The Diary Game | 16-06-2021 | Una receta de mi madre.
Hola, hola, hola, mis apreciados amigos de steemit les pido disculpas por haberme ausentado por tanto tiempo, pero como saben vivimos en Venezuela y el internet es pésimo. Pues esta vez me tocó a mi ser parte del club de los que quedamos sin señal, sin internet,
sin WiFi por largo tiempo. Bueno ya eso pasó, me reporto y reintegro a esta maravillosa plataforma con una receta especial de madre, que me parece muy buena y quiero hoy compartir con uds.
Mondongo a la milanesa (foto tomada con mi A10)
La deliciosa receta que les comparto es Mondongo a la milanesa
Ingredientes:
- un kilo de Mondongo
- un kilo de tomates
- 2 cebollas
- ramas de monte (cebollín, ajo porro, perejil, entre otras)
- dientes d ajo
- especies al gusto (comino, cubito, sabroseador...)
- harina pan y harina de trigo cantidad necesaria
- 2 huevos
- queso parmesano o blanco cantidad necesaria
- aceite para freír cantidad necesaria
- sal al gusto
Preparación
Limpiar el mondongo y colocarlo en una olla de presión para que ablande, mientras preparar la salsa de tomates colocando los tomates en agua a fuego moderado para que la piel despegue, retirar del fuego y pelarlos para retirar toda la piel. Llevarlos a la licuadora y agregar junto con ellos los demás aliños, la cebolla troceada, el monte y licuar todo muy bien.
Llevar esa mezcla a fuego lento para cocinar la salsa agregándole los ajos bien machucados, las especias y darle el toque de gusto con la sal, se cocinan muy bien todos esos ingredientes removiendo constantemente para que no se pegue y hasta formar una salsa jugosa cremosita y con una buena sazón. Una vez ya cocido los tomates y los aliños se reserva.
La salsa de tomates (foto tomada con mi tlf )
Se sabe q el Mondongo es duro por lo que se debe ablandar un día antes o bien temprano en la mañana. Yo en esta oportunidad lo puse el dia anterior. Lo sacan de la olla y se procede a cortar piezas pequeñas en cuadros o rectángulos con el mondongo, que queden como pequeños bistec. Se coloca un sartén con aceite para freír a calentar. Ya cortado todo el mondongo y el aceite caliente se fríen todos los bistec. Aparte se tiene un plato donde debes colocar la harina de trigo con un poco de harina pan a la que le debes agregar sal suficiente, recuerda que el mondongo está desabrido, a menos que lo sancoches con sal. En otro plato se tienen los huevos batidos.
Rebosando el mondongo en harina (foto tomada con mi tlf)
Una vez fritos los bistec los pasas por huevo batido y luego lo rebosan en harina bien rebosados y los procede a freír nuevamente en aceite bien caliente. Pero les cuento un secreto, aca se me olvidó pasarlos por huevos. Pero igual quedaron muy buenos, hasta me gustó más así, porque quedaron algo crujientes.
Mondongo frito ya rebozado (foto desde mi tlf )
Una vez fritos se colocan en una bandeja, bien sea plana, cuadrada o una tortera, se esparcen en toda la bandeja los bistec de mondongo, se bañan con la salsa de tomates que reservamos anteriormente, se cubren totalmente todos los bistec con suficiente salsa.
cubriendo los bistec con la salsa de tomates (foto tomada desde mi tf)
Ya cubiertos de salsa se le agrega encima el queso parmesano, suficiente queso, yo usé queso blanco porque era el que tenía a mano, 400 gramos de queso más o menos rayé para esta receta.
Los bistec con la salsa regándoles el queso. Foto tomada con mi A10
Ya listos los bistec de mondongo con su rica salsa de tomates y el queso parmesano arriba; pero saben que yo usé fue queso blanco duro rallado, se llevan al horno por unos 20 ó 30 minutos según la cocina, o hasta que el queso derrita totalmente sobre la salsa. Al ocurrir eso podemos decir.... a comer!!!
los bistec ya listos para ir al plato, recién salidos del horno (foto tomada con mi tlf)
Espero les haya gustado esta distinta manera de cocinar el mondongo, que les cuento me encanta como me lo sirvan, pero esta variedad es muy sabrosa, los invito a que preparen la receta y luego me cuenten cómo les fue!
Gracias y buenas madrugadas. Nos escribimos pronto!!!