Einfaches Rezept: Maronencreme

Hier nun ein einfaches Rezept, dass ich im herbstlichen Frankreichurlaub nach dem Maronensammeln ausprobiert habe. 

Vorab: Esskastanien sind nicht lange haltbar und sollten möglichst rasch nach der Ernte (vor dem Keimen) verarbeitet werden. 

Zutaten für ca 4 Gläser Maronencreme: 

• 1500 g frische Maronen
• Zucker
• Wasser 

Schritt 1

Die Esskastanien mit einem Messer kreuzartig Einritzen.

Schritt 2

Die Kastanien ca. 20 min im Wasser kochen lassen.

Schritt 3

Im warmen Zustand den weissen Kern aus der Schale pulen und in einem Kochtopf beiseite legen.

Schritt 4

Nun das selbe Gewicht Zucker wie die Maronenkerne ( ca. 1kg Maronen-Kerne nach dem pulen) mit etwa einem Glas Wasser zu einem Sirup kochen.

Schritt 5

Den Sirup nun über die Maronen schütten und das ganze noch einmal 10-15 Minuten kochen lassen. Dabei die Maronen mit einer Gabel zerdrücken bis eine cremige Paste entsteht.

Schritt 6

In saubere & trockene Gläser abfüllen 

Bon Appetit !!!