COSTILLAS DE CERDO A LA PARRILLA.
Feliz tardes tengan todos mis apreciados lectores. En el día de hoy les traigo un pequeño asado que se preparó en casa de mis padres para disfrutar del soleado día.
Lo primero que se realizo fue encender el carbón para que calentase la parrillera, y mientras esto sucedía tome una costilla de cerdo y la pique por la mitad con un hacha. Listo esto, corte un poco la piel del animal para garantizar que se cocine muy bien por dentro y seguidamente agregue sal marina a toda la pieza. Ya lista la presa la lleve a la parrilla, justo cuando las estaba soltando sobre la misma se desprendió gran cantidad de humo blanco, indicador de que la parrilla se encontraba en su punto ideal y la temperatura de cocción es la adecuada.
En mi caso particular cuando tengo la oportunidad de preparar un asado, disfruto más cocinando la carne en piezas completas. Llevar la carne a fuego lento garantiza primero que no se arrebate, al mismo tiempo cuando se va sellando toda la presa se conservan sus jugos y se mantiene internamente una suavidad inigualable en la carne.
Cuando ya encuentran en su punto, las costillas son cortadas y servidas para ser disfrutas. El tiempo general de cocción de la carne para que queden en un buen término aproximadamente es de 1 hora y 20 minutos a la brasa. Espero que hayan disfrutado de esta rica preparación, saludos fraternales.
Muy buena la preparación de tu asado. Yo vivo en Venezuela y mi forma de hacerla se asemeja a la descrita por ti. Desgraciadamente en mi país, la carne se desapareció es un espejismo luego de la implementación de la reconversión monetaria, el aumento salarial y la regulación de los productos efectuada por el gobierno nacional. Que te puedo decir.
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