DULCE DE FRIJOL ENVINADO

Baja California Norte
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos aproximadamente
Utensilios: Cazo, colador, platón
1 kilo de frijol, cocido con poca agua y molido; 1 kilo do azúcar granulada; 2 litros de leche; 1 cucharada de esencia de vainilla; 1 taza de vino de Jerez.
• Los frijoles se cuelan con la leche, se les agrega el azúcar y se ponen al fuego moviéndolos continuamente hasta que se vea el fondo del cazo. • Se retiran del fuego, se les añade la vainilla y el vino. Se vacían a un platón.