বড় আলু দিয়ে দেশি মুরগির ঝোল রেসিপি।

আমি সামশুন নাহার হিরা@samhunnahar।বাংলা ভাষায় ব্লগিং প্রিয় বন্ধুরা নিশ্চয়ই আপনারা ইতিমধ্যে জানতে পেরেছেন আমি পোষ্টের সৃজনশীলতা বজায় রাখার জন্য বিভিন্ন ধরনের পোষ্ট শেয়ার করার জন্য চেষ্টা করে যাচ্ছি।তো সেই মোতাবেক আমি আজও একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো।@amarbanglablog বন্ধুরা তাই আমি আজ নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাদের সাথে যুক্ত হয়েছি।আজ আমি যে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব সেটা হচ্ছে বড় আলু দিয়ে দেশি মুরগির মাংসের ঝোল রেসিপি।নিশ্চয় আপনারা সবাই পরিচিত বড় আলুর সাথে।

আপনারা চিনেন কিনা জানিনা তবে আমাদের এখানে বড় আলু অনেক বেশি খাওয়া হয় শীতকাল আসলে।তো অনেক মজার একটি রেসিপি।বড় আলু দিয়ে যেকোন তরকারি রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে।মাছ মাংস যে কোনো কিছু দিয়ে বড় আলু রান্না করলে মাখা মাখা খেতে বেশ ভালো লাগে।সেদিন আমি দেশি মুরগির সাথে বড় আলুর ঝোল করেছিলাম ঝাল ঝাল খেতে দারুন ছিল।শীতকাল সিজনে যেহেতু বড় আলু গুলো পাওয়া যায় তাই শীতকালে যে কোন রেসিপি করে খেতেই হয় আমার।আমার এই রেসিপিটি নিশ্চয়ই আপনাদের ভালো লাগবে কারণ এমন মজার রেসিপি কেবা পছন্দ করবে না।অনেকগুলো উপকরণ দিয়ে আমি দেশি মুরগির ঝোল করেছিলাম বড় আলু দিয়ে।ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করে দেখাবো তাহলে শুরু করা যাক।

প্রথমে আমি মুরগির মাংস সাইজ করে কেটে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি।অন্যান্য উপকরণ গুলো সুন্দর করে সাজিয়ে নিয়ে রান্নার ধাপে চলে যায়।প্রথমে উল্লেখিত পরিমাণ অনুযায়ী সব উপকরণ সমূহ মাংসের মধ্যে দিয়ে দিব।বাটা মসলা এবং শুকনো মসলা সব উপকরণ পরিমাণ মতো মুরগির মাংসের মধ্যে দিয়েছি।দেওয়ার পরে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে।মেখে নেওয়া শেষ হলে অন্য ধাপে চলে যাব।

এরপর রান্নার জন্য চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে দিয়েছি।পাত্রটি গরম হয়ে আসলে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবো।তেল গরম হলে দারুচিনি, তেজ পাতা, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে ভেজে নিবো।দারুচিনি, তেজ পাতা, লবঙ্গ, এলাচ ভাজা হয়ে গেলে মেখে রাখা মাংস দিয়ে দিবো।

আগে যেহেতু মাংসের মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিয়েছিলাম এখন তেলের মধ্যে মাংসগুলো দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নেব তেলের মধ্যে।

এখন যেহেতু মাংস প্রায় সিদ্ধ হয়ে এসেছে আগে থেকে কেটে ধুয়ে রাখা আলু মাংসের মধ্যে দিয়ে দিব। বড় আলু গুলো যেহেতু গরম পেলেই সিদ্ধ হয়ে যায় তাই আমি বেশিক্ষণ সিদ্ধ করব না পরিমাণ মতো ঝোল দিয়ে দিব।

আলু যেহেতু গরম পেলেই সিদ্ধ হয়ে যায় তাই বেশিক্ষণ সিদ্ধ করিনি আগে যেহেতু মাংস বেশ খানেক সিদ্ধ করে নিয়েছি।এই ধাপে এসে মুরগির মাংস এবং বড় আলু সিদ্ধ হওয়া শেষ।সিদ্ধ করা হয়ে গেলে কুচি করে রাখা ধনে পাতা দিয়ে নামায় ফেলবো চুলা থেকে।

এত মজার আমার প্রিয় একটি রেসিপি রান্না করেছি যেহেতু রান্না শেষ খেয়ে দেখতে হবে কেমন হয়েছে।পরিবেশনের জন্য একটি প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে নিয়েছি।সাথে ভাপা পিঠা তৈরি করেছিলাম ঝাল ঝাল বড় আলুর সাথে দেশি মুরগির মাংস খেতে অসাধারণ হয়েছিল।তাছাড়া শীতকালে তো ধনেপাতা দিলে রান্নার স্বাদ আরো দ্বিগুণ বেড়ে যায়।

সত্যি বলতে বড় আলু দিয়ে মুরগির মাংস রান্না খেতে আমার অনেক ভালো লাগে।আপনারাও এভাবে তৈরি করে নিতে পারেন বড় আলু দিয়ে দেশি মুরগির ঝোল।ঝাল ঝাল খেতে অনেক ভালো লাগে শীতকালে।