আসসালামু আলাইকুম।আমার বাংলা ব্লগের সকল ভাই ও বোনেরা আশা করছি ভাল আছেন।আমিও আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি।

আমি আজ আপনাদের মাঝে একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।আম সবারই পছন্দ এবং কাঁচা আমের কথা মনে হলে জিভে জল চলে আসে কিন্তু সবারই গাছের আম শেষ হয়ে যাওয়ার পর্যায়ে। কাঁচা আম এখন মূলত কমই চোখে দেখা যায়। তারপরও বাজারে যে পাকা আমগুলো রয়েছে সেগুলোও সেরকম ভালো নয়। যখন যে সিজন আসে ফলে আমার মতে সেই মুহূর্তেই ফলগুলো বেশি বেশি করে খাওয়া উচিত কিন্তু তারপরের ফলগুলো যদি পাওয়া যায় সেগুলো কেমিক্যাল যুক্ত ফল তাইতো ওগুলো খেয়ে আমরা রীতিমতো অসুস্থ হয়ে পড়ছি। কিছুদিন আগে বাজারে গিয়ে আমিও কিছু পাকা আম কিনেছিলাম এবং সেই পাকা আম কাটার পর দেখলাম আমের ভিতরে সাদা কেমন যেন ফ্যাকাসে কালার হয়ে আছে।আর খেতে গেলে কেমিক্যাল কেমিক্যাল একটি গন্ধ। তারপর আর আম আমি ইচ্ছা করেই কিনিনি। আমার বাসায় কিছু আম ছিল সেই আম গুলো পেড়ে নিয়ে এসে আচার বানিয়েছি।আমার বাসায় সবাই প্রচন্ড আচার পছন্দ করে। তাইতো আগের আচার গুলো শেষ হওয়ার পর বাধ্য হয়েছি আবার আচার বানাতে। আর বৃষ্টির দিন মাঝে মধ্যে একটু এরকম টকটক আচার খিচুড়ির সঙ্গে খেতে ভালোই লাগে। আমার আজকের রেসিপি নাম "আম সরিষার ঝাল মিষ্টি আচার"। চলুন আর কথা না বাড়িয়ে এই আচারটি কিভাবে প্রস্তুত করেছি তার সমস্ত প্রস্তুত প্রণালী দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণসমূহঃ-

১।আম।
২।সরিষা।
৩।শুকনা মরিচ।
৪।পাঁচ ফোড়ন।
৫।রসুন।
৬।জিরা গুঁড়ো।
৭।হলুদ গুঁড়ো।
৮।শুকনা মরিচের গুঁড়ো।
৯।চিনি।
১০।সরিষার তৈল।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথম ধাপ

প্রথমে আম গুলোর ভিতরে চার টুকরা করে নিয়েছি এবং সেই আমগুলো হলুদ দিয়ে মেখে রৌদ্রে শুকাতে দিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এবার যখন আমগুলোর হালকা পানি শুকিয়ে গেছে তখন রোদ থেকে উঠিয়ে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

পাঁচফোড়ন মসলাগুলো ফ্রাই পেনে ভেঁজে গুঁড়ো করে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

সরিষা ভেঁজে গুড়ো করে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

কিছু সরিষা শিল পাঠায় বেটে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

রসুনের খোসা ছিলে রসুন বেটে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এবার মাটির চুলাতে কড়াই দিয়ে সরিষার তৈলের ভিতরে সকল মসলার উপকরণ গুলো ভেঁজে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

সেই ভেঁজে নেওয়া মসলার ভিতরে আম দিয়ে দিয়েছি।

নবম ধাপ

কিছুক্ষণ পরে সেই আমে চিনি এড করেছি।

দশম ধাপ

এবার সে আমগুলো বেশি করে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছি এবং আচার হওয়ার আগ পর্যন্ত অপেক্ষা করেছি। আর এভাবেই হয়ে গেল আমার "আম সরিষার ঝাল মিষ্টি আচার"।এবার এই " আম সরিষার ঝাল মিষ্টি আচার" এর একটি ছবি আপনাদের সামনে উপস্থাপনা করলাম।

আমি মোছাঃ সায়মা আক্তার। আমি একজন ব্লগার, উদ্যোক্তা এবং শিক্ষিকা।কবিতা লিখতে, নতুন কোনো রেসিপি তৈরি করতে এবং নতুন নতুন ডিজাইন সৃষ্টি করতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি।সব সময় অবহেলিত মানুষের পাশে থাকতে এবং অবহেলিত মানুষের মুখে হাসি ফোটাতে পারলে খুব ভালো লাগে।তাই সব সময় অবহেলিত মানুষের পাশে থাকার চেষ্টা করি এবং তাদের সহযোগিতায় নিজেকে সব সময় সম্পৃক্ত রাখি।

বিষয়ঃ- রেসিপি পোস্ট "আম সরিষার ঝাল মিষ্টি আচার"।

কমিউনিটিঃ- আমার বাংলা ব্লগ।

আপনার মূল্যবান সময় নষ্ট করে সুন্দর মন্তব্য করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ..........

🇧🇩🇧🇩ধন্যবাদ🇧🇩🇧🇩