আমার প্রিয় শীতের পিঠা। তিল- তাল - ঝাল পুলি পিঠা।আমার বাংলা ব্লগ কনটেস্ট-৯। @shy-fox 10% beneficiary.

ষ্টিম, " আমার বাংলা ব্লগের" সকল বন্ধু এবং সহযোদ্ধাদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় ভাল আছি।

আমার বাংলা ব্লগ কনটেস্ট ৯ নয় এ আমার অংশগ্রহণ, তিল - তাল - ঝাল - পিঠা পুলি নিয়ে।

আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি "আমার বাংলা ব্লগ" এর কনটেস্ট - ৯ নয় শীতকালীন পিঠা পুলি প্রতিযোগিতায়। শীতের পিঠা পছন্দ করে না এরকম কোন মানুষ নেই। কম বেশি সবাই শীতকালীন পিঠা পছন্দ করে। আমিও এর ব্যতিক্রম নয়। তাই আপনাদের সামনে নিয়ে হাজির হলাম আমার শিতকালের প্রিয় পিঠা, তিল - তাল - ঝাল - পুলি পিঠা নিয়ে।

এখনো শীত পড়ে নি অথচ ঘরে ঘরে শীতের পিঠা প্রতিযোগিতার ধুম পড়েছে।@Rx-somon ভাইয়ের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করছি এই যে আমাদের জন্য এত সুন্দর একটা প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছেন। তাই আমি চিন্তা করলাম আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা ৯ নয় এ সবার মত আমিও অংশগ্রহণ করব। তবে সময় স্বল্পতার কারণে ৬ দিন পরেই অংশগ্রহণ করতে পেরে নিজের কাছে খুবই আনন্দ বোধ করছি।

ছোট বেলায় দেখতাম শিতের আমেজে ঘরে ঘরে ধান উঠতো, সেই ধান রোদে শুকিয়ে,রাইছ মিলে ধান ভাঙ্গিয়ে আতপ চাল সংগ্রহ করতো। এবং সেই চাউল থেকে "ডেকিতে বারা বানতো"এটা আমাদের আঞ্চলিক ভাষা, চাউলের ঘুড়ো সংগ্ৰহ করতো। আর সেই ঘুড়ো দিয়ে মা বিভিন্ন ধরনের পিঠা বানাতো।যেমন- ভাপা পিঠা,পুলি পিঠা,তেলে পিঠা,গোল পিঠা,ডিমের পিঠা, ফুল পিঠা,জামাই পিঠা,ইত্যাদি পিঠা পুলি তৈরি করতো।

আর দেরি না করে চলুন যাওয়া যাক আজকের মূলপর্বে।

আমার তিল - তাল - ঝাল - পিঠা পুলি আপনাদের মাঝে উপহার স্বরূপ নিয়ে আসলাম। এটা সম্পূর্ণ আমার নিজের তৈরি। আমি মিষ্টি তেমন একটা পছন্দ করি না। আর শীতের পিঠার মধ্যে মৃষ্টি না হলে চলেই না। তাই মৃষ্টির পাশাপাশি জাল টা রাখার চেষ্টা করলাম। আমার মত এরকম অনেকেই আছে মিষ্টি পছন্দ করে না ঝাল পছন্দ করে। তাই এই পিঠটা সবার জন্য উপযোগী। এবং আমি নতুনত্ব নিয়ে এই শীতের পিঠা তৈরি করেছি আপনাদের জন্য। আশা করি সবাই পাশে থাকে সাপোর্ট দিবেন।

এক পলক দেখে নিই আমার পিঠা তৈরি।

শীতকালীন প্রিয় পিঠা, তিল -তাল - ঝাল পুলি পিঠা

তিল- তাল - ঝাল পুলি পিঠা তৈরি করার পরে আমি একটা সেলফি নিলাম।

পিঠা তৈরীর উপকরণ।

• চাউলের ঘুড়ো ৪০০ গ্ৰাম।
• ময়দার ঘুড়ো ২০০ গ্ৰাম।
• নারিকেল ১ টি।
• চিনি ৫০০ গ্ৰাম।
• তাল ৪০০ গ্ৰাম ।
  *তিল ১০০ গ্ৰাম।
• কাঠ বাদাম ২০ গ্ৰাম।
• কাজুবাদাম ২০ গ্ৰাম।
• ছোট সাইজের আলু তিনটে।
• বাঁধাকপি চারভাগের একভাগ।
• কাঁচামরিচ ৬পিচ।
• পেঁয়াজ কুচি তিনটি।
• লবণ পরিমাণমতো।
• পানি পরিমাণমতো।
• তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ পরিমাণ মতো।

ধাপ - ১

এখানে পুলি পিঠা তৈরি করার জন্য চিনি, নারিকেল, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা আলাদা করে নিলাম।

ধাপ - ২

এখানে প্রথমে আমি এই কড়াইতে সামান্য তেল দিলাম। তারপর এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নারিকেল, চিনি একসাথে দিয়ে দিলাম। তারপর ভালো করে লাল করে ভেজে নিলাম।

ধাপ - ৩

এখানে আমি কাজু বাদাম এবং কাঠবাদাম গুলো কুছি করে নেব। তারপর ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেব। এবং তিল, কাজুবাদাম, কাঠবাদাম এবং চিনি এগুলো একসাথে তেলের মধ্যে বাজার জন্য রেডি করে নিলাম।

ধাপ - ৪

এখানে আমি তিল, কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, চিনি দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে নিলাম।

ধাপ - ৫

এখানে আমি ঝাল করে সবজি তৈরি করাবো। পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, হলুদের গুঁড়া, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, ধনেপাতা, বাঁধাকপি কুচি, আলু কুচি রেডি করলাম। এবং আমি কড়িইতে তেল দিয়ে সবজি বানানো শুরু করে দিলাম।

ধাপ - ৬

আমি সবগুলো মসলা দিয়ে তেলের মধ্যে মসলাগুলো বেজে নিলাম। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিলাম। মোটামুটি ভালো করে কষানো হয়ে গেছে।

ধাপ - ৭

কষানো মসলার মধ্যে আমি বাঁধাকপি কুচি এবং আলু কুচি দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ২/৩ মিনিট পর অল্প কিছু পানি দিয়ে আরো ভালো করে কষিয়ে নিলাম। একপর্যায়ে আমার সবজি বানানো কমপ্লিট হয়ে গেল।

ধাপ - ৮

এখানে আমি কড়াইতে পানি বসালাম পরিমাণ মতো। ২/৩ মিনিট পর পানি গুলো ভালো করে ফুটল। পানি গুলো ভালো করে ফোটার পর আমি তাল দিয়ে দিলাম। তাল গুলো ভালো করে ফুটিয়ে নেব।

ধাপ - ৯

এখানে দেখতে পাচ্ছেন তাল গুলো ভালো করে ফুটানোর পরে পানি দেখা যায় না শুধু তাল হয়ে গেছে। এখন আমি চাউলের গুড়ো ময়দার ঘুড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে গুটা আটা করে নেব। পিঠা তৈরীর জন্য আটা তৈরি করতে যা করা হয়।

ধাপ - ১০

এখানে দেখছেন পিঠার আটা হয়ে গেছে।

ধাপ - ১১

এখন আমি পিঠা তৈরি শুরু করে দিলাম। আমার প্রয়োজনীয় যত উপকরণ আছে সব রেডি করে এখন আমি পিঠা বানাতে বসে গেলাম। আমার পিঠা বানানো শুরু হয়ে গেল দেখতেই পাচ্ছেন। প্রথমে রুটি বানানো রুটি বানানোর পরে একপাশ তিল, কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, আরেকপাশে নারিকেল পুলি পিঠার জন্য যেটা তৈরি করতে হয়, আরেক পাশে সবজি, ঝাল ঝাল সবজি।

ধাপ - ১২

এখন আমার তিল - তাল- ঝাল পিঠা ভাজা শুরু করে দিলাম। প্রথমে কড়াইতে বেশি পরিমাণ তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে আমি পিঠা ছেড়ে দেবো। এবং ভাজা পিঠা গুলো আমি একে আলাদা পিয়ালায় বা বাটিতে রাখছি।

ধাপ - ১৩

আমার তিল- তাল- ঝাল -পুলি- পিঠা তৈরি হওয়ার পর পরিবেশনের জন্য একটা সেলফি আমার একটা ছবি নিলাম ।

বন্ধুরা কেমন লেগেছে আমার তিল - তাল - ঝাল - পুলি পিঠা তৈরি। আশা করি ভালো লেগেছে। এটা খুবই সুস্বাদু এবং কি খুবই মজাদার হয়েছে। যেটা ভাষায় প্রকাশ করার মতো না। আপনারা প্রস্তুত করে খেয়ে দেখতে পারেন একই পিঠের মধ্যে তিন রকমে শ্বাধ এটা অকল্পনীয়। এই পিঠা আমি সম্পূর্ণ নিজের থেকে তৈরি করেছি আশাকরি সবাই আমাকে সাপোর্ট করে আমার পাশে থাকবেন।

কিছু কথা না বললেই নয়। আমার বাংলা ব্লগ কনটেস্ট নয় এর শীতকালীন পিঠা পুলি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পেরে আমি খুবই আনন্দিত। কারণ গত পাঁচ দিনে আমি আপ্রান চেষ্টা করেছি পিঠা বানানোর একটা সময় বের করার জন্য। কিন্তু আমার সেই সময় হয়ে উঠেনি। গতকাল রাত ৯ টার দিকে আমার অফিস ছুটি হয় এবং আমি বাসায় যাই সাড়ে নয়টার দিক । আর শীতকালের পিঠা প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য পিঠা তৈরি করতে করতে আমার প্রায় এক টা বেজে গেছে। পুনরায় আমি আমার ডিউটি ভোর পাঁচটা বাজে ছিল। অতএব বুঝতে পারছেন কয় ঘন্টা ঘুমিয়েছি। অনেক কষ্টের পরও আমি যে অংশগ্রহণ করতে পেরেছি। এই জন্য আমি খুবই আনন্দিত।

আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি, সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনাই করি।
আল্লাহ হাফেজ।