আজ রান্না করলাম মেটে আলু দিয়ে রুই মাছের ঝোল
প্রিয়,
পাঠকগণ,
আশা করি আপনার সুস্থ আছেন। আর আজকের দিনটা আপনাদের খুব ভালো কেটেছে।
আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো আমার হাতে মেটে আলু দিয়ে রুই মাছের ঝোল।আমার ডুমুর খুব ভালো লাগে। এখন শীতকালে আমাদের বাড়িতে এই মেটে আলু প্রায় দিনই রান্না হবে।
আমাদের বাড়িতে সকলেই মেটে আলু খেতে খুব পছন্দ করে।বিশেষ করে মেটে আলু দিয়ে পাতলা করে মাছের ঝোল অথবা ভাজা মশলা দিয়ে মেটে আলুর তরকারি শীতকালে খুব ভালো লাগে খেতে।
যাইহোক আসুন আপনাদের বলি কি কি উপকরন দিয়ে এবং কি পদ্বতিতে রান্নাটা করলাম।
-:উপকরণ:- |
|---|
১. মাছ- ৩০০গ্ৰাম।
২. ছাড়ানো মটরশুঁটি- ১০০গ্ৰাম।
৩. আদা- একটা ছোটো টুকরো।
৪. রোদে শুকানো জিরা- এক চা চামচ।(গুড়ো করা)
৫. মেটে আলু- ৬০০ গ্ৰাম।
৬. চিনি- এক চা চামচ।
৭. লবন ও হলুদ- এক চা চামচ করে।
৮. সরষের তেল- ২ টেবিল চামচ।
৯. গরম মশলা- (১টা প্যাকেট)
১১. টমেটো- ১টা
১২. তেজপাতা- ২টো
১৩. কাঁচা জিরা- (অল্প পরিমাণ ফোড়নের জন্য।)
-:রন্ধনপদ্বতি:- |
|---|
- প্রথমে মাছ গুলো ফ্রিজ থেকে বার করে নিলাম।
- আলু প্রয়োজন মতো নিয়ে নিলাম।
- একটি বাটিতে মটরশুঁটি নিয়েছি।
এরপর আলুটা প্রয়োজন মত কেটে বাটিতে নামিয়ে নিলাম।*
- তারপর আলুতে নুন দিয়ে নিলাম।
- তারপর আলু হাত দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে ধুয়ে নিলাম।
- এরপর একটা প্লেটে যা যা মশলা আমি রান্নায় ব্যবহার করবো, সেগুলো পরিমাণ মতো নিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি।
- তারপর বাটা হয়ে গেছে মশলাটা।
- কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিলাম মাছ ভাজার জন্য ।
- এরপর মাছ গুলো দিয়ে দিলাম ভাজতে।
- মাছ গুলো লাল করে ভাজলাম।
- এরপর মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে নিলাম।
- এর মাঝে একটা প্লেটের উপর নুন, হলুদ আর চিনি নিয়ে নিলাম।
- কড়াইয়ের ওই তেলেই দিয়ে দিলাম কাঁচা জিরা ও তেজপাতা ফোড়নে।
- তারপর ফোড়ন ভাজা হয়ে গেলে মেটে আলু দিয়ে দিলাম ভাজার জন্য।
- এরপর একটু নুন আর হলুদ দিলাম।
- আলু গুলো লাল করে ভেজে নিলাম।
- এরপর একটা বাটা মশলা দিয়ে দিলাম।
- মশলাটা আলুর সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।
- এরপর মটরশুঁটি দিয়ে দিলাম।
- এরপর ভালো করে আবার সব কিছু কষিয়ে নিলাম।
- ঝোলের জন্য পরিমান মতো জল দিচ্ছি।
- অনেক জল দিলাম ঝোলের জন্য।
- ঝোলটা ভালো করে ফোটাতে হবে।
- এরপর মাছ গুলো দিয়ে দিচ্ছি।
- তারপর মাছ গুলো ভালো করে ঝোলের মধ্যে ছড়িয়ে দেবো।
- এরপর উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে দিচ্ছি।
- তারপর আবার একটু ঝোলটা ফুটিয়ে নিলাম।
এবার তৈরি হয়ে গেলো আমার হাতের মেটে আলু দিয়ে রুই মাছের ঝোল।
আজকের আমার রান্না আপনাদের কেমন লাগলো, অবশ্যই আমাকে জানাবেন।
আপনারা সকলেই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন।
শুভ রাএি।
অনেক দিন বাদে মেটে আলুর কোনো পদ দেখলাম। বহু দিন মেটে আলু খাওয়া হয়নি। এইবার বাবাকে বলবো বাজার থেকে নিয়ে আসতে। আসলে আমাদের এদিকের বাজারে সচরাচর পাওয়াও যায় না। বেশ ভালো লাগলো আপনার রেসিপিটি। অনেক ধন্যবাদ ভাগ করে নেওয়ার জন্য। ভালো থাকবেন।