাম ভাজার উদ্দেশ্যে। প্রতিটি খণ্ডগুলো যেন তেলের উপরে যেতে পারে সেদিকে নজর রাখলাম। আর মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে উল্টে পাল্টে দিলাম যেন কড়াইয়ের সাথে লেগে না যায়,পুড়ে না যায়। মাছের কিছু খণ্ড অংশ আম্মা নিয়ে নিয়েছিল রান্না করার উদ্দেশ্যে, যেহেতু পরিবারের অনেকেই আছেন ইলিশ মাছ রান্না খেতে পছন্দ করে।

সপ্তম ধাপ :

• এবার কড়াইয়ের মাছগুলো একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম যেন ভালোভাবে সিদ্ধ হতে পারে এবং ভাজা হতে পারে।

অষ্টম ধাপ :

• কিছু সময় পরে ঢাকনাটা উঠিয়ে দিলাম। ঢাকনা তুলে দেওয়ার পরে মাছগুলো ভালোভাবে উলটাতে পাল্টাতে থাকলাম। যেন সর্বস্থানে ভালোভাবে তেল লাগে ও মচমচে করে ভাজা হয়। আর এভাবেই কিছুটা সময় প্রত্যেকটি মাছ তেলের মধ্যে দিয়ে ভাঁজতে থাকলাম এপিট ওপিট করে।

নবম ধাপ :

• মাছগুলো যখন সব প্রায় ভাজা হয়ে গেল তখন অতিরিক্ত ভাজা মাছটি কড়াই এর তেলের ভেতর থেকে একটু উপরে স্থানে রাখলাম। আর অন্যান্য মাছের খণ্ডগুলো, যেগুলো পরিপূর্ণ ভাজা হয়নি সেগুলো তেলের মধ্যে দিয়ে ভেজে ভেজে এভাবে কার্য সম্পন্ন করে নিলাম।

দশম ধাপ :

• এবার ইলিশ মাছভাজা গুলো কড়াই থেকে একটি প্লেটে উঠালাম।

একাদশ ধাপ :

• ইলিশ ভাজা গুলো পুনরায় সেই বাটিটাতে রাখলাম রেসিপি হিসেবে প্রদর্শন করার জন্য।

শেষ ধাপ :

• ইলিশ মাছ ভাজার সাথে টমেটোর ফালি দিয়ে তৈরি সালাত সুন্দর ভাবে বাটিটাতে সাজালাম। আর এভাবেই ইলিশ মাছের রেসিপি করে নিলাম। প্রস্তুত করার শেষে আপনাদের জন্য নিজের হাতে রেখে একটি ফটো উঠালাম।

• রাতে খাওয়ার সময় পরিবারের সকল সদস্যের মাঝে আমার ইলিশ মাছ ভাজার রেসিপি বন্টন করে কার্যক্রম সমাপ্ত করলাম। পরিবারের সকল সদস্য আমার এই ইলিশ ভাজা খেয়ে খুবই খুশি ও আনন্দিত হলো এবং আমাকে ধন্যবাদ জানালো। সকলের মতামত অনুসারে ইলিশ মাছ ভাজা অনেক সুস্বাদু ও টেস্টী হয়েছিল।

আমি মোঃ নাজিদুল ইসলাম (সুমন) @sumon09 বাংলা মাস্টার্স ফার্স্ট ক্লাস,মেহেরপুর গভমেন্ট কলেজ। আমার বাসা গাংনী-মেহেরপুর। বর্তমান প্রাতিষ্ঠানিক শিক্ষা সমাপ্ত করে,চাকরি প্রত্যাশায় বেকার-স্টাডিতে! নিয়োজিত। ইলেকট্রনিক্সের যন্ত্রপাতি মেরামত ও প্রাকৃতিক দৃশ্য ফটোগ্রাফি করা আমার সবচেয়ে বড় ভালোলাগা। পেশাগত অবস্থান বর্তমানে মৎস্যচাষী। পাঙ্গাস মাছ চাষের অভিজ্ঞতা দীর্ঘ ষোলো বছরের।

পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।

🌺💞💞🌺