岐阜と言えば鮎【岐阜市:キッチン・ラトリエ・ドゥ・エム】

岐阜と言えば宮内庁式部職の鵜匠による長良川鵜飼が有名ですね。

鮎は鵜飼漁だけで獲るわけではありません。
網漁、友釣り漁、ヤナ漁、薪漁など種類があるんです。
漁をするには漁業組合に出資して、さらに鮎漁専用、それぞれの漁対応の鑑札を購入して行います。
他県から来て友釣り漁をされる場合は一日券を購入しないとダメなんですよ。

さて。
鮎料理には色々あるのですけれど、今日は斬新なメニューに出会ったのでそのご紹介です。

鮎とベーコンのオイルパスタです！
鮎のほぐし身が、バッサバッサとオイルソースに入り、ニンニクとチーズの香りに負けない芳醇な香りを放っています。
これぞ岐阜のパスタ。
いやー、美味しかったです。