맛집 방송엔 왜 나가셨어요?

pepsi81 (72)in #tasteem • 8 years ago (edited)

(옥동식의 돼지곰탕)

“맛집 방송에 왜 나가셨어요?” 저녁 장사가 시작되는 오후5시, 식당 문을 열자 손님은 아무도 없었다. 이 집은 인기 ‘먹방’ 방송에 소개된 돼지곰탕으로 더 유명해졌다. 방송에서 소개되지 않아도 맛으로 명성을 떨치기 시작한 집인데 말이다. 맨 안쪽 자리를 잡고 평소처럼 주문을 하다말고 사장님에게 질문부터 던졌다. 충분히 손님이 많은데 왜 촬영을 허락하는 바람에 기존의 단골 손님인 내가 곰탕 먹기 힘드냐는 원망이 약간 섞인 질문이다. 저녁 시간 대 첫 손님의 질문을 받고 사장님은 당황한 눈치다. 잠깐 고민한 그는 “욕심, 욕심 때문이죠”라고 솔직하게 대답했다. 그의 대답을 듣고 나는 “방송을 보고 찾은 많은 손님들 탓에 곰탕 먹기가 힘들다”는 얘기밖에 할 수 없었다. 그 또한 “지역 주민들이 많이 찾아주셔야 하는데 그게 쉽지가 않다”고 나름의 고민도 털어놓았다. 사장님 말씀이 맞다. 식당을 안정적으로 운영하려면 식당 근처에 사는 주민들이 꾸준히 찾아줘야 하는데, 현실적으로 쉽지 않은 까닭에 방송 출연 제안이 들어오면 수락할 수밖에 없는 것이다.
이 식당은 합정역 근처에 위치한 ‘옥동식’이라는 곳이다. 주인장 이름을 그대로 본 딴 식당인만큼 이 집은 돼지곰탕은 매우 담백하고 시원하다. 지리산 자락에서 키운 순종 흑돼지(버크셔K)로 맛을 낸 곰탕이다. 보통 곰탕하면 소고기를 재료로 사용하지 않나. 재미있게도 이곳은 흑돼지 곰탕이다. 돼지 특유의 비린내는커녕 씹고 있는 살집이 소가 아닌가 착각할만큼 깔끔하고 부드럽다. 토렴한 덕분에 밥알 또한 생기가 넘치고, 씹는 식감이 살아있다. 함께 내주는 양념은 직접 만든 고추지 양념인데 고기와 함께 먹으면 특유의 풍미를 즐길 수 있다. 메뉴는 돼지곰탕 보통(8000원), 특(14000원), 잔술(황금보리주, 2000원) 셋이 전부다. 성인이라면 보통보다는 특과 잔술을 함께 권한다.

옥동식(미쉐린 가이드 2018)

*대표전화 010-5571-9915
*영업시간
매일 11:00~14:00 -휴식시간 14~17시(주말은 휴식시간 없음)
매일 17:00~19:30 -마지막 주문은 7시00분(재료소진시 조기마감될 수 있음)
*포장 가능하다