নাম-না-জানা মাছের স্পেশাল রেসিপি||~~~
সকলকে শুভেচ্ছা আশা করি সবাই ভাল আছেন আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি আর আপনারা সবসময় ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন সুন্দর থাকুন এটাই প্রত্যাশা করি।
বন্ধুরা আজ আমি খুবই স্পেশাল একটি মাছের রেসিপি নিয়ে, আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি। আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।কথায় আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। আর এই মজাদার সুস্বাদু মাছের রেসিপি কার না ভালো লাগে।
বন্ধুরা আমার জীবনে আমি মাত্র একটি মাছ খেয়েছি। এবং সেই মাছের স্বাদ সম্পর্কে ভালোভাবে জানি। কিংবা অবগত আছি। কিন্তু অন্যান্য অনেক মাছের কিংবা যে কোন মাছের স্বাদ সম্পর্কে আমার কোন আইডিয়া নেই।অবাক হলেন তো ? জানি অবাক হওয়ারই কথা। আমি এমন এক বাঙালি। মাছ খাইনা। মাছ দেখলে কেন যেন আমার বমি বমি ভাব চলে আসতো। সেই ছোটবেলা থেকেই। ছোটবেলা থেকেই বাবা-মা আত্মীয়-স্বজন সবাই অনেক চেষ্টা করেও আমাকে মাছ খাওয়াতে পারেনি। শুধুমাত্র একটি মাছ খুব মজা করে খাই। আর সেটি হলো ইলিশ মাছ।তাই আজকে একটি নাম না জানা মাছের রেসিপি নিয়ে আপনাদের সাথে শেয়ার করব।মাছটি বাজার থেকে কেটে নিয়েছিল।তাই আমি নাম জিজ্ঞেস করতে ভুলে গেছি।মাছের পিছ দেখে কেউ যদি, বলতে পারেন এই মাছের নামটা কি ? তাহলে হয়তো আমি উপকৃত হতাম।তো বন্ধুরা নাম-না-জানা এই মাছটি আমি কিভাবে রান্না করেছি সেই প্রক্রিয়াটাই দেখে আসা যাক।
♦মাছ
♦হলুদ, লবণ, জিরা গুড়া, লাল মরিচের গুঁড়া।
♦পেঁযজ, কাঁচা মরিচ, আলু,
♦প্রথমে মাছগুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে নেব।
♦এরপর লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে মাছ গুলো ভালোভাবে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দেবো।
♦এবার চুলার মধ্যে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নিয়ে মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নেবো।
♦আর এই ফাঁকে আলুগুলো কুচি কুচি করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নেব।
♦মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে, একটি প্লেটে তুলে রাখবো। এবং সেই কড়াইয়ে কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ কুঁচি গুলো খুব ভালোভাবে ব্রাউন কালার করে ভেজে নেব।
♦এবার মসলার সব উপকরণ গুলো নিয়ে ভালোভাবে কোষে নেব।
♦মসলাগুলো কষা হয়ে গেলে। এবার আলু কুচি গুলো দিয়ে ভালোভাবে মসলা গুলোর সাথে ভেজে নেবো।
♦আলু কুচিসহ মসলাগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে, হালকা একটু পানি দিব ঝোল করার জন্য। সেইসাথে ঝোল গুলো যখন গরম হয়ে যাবে। তখন মাছগুলো ঠিক এভাবে ছেড়ে দেব।
♦তরকারিটা নামিয়ে নেওয়ার আগে। এভাবে শুকনো জিরার গুঁড়ো গুলো ছিটিয়ে খুব ভালোভাবে ঢেকে দিব থেকে।
♦হয়ে গেল আমার স্পেশাল মাছের রেসিপি।রেসিপিটি দেখতে যেমন কালারফুল হয়েছে। খেতেও নাকি অনেক সুস্বাদু হয়েছে। যারা খেয়েছ তারাই বলেছে।
♦বন্ধুরা এই ছিল আমার নাম না জানা, মাছের স্পেশাল রেসিপি। আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আর আপনাদের ভাল লাগাই আমার পরম পাওয়া।আজ এ পর্যন্তই আগামীতে আরো সুন্দর সুন্দর নতুন আয়োজন নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব ইনশাআল্লাহ।♥♥
আমি সেলিনা সাথী। আমার প্রফেশন, প্রেজেন্টার, ট্রেইনার ও মোটিভেটর। আমি একজন সমাজ কর্মি ও সংগঠক। এছারা ও তৃনমূল নারী নেতৃত্ব সংঘের নির্বাচিত সভাপতি বাংলাদেশ। আমি "নারীসংসদ"
এর প্রতিষ্ঠাতা সভাপতি, ও প্রতিষ্ঠাতা সভাপতি "সাথী পাঠাগার"। আমার লেখা মোট ১০ টি একক ও যৌথ কাব্য গ্রন্থ প্রকাশিত হয়েছে। একুশে বই মেলায় প্রতি বছর একটি করে কাব্য গ্রন্থ প্রকাশের চেস্টা করি। আমার লেখা কাব্যগ্রন্থের মধ্যে "মিস্টি প্রেম" (উপন্যাস), "অশ্রু ভেজা রাত" (কবিতা), "জীবন যখন যেমন" (কবিতা), "একুশের বুকে প্রেম" (কবিতা), "নারীকন্ঠ" (ম্যাগাজিন) অন্যতম।
আপু নাম জানা হোক আর না জানাই হোক না কেন আপনার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসল। আপু এত রাতে এমন রেসিপি দেখে আবার খিদা লেগে গিয়েছে। আমার তো ইচ্ছে করছে এখান থেকে নিয়ে খেয়ে নেই। গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ জমে যাবে। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
সময় নষ্ট না করে চলে আসুন আপু, দাওয়াত রইলো।
আসলেই আপু আমিও অবাক হয়েছি যে আপনি ইলিশ মাছ ছাড়া অন্য কোন মাছ খেতে পারেন না। একজন বাঙালি যে মাছ খেতে পারে না সেটা আসলেই আশ্চর্যজনক। আপনি আজকে যে মাছের রেসিপি শেয়ার করেছেন সেই মাছটির নাম সম্ভবত সিলভার কার্প। অনেক লোভনীয়ভাবে মাছের রেসিপিটি শেয়ার করেছেন বিশেষ করে মাছের ঝোল এর কালার দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে।
এই কথাটি শুনে অনেকেই অবাক হয় তবে ছোটবেলা থেকেই আমি অন্য কোনো মাছ খাইনা শুধুমাত্র ইলিশ মাছ খাই। বাঙালি বলে কেউ বিশ্বাসই করতে চায় না।
আপু আমিও জেনে অবাক হলাম আপনি ইলিশ মাছ ছাড়া কোন মাছ খেতে পারেন না। তবে আমি প্রায় সব মাছ খাই। আপু আপনি আজকে যে মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন তা দেখে অনেক লোভনীয় লাগছে। তবে এই মাছের নাম আমার পেটে আসছে মুখে আসছে না। এই মাছের নাম বলতে পারলাম না আপু। ধন্যবাদ আপনাকে মাছের সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ তবে ইলিশ মাছ ছাড়া অন্য মাছ খেতে কেন জানি ইচ্ছে করে না আমার।
আমি জানি আপনি একমাত্র ইলিশ মাছ ছাড়া অন্য মাছ খেতে পারেন না। অনেকদিন আগে একটি পোস্টে বলেছিলেন। যাক আপনার নাম না জানা মাছের রেসিপি দেখে ভীষণ ভালো লেগেছে আমার কাছে। আমি আবার সব ধরনের মাছ খেতে পছন্দ করি। কোন মাছে আমার অতৃপ্তি আসেনা। আপনার রান্নার কালার কিন্তু লা জবাব এসেছে।
ভালো উপস্থাপনা ছিল আপু।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ যেহেতু আপনি আমার আগের পোস্ট গুলো পড়েছেন এবং বিষয়টি মনে রেখেছেন।
যেমন সুন্দর রেসিপি। তেমন সুন্দর পোস্ট এর ডেকোরেশন। আহা রি স্টিম না করে কি পারা যায় বলুন? হেহে। রেসিপির ঝোল তো আমাকে ডাকছে। আহা কাঁটা যদি কম হয় আমি এই মাছ আর ঝোল দিয়ে অনেক গুলো ভাত খেতে পারবো। আমি তো এখানে থেকেই ঘ্রান পাচ্ছি মনে হচ্ছে।
একদিন তাহলে আমাদের বাসায় দাওয়াত নেন মন ভরে আপনাকে মাছ খাওয়াবো হাহাহা।।
এমন অনেক সময় আমারো হয়েছে যে,পেট ভরে মাছ দিয়ে ভাত খেয়েছি কিন্তু কি মাছ দিয়ে খেলাম সেটার নামটাই জানিনা😐।
যদিও আমি কম-বেশি সব মাছই খাই তবে ইলিশ একটু বেশিই খাই।
লোভনীয় ছিল রেসিপিটা।শুভ কামনা জানাই ❤️🩹
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ তবে বাসায় ইলিশ মাছ রান্না করলে, সবার আগে কিন্তু আমি খাই, হিহিহি।
সত্যিই তো আপু আমরা তো আসলে মাছে ভাতে বাঙালি। আমি সত্যিই অবাক হচ্ছি আপনি শুধু একটি মাছ খান। আজকে আপনার নাম না জানা যে মাছটির রেসিপি করেছেন আমার কেন জানি মনে হচ্ছে সেটি রুই মাছ। তবে আপনার রেসিপিটির কালার দেখে মনে হচ্ছে খাবারটি খুবই সুস্বাদু হবে। কি ঠিক বলিনি আপু।
মাছ সম্পর্কে তেমন কোনো ধারণাই আমার নেই তাইতো মাছের নাম জানিনা।
আমি কিন্তু পোস্ট থেকে কমেন্ট দেখাতে বেশি আগ্রহী ছিলাম 😂😂 কারণ আমিও জানতে চাই ছবি দেখে কি সত্যি কেউ বলতে পেরেছে এটা কি মাছ ছিল? এখন পর্যন্ত কারো কমেন্টে মাছের নাম পাইনি। আমি ভেবেছিলাম ছবি দেখে হয়ত অনেকেই নাম বলতে পারবে।
সত্যি ভাইয়া ছবি দেখে এখনো কেউই বলতে পারেনি এই মাছটার সঠিক নাম।যারা মাছ খুব পছন্দ করেন এবং নিয়মিত মাছ বাজার থেকে কিনে আনেন
কিংবা কেউ নিয়মিত মাছ রান্না করেন। তাদের জানার কথা ছিল মনে হয়। কারন আমি মাছ খাই না। আমি মাছ তেমন একটা রান্নাও করিনা। আর মাছের নাম তেমন একটা আমি নিজেও জানিনা।যাইহোক যিনি মাছটি কিনে এনেছিলেন। আমি আজকে তাকে জিজ্ঞেস করেছিলাম এই মাছের নাম কি ছিল? তিনি বলেছেন এটি চাঁদা মাছ।অনেক অনেক শুভকামনা ভাইয়া আপনার জন্য♥♥
এই মাছ দেখে মনে হচ্ছে সিলভার কাপ মাছ।তবে অন্য মাছও হতে পারে। তবে আমার কাছে সিলভার কাপ মাছের মতো লেগেছে, যাইহোক মাছের রেসিপি পরিবেশন অনেক ভালো লেগেছে। সুন্দরভাবে এবং আলু কুচি কুচি করে রান্না করেছেন দেখে খুবি সুস্বাদু মনে হচ্ছে।
এই মাছটির নাম চাঁদা মাছ। শুনেছি আজকে। যাইহোক আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।♥♥
আপু আপনি যে মাছের রেসিপিটি শেয়ার করলেন খুব সম্ভবত এই মাছটিকে রুপ চাঁদা মাছ বলা হয়। তবে এটা আসলে মূল রুপচাদা কিনা সেটা আমি জানি না। এই মাছ গুলো এক সময় বাংলাদেশে অনেক চাষ হতো। কিন্তুু বর্তমানে চাষ করা নিষেধ আছে। ধন্যবাদ আপু।
আমিও পরে শুনলাম এই মাছটির নাম চাঁদা মাছ। কিন্তু রূপচাঁদা কিনা তা জানিনা। ধন্যবাদ সঠিক ইনফরমেশন দেওয়ার জন্য♥♥